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[Fischwochenende] Heissgeräucherte Forelle

wyrm

wyrm

Grillkönig
15+ Jahre im GSV
Heute Nachmittag war ich erstmal zur Season Opening vom GSV Grillshop in Ravensburg. Da denkt man, schon alle erdenklichen, notwendigen Gadgets für sein Grillhobby zu besitzen und wird natürlich eines Besseren belehrt. Und schwupps ist man wieder einen dreistelligen Betrag für allerhand Krimskrams los. Unter Anderem einen Edelstahl Klapprost fürs Ei, eine Box für Woodchips, Orangen-Räucherholz etc, etc. Leider hatte, als ich ankam, unser M-S-B schon all seine gewokkten Leckereien unters Volk gebracht. Also habe ich mich mit etwas Verköstigung aus dem Smoker zufrieden gegeben (Ribs, Wings).

Jetzt aber zum Fisch-Wochenende. Heissgeräucherte Forelle soll es geben. Da will ich doch gleich mal die Smokebox mit Mesquite (Eigentlich bin ich nur zu faul adequateres Räucherholz aus dem Keller zu holen) ausprobieren.

Fischlis bei ~100° auf den Grill:
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Rauchentwicklung passt:
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Vergoldet:
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Gegessen wird mit ein paar Kartöffelchen, Senf-Dill-Sauce (Fertigkram, Schande über mich) und Insalata:
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Mh, hätte ein wenig eher runter können und folglich saftiger sein dürfen. Passt aber:
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War sogar ganz lecker. Die gewohnte Buche/Erle ist mir aber lieber.
 
Jetzt haust Du aber einen nach dem anderen hier raus. Wir werden Dich wohl auf Fisch festlegen, fürs nächste OT. Das sieht nämlich Klasse aus bei Dir. Als Fischfreund sag ich nur 1A.
 
Jo finde auch, dass sieht Mega aus.
 
Schauen Klasse aus, Herr Grill- und Räucherkollege. Forellen gehen immer - vor allem geräucherte.

Ich habe die Erfahrung gemacht, wenn man die Dinger auf den Rücken legt, bleiben sie saftiger. Wie lange hattest sie drauf? Meine letzten Saiblinge hatte ich knappe 50 Minuten im 90° heißen Rauch. Die waren perfekt.

VG, Patrick
 
Die sehen lecker aus.
 
So saubere Roste hab ich ja noch nie gesehen - neu oder Putzfetischist ?
Der Fisch ist der Hammer, so muss das !

Noch ein schönes Restwochenende
 
Hi Jürgen, Danke für's Lob. Das mit dem Fisch am kommenden OT muss ich mir noch überlegen. Irgendwie fehlt mir bei den Viechern die Kreativität die über Standardzubereitungen hinaus geht.

@schmock, die Forellen hatte ich ~70 Minuten bei 100° im Rauch. Eigentlich sollten es 60 Minuten werden, aber ich hatte mich da etwas im GSV versurft. Danke für die zeit- und temperaturlichen Anhaltspunkte.

@spok Wie weiter oben geschrieben hatte ich mir in meinem Einkaufswahn u.a. den neuen Klapprost gegönnt.
 
Hallo Bernd,
da kann ich dem Jürgen nur zustimmen, aber die Bilder mit deinem neuen Objektiv kommen ganz gut.
Sollten wir uns beim OT mal darüber unterhalten, bei einem Bier.
Gruß
Karl-Heinz
 
Moin wyrm,

schön die Fische vergoldet :thumb2:

:prost:
 
sehr schön, nur das Fischessen oder zerlegen mußt noch lernen, das sieht aus als ob ein Bär reingebissen hätte
 
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