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Flat Iron vom Taran

Herr Vatska

Herr Vatska

Lord Helmchen der Retrogrills & Bauschuttveredler
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Messehostess
Hallo zusammen.

Bei denen, die Lebensmittel lieben, war diese Woche Flat Iron im Angebot. Also hab ich gestern welches mitgenommen. Ein schönes Stück (das eigentlich zwei Stücke war) von rund 700Gramm….
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Die Dame hinter der Theke hat mir lang und breit und voller Überzeugung erklärt, dass das Flat Iron kein Stück zum Kurzbraten sei… Ich glaub ich hab in dem Moment echt blöd dreingeschaut….🥴

Den Taran habe ich bei einem leckeren Bier von @Ganse …
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… mit einer Mischung aus Briketts und Napoleon-Holzkohle angeheizt und die Kohle komplett in die Mitte des Grills gekippt, damit ich die beiden Steaks außen etwas vorwärmen konnte…
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Dann wurden die beiden Fleischstücke nacheinander auf der heißen Gussplatte mit Röstaromen versehen…
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Danach habe ich die Steaks wieder nach außen gelegt und die Gußplatte aus dem Grill genommen, damit die Hitze direkt nach oben aufsteigen konnte und nicht durch die Platte zu den Steaks geleitet wurde…
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KT von etwa 58 Grad erreicht…
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Anschnitt nach einer offenbar zu kurzen Ruhephase…
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Tellerbild ohne…
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…und Tellerbilder mit Chimichurri…
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Das war fein, wenn auch das Fleisch etwas mehr Biss hatte als beispielsweise ein Flank. Dünn gegen die Faser geschnitten passte das aber trotzdem…😅

(…vielleicht doch etwas lang für nen Shorty…🥴)

Grüße
Christian
 
Wow, das schaut sehr gut aus Christian :woot:
Richtig gut hinbekommen :thumb2::thumb2:
 
Das war eine spannende Reise mit deinem Bollen Fleisch.
Aber du bist ja auch kein Anfänger mehr 😁
 
Griasde Christian,
Herr Vatska schrieb:
Die Dame hinter der Theke hat mir lang und breit und voller Überzeugung erklärt, dass das Flat Iron kein Stück zum Kurzbraten sei… Ich glaub ich hab in dem Moment echt blöd dreingeschaut….🥴
Zum Vergrößern anklicken....
Wenn man da ein gutes Stück erwischt, ist es ein saugeiler Cut 🤘🤘🤘.
Herr Vatska schrieb:
Tellerbilder mit Chimichurri…
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Perfekte Kombi 👌.
Und der Gargrad schaut super aus 👍👍👍.
Herr Vatska schrieb:
Dünn gegen die Faser geschnitten passte das aber trotzdem…😅
Zum Vergrößern anklicken....
Solang wir noch Zähne haben 😁.

Gruaß aus'm Woid
F.J.
 
hervorragender Garpunkt.....Christian, das ist eine eins mit Stern :messer:
 
Moin Christian,

das sieht toll aus, der Gargrad gefällt mir.
Und das bißchen Saft...

Auf dem Teller sah es dann doch top aus.

Flat Iron hatte ich noch nicht.
Muß ich mal meinen Black Angus-Schlachter fragen bei der nächsten Großbestellung.


Gruß aus Ostfriesland

Martin
 
Geiler Gargrad und der Beweis, dass man der Fleischereifachverkäuferin besser nie blind vertrauen sollte.....
 
Herr Vatska schrieb:
Die Dame hinter der Theke hat mir lang und breit und voller Überzeugung erklärt, dass das Flat Iron kein Stück zum Kurzbraten sei
Zum Vergrößern anklicken....
Das passiert halt, wenn die dicke Grobe wieder nicht da ist. :)

Fein aufgegrillt. Wundert mich, dass es nix vom Mongolen gab ;)
 
perfekter Gargrad :messer:

sieht echt hervorragend aus, auch wenn Du nicht auf die nette Fleischfachverkäuferin gehört hast :D :thumb2:
 
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