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Flammkuchen vom Pizzastein
- Ersteller Kurti71
- Erstellt am
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A
Die sehen gut aus. Schreib mal ein paar Details, Teigrezepte, welcher Grill, Temperaturen etc.
OP
OP
Kurti71
Fleischzerleger
Für 2 x Teig:
225 Gramm Mehl
3 EL Olivenoel
1 Eigelb
0,5 Teelöffel Salz
Mehl zum Ausrollen
für die weiße Soße:
0,5 Becher Saure Sahne
0,5 Becher Schmand
Salz, Pfeffer, Muskat
Belag nach Wahl. Allerdings Rucola oder Kräuter erst NACH der Backphase auflegen (wird sonst schwarz)
5 - 6 Minuten bei 250 Grad
Liebe Grüße
Kurt
225 Gramm Mehl
3 EL Olivenoel
1 Eigelb
0,5 Teelöffel Salz
Mehl zum Ausrollen
für die weiße Soße:
0,5 Becher Saure Sahne
0,5 Becher Schmand
Salz, Pfeffer, Muskat
Belag nach Wahl. Allerdings Rucola oder Kräuter erst NACH der Backphase auflegen (wird sonst schwarz)
5 - 6 Minuten bei 250 Grad
Liebe Grüße
Kurt
Das sieht man lecker aus!!!
Schön das Du das Rezept eingestellt hast. Ich esse so gerne Flammkuchen und hab sie noch nie selber gemacht
Gruß
Mike
Schön das Du das Rezept eingestellt hast. Ich esse so gerne Flammkuchen und hab sie noch nie selber gemacht
Gruß
Mike
OP
OP
Kurti71
Fleischzerleger
Einen Tag vor Heilig Abend haben wir ein kleines Grillevent für 10 Personen veranstaltet.
Hauptaktionär waren eine "klitzekleine" Feuerzangenbowle zubereitet auf dem Seitenbrenner und ca. 15 Flammkuchen " All you can eat" !!!
Garnelen am Spieß und ein Flanksteak vom deutschen Weiderind rundeten das Grillprogramm ab.
Aber der Flammkuchen ist nun ein fester Bestandteil meines Vorspeisen - Programms
LG
Kurt
Hauptaktionär waren eine "klitzekleine" Feuerzangenbowle zubereitet auf dem Seitenbrenner und ca. 15 Flammkuchen " All you can eat" !!!
Garnelen am Spieß und ein Flanksteak vom deutschen Weiderind rundeten das Grillprogramm ab.
Aber der Flammkuchen ist nun ein fester Bestandteil meines Vorspeisen - Programms
LG
Kurt
Bei deinem Rezept fehlt doch Wasser, oder?
Das habe ich much auch gefragt
OP
OP
Kurti71
Fleischzerleger
Huch!!! 
aber natürlich!!!!
100 ml Wasser !!!
aber natürlich!!!!
100 ml Wasser !!!
OP
OP
Kurti71
Fleischzerleger
Für 2 x Teig:
225 Gramm Mehl
100 ml Wasser
3 EL Olivenoel
1 Eigelb
0,5 Teelöffel Salz
Mehl zum Ausrollen
für die weiße Soße:
0,5 Becher Saure Sahne
0,5 Becher Schmand
Salz, Pfeffer, Muskat
Belag nach Wahl. Allerdings Rucola oder Kräuter erst NACH der Backphase auflegen (wird sonst schwarz)
5 - 6 Minuten bei 250 Grad
Liebe Grüße
Kurt
Sorry, hatte 100 ml Wasser vergessen!!
Daher noch mal das gesamte Rezept ...
Hast du einen vier eckigen oder einem runden pizza stein?? Und bei welcher temperatur hattest du den Grill?
Ansonsten sieht das ganz lecker aus ich nehme ein stück oder auch 2.
Ansonsten sieht das ganz lecker aus ich nehme ein stück oder auch 2.
OP
OP
Kurti71
Fleischzerleger
Hi Wolli,
Ich habe einen runden Pizzastein (die kleine Ausführung von Weber) und ich habe die Flammkuchen bei 250 Grad zubereitet. Du benoetigst hohe Temperaturen damit er schön kross wird.
LG
Kurt
Ich habe einen runden Pizzastein (die kleine Ausführung von Weber) und ich habe die Flammkuchen bei 250 Grad zubereitet. Du benoetigst hohe Temperaturen damit er schön kross wird.
LG
Kurt
...also ich find 250 Grad fast schon zu wenig.
Ich mach meine Pizzas/Flammkuchen immer zw. 330 und knapp 400 Grad... finde so wirds am Besten; insbesondere auch von der "Knusprigkeit"/Farbe von oben her.
Ich persönlich finde die Flammkuchen auf den Bildern von oben vielzu hell...
:anstoßen:
Zuletzt bearbeitet:
Ich find die Bilder cool und hab jetzt Hunger 
Aber eine Frage habe ich, da ich auch mit dem Pizzastein arbeite.
Wie schaffst Du es , dass der Teig am Stein nicht kleben bleibt.
Bei mir ist das immer eine riesen Sauerei. Könnte das was mit den Termperaturen zu tun haben? Ich mache den Flammkuchen bei ca. 200 Grad GT.
All IN
Dännjel
Aber eine Frage habe ich, da ich auch mit dem Pizzastein arbeite.
Wie schaffst Du es , dass der Teig am Stein nicht kleben bleibt.
Bei mir ist das immer eine riesen Sauerei. Könnte das was mit den Termperaturen zu tun haben? Ich mache den Flammkuchen bei ca. 200 Grad GT.
All IN
Dännjel
OP
OP
Kurti71
Fleischzerleger
Hallo Skandagel,
Je höher die Temperatur desto besser und krosser werden die Flammkuchen. Auch gerne 300-350 Grad.
Wichtig ist, dass du das mitgelieferte Aluminiumblech beim Grillen unter dem Flammkuchen belässt, meinen 1. habe ich direkt auf den Stein gelegt.... Hilfe, war das eine Sauerei !
LG
Kurti
Je höher die Temperatur desto besser und krosser werden die Flammkuchen. Auch gerne 300-350 Grad.
Wichtig ist, dass du das mitgelieferte Aluminiumblech beim Grillen unter dem Flammkuchen belässt, meinen 1. habe ich direkt auf den Stein gelegt.... Hilfe, war das eine Sauerei !
LG
Kurti
Vielen Dank für den Hinweis. Das mit dem Blech habe ich auch schon versucht, ging aber 'klebetechnisch' auch in die Hose.
Was ich jetzt mal versuche ist einfach mal die GT auf ü-300° hochzuziehen...
maddjoe
Forums-Sonnenschein II
die universelle Antowrt, wenn Teig an Blechen oder Steinen klebt: MEHL drunter!
Ich packe meine Flammkuchen/Pizzen immer direkt auf den Stein. Mit Blech wäre ja auch unsinnig - dann brauch ich keinen Pizzastein.
Heize den Pizzastein bei maximaler Temperatur immer rund 20 Minuten auf, dann Pizzaschaufel und Unterseite gut einmehlen, auf den Stein rutschen lassen und in kürzester Zeit sind Pizza/Flammkuchen fertig. Da pappt überhaupt gar nichts an...
Heize den Pizzastein bei maximaler Temperatur immer rund 20 Minuten auf, dann Pizzaschaufel und Unterseite gut einmehlen, auf den Stein rutschen lassen und in kürzester Zeit sind Pizza/Flammkuchen fertig. Da pappt überhaupt gar nichts an...
Jetzt so einen Flammkuchen, das wärs.
