Fisch am Sonntag

[Gast-bwrStw]

moin,

Freitag gabs bei meiner Fischhändlerin des Vertrauens Lachsfilet, Matjes und andere Filets,
ne Dreingabe war auch noch dabei.
Die anderen Filets gabs gestern schon, der Rest kam heute auf den Tisch.

Der Lachs, 1,3kg, wurde mit gut 30g grobem Salz, 20g Rohrzucker und einer Hand voll Dill etwa 40h gebeizt.

Ab jetzt gibt es Bilder...

Bei nem fetten Lachs kommt nedd wirklich viel Brühe raus...

So sah es angerichtet mit gesalzener Meersalzbutter, Sahnemeerrettich, Matjes und roten Zwiebeln, und dreingaberäucherfilet aufm Teller aus.
Dazu etwas Weissbrot und ne feine Scheurebe,
so wird auch der Totensonntag zu nem Festtag.

Ach ja, trotz Winterstarre im Garten,
hab ich noch ein paar knackige Salatblättchen für die Tafel gefunden...

grüssle

 

[Babasik]

Sieht sehr appetitlich aus und tolle Bilder! Gruß Babasik

 

[Dodge]

.........jaaaaaaaaaaa, das gefällt mir ! Mehr davon

 

[Oktul]

Ein perfekter Fischteller....Brot und Wein dazu, mehr brauchts nicht

 

[Gast-bwrStw]

...Brot und Wein dazu, mehr brauchts nicht

Johh Tom,
mehr als Brot und Butter und Wein gabs auch nicht dazu.

@Dodge , bring ich alles mit, wann soll ich da sein.

grüssle

 

[Dodge]

.....wenn Du Bock auf Wintergrillen hast....machmer gerne was aus

 

[Gast-bwrStw]

.....wenn Du Bock auf Wintergrillen hast....machmer gerne was aus

Jepp, auf den bekannten Kanälen.

 

[Palatinagrill]

Schaut sehr lecker aus, schön angerichtet!

 

[Woidgriller]

Oh Mann,

in die Fischplatte könnt i mi reinsitzen
.
Vom Feinsten.

Der Lachs wird einfach nur mit den oben genannten Zutaten eingerieben (Haut und Fleischseite) und so wie auf dem Bild im Kühlschrank gelagert ???
An's Beizen hab ich mich bis jetzt noch nicht rangetraut .

Gruaß aus'm Woid

 

[pefra]

feine Fischlein

jaja . .des mitm Lax beizen ist eingentlich gaaanz easy

 

[Daxl]

Sieht toll aus. Lachs ist zwar nicht jedermanns Sache, aber ich finde, geht immer.

 

[Peter]

gebeizter Lachs schmeckt obergenial!

Und obendrauf ist er noch ganz einfach zuzubereiten!

Sieht toll aus Volker :daumenhoch:

 

[Shoogar]

Moin Volker,
da haste dir wieder richtig Mühe gegeben, schaut sehr gut aus!

 

[Gast-bwrStw]

Danke.

...Der Lachs wird einfach nur mit den oben genannten Zutaten eingerieben (Haut und Fleischseite) und so wie auf dem Bild im Kühlschrank gelagert ???...

moin Woidgriller, die Hautseite bleibt vom Salz und Zucker unberührt.
Also nur auf die Fleischseite, und mit der Folie etwas Druck ausüben.
Und ich mach das mit dem Brettchen aufm Rost, damit die austretende Flüssigkeit auch abfliesen kann.

...Lachs ist zwar nicht jedermanns Sache,...

Johh, ich nehme auch lieber Fjord- oder Meereforelle, gabs aber leider nicht.
Und so ein Lachs ist ja auch nicht zu verachten.

grüssle

 

[chili-sten]

Moin ottob,

eine tolle Fischplatte

 

[Carlo BBQ]

Volker, Fisch geht immer und über das Beizen müssen wir uns mal unterhalten.

 

[Pitboy]

Der Lachs wird einfach nur mit den oben genannten Zutaten eingerieben (Haut und Fleischseite) und so wie auf dem Bild im Kühlschrank gelagert ???
An's Beizen hab ich mich bis jetzt noch nicht rangetraut .

Nichts einfacher, als Lachs zu beizen:

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/zweierlei-gebeizter-lachs.227569/

Mein Favorit (abgesehen von kaltgeräuchertem) ist der orangengebeizte Lachs.

 

[Woidgriller]

Danke.



moin Woidgriller, die Hautseite bleibt vom Salz und Zucker unberührt.
Also nur auf die Fleischseite, und mit der Folie etwas Druck ausüben.
Und ich mach das mit dem Brettchen aufm Rost, damit die austretende Flüssigkeit auch abfliesen kann.



Johh, ich nehme auch lieber Fjord- oder Meereforelle, gabs aber leider nicht.
Und so ein Lachs ist ja auch nicht zu verachten.

grüssle

Nichts einfacher, als Lachs zu beizen:

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/zweierlei-gebeizter-lachs.227569/

Mein Favorit (abgesehen von kaltgeräuchertem) ist der orangengebeizte Lachs.

Sakrischen Dank an beide.
Da werd ich mich dann doch mal dran wagen.

Gruaß aus'm Woid

 

[Traekulgriller]

Fein !



Gruß Matthias

 

[Grillhacker]

.....hammermäßig Volker,....so muss es sein.....
grüßle