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Flanksteak-Hilfe benötigt....

K

kastanie

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Liebe Leute,

konnte mir vom Metzger meines absoluten Vertrauens ca. 1,5 kg Flanksteaks ergattern... :-) . Sind noch eingeschweißt bei 2 Grad in der Kühlung. Werden morgen Abend vergrillt. Ich vermute, es sind drei Stück a 500 Gramm.

Will sie heute Abend oder morgen früh marinieren.

Idee: vorher einritzen/einschneiden.

Zu welcher Marinade (die vielleicht auch etwas mürbe macht) ratet Ihr?

meine Favoriten:
- wie hier beschrieben mit Rotwein und Zwiebeln
- mit Olivenöl, Zitrone und Kräutern (welche Kräuter?)
- gestern Abend probiert, war saulecker: BBQ-Sauce, Öl, etwas Magic Dust, etwas Chilli, etwas Zucker

Die Säure im Rotwein und in der Zitrone soll dann weich machen...

Zur Verfügung stehen Kugelgrill und Gasgrill - was nehmen? Tendiere zur Kohle derzeit...

Dazu kommen übrigens noch Wildschwein-Salsicci und Rehsteaks; die habe ich aber seit Jahren fest im Griff 8-)

Ideen/Kommentare/Vorschläge?

Danke Euch.
 
Flank: einfach auf den Grill und dann mit Salz und Pfeffer würzen. Mehr braucht es da nicht. Medium grillen. Dann isses zart und saftig.
Was willste denn bei dem Stück Fleisch einschneiden? :confused:
Da ich Gasgrillerin bin: Gas :) und vorheizen.
 
20210320_190914.jpg


Flank pur vom Beefer.
Salz Pfeffer und selbstgemachte Kräuterbutter.
Hier gekauftes Naan.
 
Also ich mariniere oder würze Flank überhaupt nicht. Gerade der eigengeschmack von dem Flank macht es meiner Ansicht nach aus.
Einritzen auch nicht.
Einfach so auf den Grill bis zur gewünschten KT.
Vielleicht einen guten Kräuterpfeffer dazu stellen, für den der es braucht.
Eigentlich ganz einfach ;)
 
kastanie schrieb:
Kommentare
Zum Vergrößern anklicken....
Ich würde vom Metzger wissen wollen, wann der Totenschein ausgestellt wurde.
Das ist ne Schuhsohle (und sieht auch so aus) wenn das nicht gereift ist.
Da hilft dann auch weder Rotwein noch Zitrone, dass das beissbar wird.

Falls es gereift ist, dann R/L salzen und grillen. Danach pfeffern und quer zur Faser aufschneiden.
 
der david schrieb:
Wichtig, lass es ruhen, auch wenn Hunger und Ungeduld mit den Füßen scharren. Dir läuft da sonst ordentlich Saft raus. Gut, es wird auch nach dem Ruhen saften, aber es wird sich in Grenzen halten.
Zum Vergrößern anklicken....


Frage zum Ruhen: Die Flanks kommen auf den Gasgrill bei voller Hitze von beiden Seiten und Deckel zu. Zum Ruhen dann Gas weg und Deckel auf? Oder auf ne Schale nebenhin? In Folie einschlagen oder nicht? oder auf den oberen Rost und sonst alles lassen? oder oder...?
 
So, kurze Rückmeldung: habe Flanksteaks mit und ohne Marinade gegrillt. Mit Marinade kam bei den Gäster eher besser an... bei mir selbst nicht. Ich muß gestehen, daß ich das Flanksteak vom Stück her jetzt nicht so überragend fand. Es gibt m. E. bessere Fleischstücke vom Rind.

Das Grillen, Ruhen auf dem Holzbrett etc. hat super geklappt; danke für die Tips! Waren alle genau richtig und rosa in der Mitte. Zäh war auch nix.

Der Renner des Abends waren allerdings mal wieder die marinierten Rehsteaks aus der Keule.

Schöne Woche allen!
 
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