TammyCutzer
Veganer
Moin,
da GöGa und WuKi nicht im Haus sind, und ich, was das leibliche Wohl angeht, keinen Widerspruch von der Katze erwarte, ala: "...Das ist ja noch roh!"... "Da läuft Blut raus, das esse ich nicht!".. das ist Fleischsa.. NEIN! BLUT! usw. habe ich mich dazu entschieden mal was neues zu probieren. Nach kurzem grübeln erinnerte ich mich an ein Video wo Flank Stake vergrillt wurde. Sofort zum Großmarkt gefahren (MIOS) und nach einem schönen Stück Flank Stake ausschau gehalten.
Ich war erst etwas unsicher, was das Reifedatum angeht, habe aber trotzdem Zugeschlagen.
Es handelt sich um zwei Flanken, die eine habe ich halbiert, und die andere ganz vakuumiert und in das ewige Eis verbannt.
Das Fleisch hatte eine super Qualität! Ich habe nichts pariert, oder entfernen müssen.
Mariniert habe ich das Flank Steak mit Rohrzucker, Salz und Teriyaki Sauce. Lag ca. 4 Stunden im Kühlschrank und wurde dann auf Zimmertemperatur gebracht.
Bei 250°C direkt angebraten, von beiden Seiten 90sec, und dann bis 57°C KT in den indirekten Bereich gebracht. Das sag dann so aus:
Nachdem die KT von 57°C erreicht war, durfte das gute Stück noch kurz bei 50°C im Backofen entspannen, bevor geschnitten wurde. Die Anschnitt-Bilder sind leicht verfälscht, durch die brutalen Tageslicht LED-Stripes in der Küche. Es war nicht so extrem rosa wie auf den Bildern (Oder es liegt falschen Weißabgleich vom Monitor).
Dazu gab es einen 0815 Salat mit Essig/Öl und eine selbstgemachte Senf/Paprika Sauce bzw. Creme.
Das Fleisch war ein ganz bisschen bissfester als Filet, aber im Geschmack ca. 20x intensiver. Das hätte ich soger GöGa und WuKi anbieten können. Ich bin total von dem Geschmack begeistert! Ich werde so schnell kein Filet mehr holen, das wird eines meiner TOP5 Vergrillungs-Objekte!
da GöGa und WuKi nicht im Haus sind, und ich, was das leibliche Wohl angeht, keinen Widerspruch von der Katze erwarte, ala: "...Das ist ja noch roh!"... "Da läuft Blut raus, das esse ich nicht!".. das ist Fleischsa.. NEIN! BLUT! usw. habe ich mich dazu entschieden mal was neues zu probieren. Nach kurzem grübeln erinnerte ich mich an ein Video wo Flank Stake vergrillt wurde. Sofort zum Großmarkt gefahren (MIOS) und nach einem schönen Stück Flank Stake ausschau gehalten.
Ich war erst etwas unsicher, was das Reifedatum angeht, habe aber trotzdem Zugeschlagen.
Es handelt sich um zwei Flanken, die eine habe ich halbiert, und die andere ganz vakuumiert und in das ewige Eis verbannt.
Das Fleisch hatte eine super Qualität! Ich habe nichts pariert, oder entfernen müssen.
Mariniert habe ich das Flank Steak mit Rohrzucker, Salz und Teriyaki Sauce. Lag ca. 4 Stunden im Kühlschrank und wurde dann auf Zimmertemperatur gebracht.
Bei 250°C direkt angebraten, von beiden Seiten 90sec, und dann bis 57°C KT in den indirekten Bereich gebracht. Das sag dann so aus:
Nachdem die KT von 57°C erreicht war, durfte das gute Stück noch kurz bei 50°C im Backofen entspannen, bevor geschnitten wurde. Die Anschnitt-Bilder sind leicht verfälscht, durch die brutalen Tageslicht LED-Stripes in der Küche. Es war nicht so extrem rosa wie auf den Bildern (Oder es liegt falschen Weißabgleich vom Monitor).
Dazu gab es einen 0815 Salat mit Essig/Öl und eine selbstgemachte Senf/Paprika Sauce bzw. Creme.
Das Fleisch war ein ganz bisschen bissfester als Filet, aber im Geschmack ca. 20x intensiver. Das hätte ich soger GöGa und WuKi anbieten können. Ich bin total von dem Geschmack begeistert! Ich werde so schnell kein Filet mehr holen, das wird eines meiner TOP5 Vergrillungs-Objekte!
