[First time] Hirschkeule aus der Kugel...

[Kamado holly]

Moin Leute...
Nee... der Holly hat jetzt nicht noch ne Weber Kugel gekauft...
Die steht an unserem Ferienhaus in Dänemark...!
Aber von Anfang an...
GöGa hat von einer Freundin eine kapitale Hirschkeule bekommen... da die gut 5 kg viel zu viel für uns alleine waren lag es nahe, die im Familienurlaub in Dänemark zuzubereiten....
Also im GSV und auf YT schlau gemacht und einen Plan gefasst... low and slow bei 120 Grad bis 60 KT ... geschätzte Dauer so 3 Stunden... das Fleisch wurde mit Senf eingerieben und mit Wildgewürz gepudert... Salz kam erst am Tisch dazu...
Bei 50 KT hab ich das gute Stück mit einer 50/50 Mischung aus BBQ Sauce und Preiselbeeren lackiert...
2 Dinge würde ich beim nächsten Mal ändern... 1. Der Knochen wird vorher ausgelöst und das Fleisch gebunden damit es möglichst gleichmäßig garen kann... 2. Mehr Zeit einplanen , denn es hat nach 24 Stunden auftauen innen immer noch 0 Grad gehabt... hat am Ende 5 Stunden gedauert!
Setup....

Drauf damit...

Grill eingeregelt...

Erste Lackschicht...

Fertig zum Ruhen...

Anschnitt...

Aufschnitt...

Teller....

Nachtisch...

Alle fanden es sehr lecker ...
Der Rand war etwas mehr durch und zum Knochen hin wurde es immer mehr Rosa /Rot...
Die Preiselbeeren haben prima zum Wild gepasst , wobei der Wildgeschmack sehr angenehm und dezent war...
Und Ja...wenn ich ne concis da gehabt hätte wäre noch ne Soße drin gewesen... (Gruß geht raus an Uwe @Selbergriller )
Hier hat es jedenfalls allen auch so geschmeckt und ich bin mal wieder sehr froh, wenn ein Plan funktioniert

 

[Ganse]

Geilomat!
Schönen Urlaub!

 

[Utti]

Moin André,
Grüße aus MB nach DK! Ich nehme was von dem röteren Stück. Sieht geil aus!

 

[waltherman]

klasse…

 

[Kamado holly]

Geilomat!
Schönen Urlaub!

Dankeschön!

Moin André,
Grüße aus MB nach DK! Ich nehme was von dem röteren Stück. Sieht geil aus!

Hey Daniel.. Gruß zurück!
Die rosa Stücke waren wirklich zarter und auch eher mein Ding...

klasse…

THX...!

 

[Waldkauz]

Sieht richtig gut aus

 

[Selbergriller]

Mensch Holly, Dank für den Gruß! Das sieht ja wirklich Schmackig aus.
So Wild essen ist schon was feines! Toll aufgetischt!
Du weiss ja, ich als bekennender Soßenkasper hätte da aus bisschen Wurzelgemüse, einem Schluck Rotwein und einem Löffelchen von den Preiselbeeren ein lecker Tröpfchen dazu gezaubert.

 

[5E8A5T14N]

Die Kugel und du waren eins! Ich spüre deine innige Verbindung zwischen dir und Kugel.

Bei dem geilen Teller hatte ich mich 4-5 Mal geopfert

Top Sport André

 

[Peter]

super

ich liebe Hirschfleisch und diese Keule gefällt mir sehr gut!

Der Knochen wird vorher ausgelöst und das Fleisch gebunden

Guter Plan, so machen wir das immer. Hat sich gewährt!

 

[Birndi]

Schaut mehr als gelungen aus
Da wär ich gern dabei gewesen

 

[Quali-Fire]

Ein respektabler Apparillo.....und das Ergebnis kann sich wirklich sehen lassen. Congrats Holly und alle hoch.
Schönen Urlaub euch.

 

[Kamado holly]

Sieht richtig gut aus

Dankeschön!

Mensch Holly, Dank für den Gruß! Das sieht ja wirklich Schmackig aus.
So Wild essen ist schon was feines! Toll aufgetischt!
Du weiss ja, ich als bekennender Soßenkasper hätte da aus bisschen Wurzelgemüse, einem Schluck Rotwein und einem Löffelchen von den Preiselbeeren ein lecker Tröpfchen dazu gezaubert.

Habe sogar vorgeschlagen noch ein Söschen zu kochen aber die Mehrheit wollte nicht...
Vielleicht wäre der Geschmack vom Fleisch mit zusätzlich Soße auch etwas untergegangen... hat auf jeden Fall geschmeckt!

Die Kugel und du waren eins! Ich spüre deine innige Verbindung zwischen dir und Kugel.

Bei dem geilen Teller hatte ich mich 4-5 Mal geopfert

Top Sport André

Danke Sebastian... ! So ne schön große Fläche bei der Kugel ist schon prima...!
Ist aber Kein Ersatz für ein KEG!

super

ich liebe Hirschfleisch und diese Keule gefällt mir sehr gut!


Guter Plan, so machen wir das immer. Hat sich gewährt!

Danke..! Hatte befürchtet, dass Hirsch evtl. Zu streng schmecken könnte, aber dem war absolut nicht so...

Schaut mehr als gelungen aus
Da wär ich gern dabei gewesen

Ist wirklich prima geworden!

Ein respektabler Apparillo.....und das Ergebnis kann sich wirklich sehen lassen. Congrats Holly und alle hoch.
Schönen Urlaub euch.

Danke Frank..! Das Ding war wirklich eins der grösten Fleischstücke die ich je gemacht habe

 

[Steinramme]

Holymoly, geiles Ding André. Das hätte mir bestimmt auch geschmeckt.

 

[Dr_BBQ]

Lieb das du fragst.
Na klar hätte ich gerne ein Stück.

 

[chili-sten]

Moin Holly,

das sieht gut aus

 

[berndman01]

erste Sahne
sieht zum niederknien lecker aus
schöner Smokring is auch dran, was will man mehr
ich hätt dann auch nen Teller voll genommen

 

[Kamado holly]

schöner Smokring is auch dran,

Das hat mich gewundert... war gar kein Holz dabei. Nur die Bambus Briketts...

 

[berndman01]

Das hat mich gewundert... war gar kein Holz dabei. Nur die Bambus Briketts...

interessant

 

[onkel4711]

Herbstferien in Dänemark mit Familie und Grill, das haben wir auch immer sehr gerne gemacht, bin neidisch! Wo seit ihr denn?

Tolles Fleisch, wer ist Carl??

 

[TirolGrill]

Leider geil
Wild ist schon was feines und wenn es dann noch so gut aussieht wie bei dir