Servus,
eigentlich wollten wir keine Vergrillung von Flank mehr dokumentieren, gibt es oft genug hier.
ABER unseres heute war einfach besonders gut.
Dabei hatte es gar nicht soooo gut angefangen.
Mike hatte gestern morgen bei unserem neuen Metzger ein Flank gekauft - es war eingeschweisst und mit 1,3 kg ungewöhnlich schwer.
Es sah wunderbar aus und war vor 4 Wochen ins Vakkum gepackt worden. (Färse)
Heute mittag ausgepackt, zunächst etwas enttäuscht, der Schnitt war nicht so exakt, wie man es von Flank kennt eher so Skirt-Flank..irgendwie - ein Teil ziemlich dick, das Ende dünn. Faserverlauf auch nicht wirklich eindeutig.
Nun -kein Bild gemacht -und in drei Teile geschnitten.
Die dickeren Teile wurden mit BBQ-Beef gewürzt - das ganz dünne /kein cm dick - mit einem USA-Gewürz.
Gegrillt bei ca. 300 Grad - und dann bei 90 - 100 Grad in den Backofen zum Ruhen.
Was sollen wir sagen, es war das BESTE Flank - Skirt - wie auch immer, was wir je hatten.
Saftig, butterzart und super im Geschmack.
Noch Bilders....
eigentlich wollten wir keine Vergrillung von Flank mehr dokumentieren, gibt es oft genug hier.
ABER unseres heute war einfach besonders gut.
Dabei hatte es gar nicht soooo gut angefangen.
Mike hatte gestern morgen bei unserem neuen Metzger ein Flank gekauft - es war eingeschweisst und mit 1,3 kg ungewöhnlich schwer.
Es sah wunderbar aus und war vor 4 Wochen ins Vakkum gepackt worden. (Färse)
Heute mittag ausgepackt, zunächst etwas enttäuscht, der Schnitt war nicht so exakt, wie man es von Flank kennt eher so Skirt-Flank..irgendwie - ein Teil ziemlich dick, das Ende dünn. Faserverlauf auch nicht wirklich eindeutig.
Nun -kein Bild gemacht -und in drei Teile geschnitten.
Die dickeren Teile wurden mit BBQ-Beef gewürzt - das ganz dünne /kein cm dick - mit einem USA-Gewürz.
Gegrillt bei ca. 300 Grad - und dann bei 90 - 100 Grad in den Backofen zum Ruhen.
Was sollen wir sagen, es war das BESTE Flank - Skirt - wie auch immer, was wir je hatten.
Saftig, butterzart und super im Geschmack.
Noch Bilders....
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