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Vielen Dank für die Info.
Wo liegt denn der Durchschnittspreis?
Dann haue ich meinem MdV mal auf die Finger
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Flank-Fragen
- Ersteller Deftknot
- Erstellt am
Vielen Dank für die Info.
Wo liegt denn der Durchschnittspreis?
Dann haue ich meinem MdV mal auf die Finger
Drei Kilo !?!?! Und ich hab gleich zwei bestellt....
In anderen Beiträgen sah das Flank iwi erheblich kleiner aus. Hmm.... Mal abwarten....
Gruß Marco. :beer:
Servus, mein mdv ist nicht der günstigste, bei ihm zahle ich 14.-€ / kg. Das ist mein absolutes maximum, mehr zahle ich nicht.
Gruß Uwe
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Gruß Uwe
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Morgen Marco,
wenn der Metzger eine Fäse oder ein Jungbullen schlachtet, da ist das Ding auch kleiner. Ich hatte Glück und es war ein strammer Bulle mit ordendlich was drauf.
Sei froh, das Du zwei bestellt hast, da kannst Du wenigsten richtig mit spielen (Matambre, Steaks, etc,):trinkbrüder:
Gruß Markus
Guten Morgen.
Was ist den jetzt schon wieder Matambre?
Wie zerteils du deine Flanks dann immer? Für einen drei Kilo Brocken braucht man ja schon ein paar Gäste.
Gruß Marco. :beer:
Mahlzeit,
Schritt 1)
Fleisch parieren und Sehnen + Bindegewebe abschneiden und der Katze geben (die ist danach wie auf Dope
)
Schritt 2)
Ränder etwas abschneiden längs zur Faser, so dass das Stück "rechteckig" wird
Schritt 3)
Das Stück möglichst in gleich große Stücker schneiden immer längs zur Faser.
Schritt 4)
Den Abschnitt zusammen mit Kumpel ohne Frauen, aber mit Bier zum Feierabend grillen und sizzlen.
Matambre ist eine Art große Roulade.
Du schneidest das Flank mit einem Schmetterlings-Schnitt auf.
Dann machst Du wie bei einer Roulade die Füllung aus S+P und Kräuter (Thymian und Rosmarin). Verteilst ein wenig Weinessig auf den Fleisch.
Die Füllung besteht bei uns aus Käse, Parika, Krakauer, Stangensellerie und Möhren, alles in gleich große Stifte geschnitten. Das ganze gleichmäßig verteilen und zusammenrollen und ab in ein Specknetz.
Wenn alles zusammen ist, großzügig in Alufolie wickeln und mit Kochgarn binden.
Indierekt bei 120 C° für eine bis zwei Stunden ab in den Smoker/Grill/Kamodo
PS: Du kannst Dir auch ein paar ordentliche Rouladen beim Metzger holen..
Schritt 1)
Fleisch parieren und Sehnen + Bindegewebe abschneiden und der Katze geben (die ist danach wie auf Dope
)Schritt 2)
Ränder etwas abschneiden längs zur Faser, so dass das Stück "rechteckig" wird
Schritt 3)
Das Stück möglichst in gleich große Stücker schneiden immer längs zur Faser.
Schritt 4)
Den Abschnitt zusammen mit Kumpel ohne Frauen, aber mit Bier zum Feierabend grillen und sizzlen.
Matambre ist eine Art große Roulade.
Du schneidest das Flank mit einem Schmetterlings-Schnitt auf.
Dann machst Du wie bei einer Roulade die Füllung aus S+P und Kräuter (Thymian und Rosmarin). Verteilst ein wenig Weinessig auf den Fleisch.
Die Füllung besteht bei uns aus Käse, Parika, Krakauer, Stangensellerie und Möhren, alles in gleich große Stifte geschnitten. Das ganze gleichmäßig verteilen und zusammenrollen und ab in ein Specknetz.
Wenn alles zusammen ist, großzügig in Alufolie wickeln und mit Kochgarn binden.
Indierekt bei 120 C° für eine bis zwei Stunden ab in den Smoker/Grill/Kamodo
PS: Du kannst Dir auch ein paar ordentliche Rouladen beim Metzger holen..
