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Flammkuchenevent im Le Grand

Bolena schrieb:
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Variante 7 Flammhundekuchen ? Womit belegt ? Oder waren die Blutwurstflammkuchen für den Kleinen :lach: dann erklärt sich das für mich
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Nein, nein der kleine Dackel meiner Schwiegermutter lebt noch und wurde nicht verwurstelt. :-)

Die Blutwurstvariante kam übrigens seeehr gut an und hat den Innovationspreis des Abends erobert :-)

Ich habe dafür die Chiliblutwurst unseres Dorfmetzgers, inkl vorgekochtem Sauerkraut verwendet. Geil.

Gruss vom Skipper
 
Matzel schrieb:
Sieht klasse aus. Welchen Teig hast du verwendet?
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Ich habe mir 4 Packungen a´10 Stück Flammkuchen aus der Kühltheke beim Selgros in Würzburg geholt. Siehe Bild 1-3! Produktname: Elsässischer Flammkuchen!

Gruss vom Skipper
 
Ich hatte letztens übrigens eine Nachtischvariante auf dem Pizzastein. Flammkuchenteig mit Apfelscheiben, die in Calvados eingelegt waren mit Zucker & Zimt. Auch lecker :-)
 
Backwahn schrieb:
Wir haben aber unsere eigenen handgefertigten Teiglinge, die wir deutschlandweit verschicken
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Das klingt sehr interessant, keine Mega-Massenware wo der Geschmack und vieles andere auf der Strecke bleibt.

Ich denke mal, dass auch eure Teiglinge eine Temperatur zwischen 250 - 300° Grad Celsius benötigen ??

Wie lange sind die Teiglinge haltbar ?? Kann man sie eventuell einfrieren wenn man nicht gleich alle verbraucht ?? -- Qualitätsverlust ??
 
Also Einfrieren geht ohne Probleme, ich konnte keinen Qualitätsverlust feststellen!

Portionsweise rausholen, belegen, backen perfekt, die dünnen Teile brauchen auch nicht lange zum auftauen.
 
Das meinte ich damit, in der Zeit wo sie belegt werden sind sie schon fast aufgetaut!
 
Bei Versand sind unsere Teiglinge frisch, und können entweder noch ca. 14 Tage in den Kühlschrank deponiert werden, oder ihr friert sie ein. Dann sind sie bis zu 9 Monate haltbar. Zwischen jedem Teigling ist ein Pergamentpapier. Dies bedeutet, ihr könnt die Teiglinge in die Truhe legen, und wenn ihr Euren Flammkuchentag habt, könnt ihr einen Rohling nach dem anderen tiefgefroren belegen und gleich in den Ofen schieben. Auftauen braucht man die Teiglinge vorher nicht.
Wir haben hier bei uns die Frischlagerung der Tiefkühllagerung vorgezogen. Dies ist für uns zwar teurer, aber ihr geht ja auch nicht in die Bäckerei, um tiefgefrorene Brötchen zu kaufen, wenn man in den Vorzug von frischer Ware kommt. Wenn Ihr die frischen Teiglinge habt, könnt ihr immer noch entscheiden, ob ihr sie frisch zubereiten wollt, oder für einen späteren Zeitpunkt einfrieren wollt.

Grüße
Thomas
 
Backwahn schrieb:
Bei Versand sind unsere Teiglinge frisch, und können entweder noch ca. 14 Tage in den Kühlschrank deponiert werden, oder ihr friert sie ein. Dann sind sie bis zu 9 Monate haltbar. Zwischen jedem Teigling ist ein Pergamentpapier. Dies bedeutet, ihr könnt die Teiglinge in die Truhe legen, und wenn ihr Euren Flammkuchentag habt, könnt ihr einen Rohling nach dem anderen tiefgefroren belegen und gleich in den Ofen schieben. Auftauen braucht man die Teiglinge vorher nicht.
Wir haben hier bei uns die Frischlagerung der Tiefkühllagerung vorgezogen. Dies ist für uns zwar teurer, aber ihr geht ja auch nicht in die Bäckerei, um tiefgefrorene Brötchen zu kaufen, wenn man in den Vorzug von frischer Ware kommt. Wenn Ihr die frischen Teiglinge habt, könnt ihr immer noch entscheiden, ob ihr sie frisch zubereiten wollt, oder für einen späteren Zeitpunkt einfrieren wollt.

Grüße
Thomas
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Vielen Dank Thomas, ich werde deine Teiglinge bestimmt demnächst mal ausprobieren wollen.

Jetzt muss ich mir erst einmal den Aufsatz für den Grill und einen guten Pizzastein besorgen. Dann kann es losgehen :ola:

Grüße aus Neuss
 
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