Flanksteak mit Parmesan/Mafia Coffee Rub-Kruste

[olliwi]

Moinsen Forumskollegen,

heute gab es ein australisches Flanksteak aus dem Filetshop Dortmund mit Mafia Coffee Rub-Kruste. Das Rezept kommt von Jörn, alias Udenheim BBQ.
Das Flanksteak 60-60-60-60 volle Pulle auf der Sear Station, danach kurz ruhen lassen, Parmesan-Rub-Mischung drauf und dann indirekt und mit Backburner nach Gefühl garziehen. Das Ergebnis war supersaftig, auch wenn es für meinen Geschmack ein paar Minuten weniger getan hätten. Aber alles noch gut...

Macht Euch selbst ein Bild:

Viele Grüße und Prost!

 

[joehom]

FoodPorn, seeehr gut. Tolle Vergrillung!

BG
Jörg

 

[Oktul]

Warum ist das Flank so rautenförmig Eingeschnitten?

Die Kruste klingt interessant

 

[Gast-wU4VzT]

Sehr schön. War bestimmt lecker.

 

[olliwi]

Warum ist das Flank so rautenförmig Eingeschnitten?

Hat im Wesentlichen zwei Gründe:

1. Da das Flank recht dünn ist, könnte es sich ohne die Schnitte bei direkter Hitze zusammenziehen und schlimmstenfalls ein wenig einrollen.

2. Durch die Schnitte hat die Parmesan/Rub-Mischung eine größere Angriffsfläche und zerläuft nicht.

Die Schnitte sind übrigens nur oberflächlich und maximal 1-2mm tief.

 

[grumic81]

Hallo,

sieht echt lecker aus

Gruß Mike

 

[Knoet]

Tolles Fleisch .... auf die ToDo Liste

Schönes Steakmesser auch, welche Marke ist das?

 

[olliwi]

Schönes Steakmesser auch, welche Marke ist das?

Die sind von Steak Champ und gibts jeweils im 2er Set.

 

[mo`s]

Da tropft mir doch der Zahn
Sehr geil, wird nachgemacht

 

[lassederguetige]

Super Bilder und tolle Idee!!! Bisher habe ich nur einmal ein Flank gemacht... und das war vor 1,5h... Ich muss sagen, es war eine Wucht. Einfach nur Salz drauf und gut ist. Von jeder Seite ca. 2 Minuten auf den Grill Grates angegrillt, dann auf die Seite und bis auf 56° hochgezogen. Kurze Ruhephase und ab auf die Teller.
Habe das Flank von meinem Lieblingsmetzger bekommen, war 4 Wochen dry-aged und war ein einheimisches Rind aus dem Schwarzwald...
Es war wirklich phantastisch, dazu noch a weng Salat und gut war...
Werde es bald wieder auf meinen Grill legen.. einfacher und besser geht es fast nimmer....

 

[Luke Skywalker]

Sehr lecker.
Aber dass sich ein Flank zusammenrollt ist mir noch nicht passier.....

 

[Räuchermännchen]

Hallo,
meine Flank- Steaks schneide ich auch immer so ein.
Mit Parmesan- Kruste werde ich auch mal ausprobieren.
Dein Steak sieht super lecker aus.

 

[choco73]

Das sieht einfach geil aus!

Super Anregung und bis auf das Flank hab ich den Rest sowieso immer zuhause

 

[amimarc]

Oh ja, sieht verdammt gut aus.

 

[Gast-yCM4wc]

Ich find's richtig gut gelungen , weiter so?

 

[knödel]

Ja das fetzt und dazu ein Bier vom Himmel der Bayern

 

[h.jay]

Sieht richtig gut aus! Bin gerade am überlegen was am WE vergrillt werden soll ... Hast du das Rezept für die Rub Mischung für mich? Danke

 

[pogopuschel]

Werde das ganze auch mal ausprobieren, ich habe noch eine kleine Packung von der Coffee cannonball rub im Schrank liegen. Bin gespannt.

 

[Palatinagrill]

Sabber, sieht sehr lecker aus!

 

[olliwi]

Sieht richtig gut aus! Bin gerade am überlegen was am WE vergrillt werden soll ... Hast du das Rezept für die Rub Mischung für mich? Danke

Das war eine Fertigmischung:

http://www./de/produkte/don-marcos-mafia-coffee-rub/

Gibts aber bei jedem gut sortierten BBQ-Händler zu kaufen...