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Flat Iron (danke taigawutz)

Super muss ich mir auch mal merken
 
Hellboy76 schrieb:
Hat jemand nen Tip wie man dieses Stück dem MdV am besten erklärt?
Zum Vergrößern anklicken....

Schaufelbraten sollte wohl ein gängiger Begriff sein. Ist ein Teil aus dem Bug und wird lt dem Handelshof Metzger auch hin und wieder Schulterbraten genannt.

Ob du mit deutschen Rind allerdings erfolgreich bist, hängt wohl stark vom Tier ab. Ich würde z.b. kein Flank mehr vom Jungbullen holen. Wenn du aber ein schönes Stück von einer Färse bekommst, sollte das Steak bestimmt auch was werden.
 
Steht somit auch auf meiner "to do" Liste!!!!!
Super Vorstellung, die du da geliefert hast!! Und ein Danke an Taigawutz für die Grundidee!!!!!!
 
Nur zur Info für etwaige Nachahmer. Schaut wenn ihr den Braten holt, dass die mittlere Sehne gut erkennbar ist und mehr oder weniger mittig verläuft.
Hatte nämlich beim 2ten Stück jetzt nicht so 2 schöne gleichmäßige Stücke. Es war doch viel Verschnitt. Es eignet sich aber durchaus für z.b. Fondue. Nur habe ich aus 2,3 kg "nur" 3 Steaks von 300-350 Gramm heraus bekommen.
 
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