Flanksteak mit Parmesan/Mafia Coffee Rub-Kruste

[Litsch]

Flank sieht um Rohzustand schon richtig gut aus ... In Kombi mit dem Rub und Parmesan n richtiger Knaller ...

 

[Spätzünder]

Gefällt mir, wirklich gut! Abgesehen von den beiden verbrannten Stellen ist das Flank gut gegrillt und die Kruste macht sich sehr schön. Gargrad passt auch ... klasse

Allerdings ...

Hat im Wesentlichen zwei Gründe:
1. Da das Flank recht dünn ist, könnte es sich ohne die Schnitte bei direkter Hitze zusammenziehen und schlimmstenfalls ein wenig einrollen.
2. Durch die Schnitte hat die Parmesan/Rub-Mischung eine größere Angriffsfläche und zerläuft nicht.

...ohne Dich angreifen zu wollen... wirklich nicht, aber das ist Quatsch. Fleisch rollt sich dann zusammen, wenn verschiedene Gewebe/Fasern vorhanden sind, die unterschiedlich auf Hitze reagieren - also Muskelfasern und Sehnen/ Bindegewebe. Hier hast Du aber nur Muskelfasern am Flank, da passiert nichts.
Ich habe inzwischen schon so viele Flanks gegrillt, war schon so oft anwesend, wenn es andere gemacht haben... glaub mir, das kannst Du Dir sparen.
Auch Dein zweiter Grund ... teste es aus, die Kruste wird auch ohne die Schnitte halten

Glück Auf

 

[Texas Ranger]

Das Flank sieht super aus.

 

[Slicer]

ab in die Bookmarks... klasse und danke

 

[patho]

Sieht lecker aus. Habe noch nie ein Flanksteak gemacht.
Geht das auch, wenn ich es in der Mitte durchschneide und so nur die halbe Menge mache?
LG Thomas

 

[Slicer]

Sieht lecker aus. Habe noch nie ein Flanksteak gemacht.
Geht das auch, wenn ich es in der Mitte durchschneide und so nur die halbe Menge mache?
LG Thomas

Klar geht das, ich geh davon aus, dass Du senkrecht teilen meinst .
Ein Flank hat i.d.R. 600-1000 gr und schmeckt auch kalt gut mit Salz zu Brot oder als Rinderslat mit Kirschtomaten, Kaese, Olivenöl o.ae.

 

[OnKiNiO]

...ohne Dich angreifen zu wollen... wirklich nicht, aber das ist Quatsch. Fleisch rollt sich dann zusammen, wenn verschiedene Gewebe/Fasern vorhanden sind, die unterschiedlich auf Hitze reagieren - also Muskelfasern und Sehnen/ Bindegewebe. Hier hast Du aber nur Muskelfasern am Flank, da passiert nichts.
Ich habe inzwischen schon so viele Flanks gegrillt, war schon so oft anwesend, wenn es andere gemacht haben... glaub mir, das kannst Du Dir sparen.

Glück Auf

genau so etwas ist mir bei meinem 1. Flank passiert. Ok ob da noch eine art "Silberhaut" drauf war, kann ich nicht mehr beurteilen

BTW und etwas :
Am WE gab es mein 2. Flank ( ohne Raute geschnitzt und nicht aufgerollt).
War beim örtlichen Edeka nochmal ( ab und an gibt es bei dem auch ausgefallenere Stücke). Wollte mir da ggf. auch noch ein Flap-Steak holen ( Hatte ich mal beim Grillseminar gehabt und fand es ).

O-ton:
Verkäuferin:"Sie meinen Flank?"
Ich: "Nein Flap!"
V.:" Also Flank?!"
Ich: "Nein FLAP! Wird auch Große Bavette genannt."
V.: "Ach das ist bei uns alles Flank. Das meinen sie bestimmt auch, hab ich aber im Moment nicht da..."
Ich.: "... Was kostet denn bei euch Flank?"
V.: " Ist US Beef und kostet 40€ das Kilo"
Ich.: ""

Habe ~10€ US Beef beim Metzger bezahlt

 

[cremtoertchen]

Boah Krass ...
Das sieht ja mal richtig Edel aus!!!
muss ich mir gleich mal aufschreiben