für den Teig:
660g Mehl 550er oder 00
12 EL Olivenöl, das sind ca. 60g
1 TL Salz
450 ml Wasser
zuerst Mehl, Öl und Salz verrühren,
dann nach und nach das Wasser zugeben und verrühren, evtl. brauchst du nicht das ganze Wasser, oder wenn der Teig zu nass ist, dann noch etwas Mehl dazu geben.
Gut durchkneten.
Dann streichst du den Teigballen leicht mit Olivenöl ein und wickelst ihn eng in Frischhaltefolie und parkst ihn für 1-2 Stunden im Kühlschrank.
Dann kleine Stücke abstechen, nochmal durchfalten, Mehl drunter und so dünn wie möglich ausrollen.
Die Creme mischt du 3/4 Crème fraîche und 1/4 Schmand, bitte kein light!
Je Becher zwei Zehen Knofi fein hacken und unter rühren, etwas Muskat dran reiben und mit S+P abschmecken.
Die Creme am besten schon am Vortag anrühren.
Bei Süß nehme ich die gleiche Creme, nur ohne Knofi.
Dafür mit Marmelade vermischt hat sich bewährt
Der Teig wird damit bestrichen und dann darauf dünne halbe Ringe Zwiebeln und Baconwürfel oder Streifen.
Bei Süß Obst nach Gusto und Zimt & Zucker.
Achte darauf das du keine Creme über den Rand streichst, das hast du dann alles auf dem Stein.
Backen tue ich das auf der Holzofenstufe ca. 90-120 Sekunden.
Nach dem Backen machen sich darauf noch Schnittlauchröllchen ganz nett.
Bei der bayerischen Variante wird süßer Senf mit der Creme vermischt, darauf Weißwurstscheiben, nach dem Backen Spreewaldgurke und Rostzwiebeln.
Anstatt Weißwurst geht auch Blut- oder Leberwurst und Apfelringe, auch hier nach dem Backen mit Scheiben von der Spreewaldgurke garnieren.
Viel Erfolg, guten Appetit
660g Mehl 550er oder 00
12 EL Olivenöl, das sind ca. 60g
1 TL Salz
450 ml Wasser
zuerst Mehl, Öl und Salz verrühren,
dann nach und nach das Wasser zugeben und verrühren, evtl. brauchst du nicht das ganze Wasser, oder wenn der Teig zu nass ist, dann noch etwas Mehl dazu geben.
Gut durchkneten.
Dann streichst du den Teigballen leicht mit Olivenöl ein und wickelst ihn eng in Frischhaltefolie und parkst ihn für 1-2 Stunden im Kühlschrank.
Dann kleine Stücke abstechen, nochmal durchfalten, Mehl drunter und so dünn wie möglich ausrollen.
Die Creme mischt du 3/4 Crème fraîche und 1/4 Schmand, bitte kein light!
Je Becher zwei Zehen Knofi fein hacken und unter rühren, etwas Muskat dran reiben und mit S+P abschmecken.
Die Creme am besten schon am Vortag anrühren.
Bei Süß nehme ich die gleiche Creme, nur ohne Knofi.
Dafür mit Marmelade vermischt hat sich bewährt
Der Teig wird damit bestrichen und dann darauf dünne halbe Ringe Zwiebeln und Baconwürfel oder Streifen.
Bei Süß Obst nach Gusto und Zimt & Zucker.
Achte darauf das du keine Creme über den Rand streichst, das hast du dann alles auf dem Stein.
Backen tue ich das auf der Holzofenstufe ca. 90-120 Sekunden.
Nach dem Backen machen sich darauf noch Schnittlauchröllchen ganz nett.
Bei der bayerischen Variante wird süßer Senf mit der Creme vermischt, darauf Weißwurstscheiben, nach dem Backen Spreewaldgurke und Rostzwiebeln.
Anstatt Weißwurst geht auch Blut- oder Leberwurst und Apfelringe, auch hier nach dem Backen mit Scheiben von der Spreewaldgurke garnieren.
Viel Erfolg, guten Appetit
