Flank Steak mit Parmesan-Kräuterkruste

[choco73]

Neulich ist mir bei der Metro ein Flanksteak in den Wagen gehüpft

Schnell war die Idee geboren, das Ding auf der Flamestation zu machen und zwar mit Parmesan-Kräuterkruste.

Also Flank geputzt und oben sowie unten geritzt, damit es sich im Flammeninferno nicht verzieht.

Dann ab in die Höhensonne, um ein paar Röstaromen abzubekommen:

Nun den geriebenen Parmesan mit etwas Sapore di Maremma vermischen und auf das Flank geben, dann wieder rein in die Flamestation und auf niedrigster Stufe mit beiden Brennern ganz nach unten, um dem Topping auch noch etwas Farbe zu verpassen (und das Steak weiter auf Temperatur zu bekommen)

Vielleicht 5 Minuten später war's dann soweit.
Die Röstaromen auf dem Topping wurden langsam RAL9005-ähnlich und das Steak musste runter.
Anschnitt ergab ein doch recht passables Ergebnis

Dazu einfach nur Salat (somit auch low-carb geeignet )

 

[arecklies]

gültiger Versuch wäre wohl untertrieben... L E C K A A A A

 

[silex]

Hallo @choco73,

Wow!
Klasse Doku.

Hast Du das Flank eingeschnitten, damit auch die Käsekruste besser hält
oder nur wegen dem verziehen?

Gruß
Peter

 

[chili-sten]

Da hätte ich gerne probiert

 

[choco73]

Hallo @choco73,

Wow!
Klasse Doku.

Hast Du das Flank eingeschnitten, damit auch die Käsekruste besser hält
oder nur wegen dem verziehen?

Gruß
Peter

Servus Peter,

ich hab's nur eingeschnitten, damit es sich nicht im Grill "aufrollt".
Ob deswegen die Käseauflage besser hält, macht glaube ich keinen großen Unterschied.

Grüße
Choco

 

[Peter]

das hätte ich gerne so probiert...

 

[Steinramme]

Würde ich auch so nehmen

 

[Lothar A.]

Prima Ergebnis.

 

[choco73]

Prima Ergebnis.

Finde die Flamestation einen richtig geilen Grill, der eben nicht nur "beefern" kann, sondern auch wegen des Drehspießes, Garraumteilung, etc. viele weitere Möglichkeiten bietet.
Letzten Samstag (leider keine Bilder) sollte es Oktopus von der Griddle (aufm Gasi) und anschließend 2 schöne DA Rib Eyes nebst DA Rinderfilet geben.
Wir waren 9 Personen, weshalb ich die Rib Eyes auf der Flamestation und das Filet auf der Guss-Griddle (Gasi) machen wollte.
Leider ist mir nach dem Oktopus das Gas ausgegangen und da ich die (leere 5 Kg) Ersatzflasche auch noch nicht ausgetauscht hatte, war der Gasi nicht mehr einsatzfähig (=Supergau).
Um den Monolithen noch auf Temperatur zu bringen war die Zeit bereits zu weit fortgeschritten und somit blieb mir nur der OHG übrig.
Zuerst hab ich also das Filet (ca. 5 cm Tranchen) angeknuspert und ganz nach unten verfrachtet.
Dann die Steaks (die SV auf 49 °C gezogen waren) bei voller HItze nur mehr "gebrandet" und serviert.
Hat unterm Strich dann doch noch ganz gut funktioniert.
Seit Montag habe ich wieder 2 Gasflaschen (inkl. 1 Reserve) im Haus...

 

[Bruco]

Anschnitt ergab ein doch recht passables Ergebnis

Ich finde das schaut super aus
Klasse Bericht !!

 

[choco73]

Vielen Dank für die Komplimente!