Fleisch falsch eingefroren?

[LeonardFriesen]

Moin Freunde,
Ich wohne seit circa 5 Monaten alleine und muss ehrlich gestehen ich hab keine Ahnung von Fleisch :/
Was ich mir von meinen Eltern jedoch abgucken konnte ist Fleisch im Angebot zu kaufen und dies dann einzufrieren.
Jetzt gab es letztens noch bei Aldi ein Vakumiergerät Im Angebot welches ich mir ergatterte.
Jedoch ist mir aufgefallen das Vorallem Rind und darunter auch gemischtes Fleisch bei mir im Gefrierfach komische oder eher gesagt meiner Meinung nach fragwürdige Farben annimmt (siehe Bilder (roteres Fleisch ist vom Fleischer von vorgestern und komplett Rind, andere ist Gemischt und aus dem Lidl)).

Meine Fragen laufen darauf hinaus ob es zum einen noch essbar ist im Sinne von Risiko frei?
Und was genau dort passiert / was ich vielleicht falsch gemacht habe damit ich in Zukunft drauf achten kann?

Danke im Voraus.

 

[Kugelgrill_57]

Entweder ist dein Vakumiergerät nicht in Ordnung, oder du hast nicht genug abgesaugt.
Da ist ja noch viel zu viel Luft in deinen Beuteln.
Wie lange liegen die denn schon so

 

[dvdjbaw]

Würde auch sagen noch zu viel Luft im Beutel und ist dein Gefrierfach denn auch wirklich ein 3 Sterne als -18°.

 

[LeonardFriesen]

Würde auch sagen noch zu viel Luft im Beutel und ist dein Gefrierfach denn auch wirklich ein 3 Sterne als -18°.

War jetzt das eheste was ich an Sternen finden konnte vom Gefrierfach


Zu meiner anderen Frage, wie sieht es da bezüglich Genießbarkeit aus?

 

[LeonardFriesen]

Entweder ist dein Vakumiergerät nicht in Ordnung, oder du hast nicht genug abgesaugt.
Da ist ja noch viel zu viel Luft in deinen Beuteln.
Wie lange liegen die denn schon so

Liegen erst seit Samstag drin.
Was ist denn ein empfehlenswertes vakuumiergerät??

 

[FarAway]

Die Luftmenge ist voellig in Ordnung. Das Myoglobin in deinem Hackfleisch ist oxidiert und das hat es schon bevor du es verpackt hast (siehe die grauen Stellen in Bild 1). Ab dem Zeitpunkt hatten sich bereits Sauerstoffmolekuele festgesetzt und die Zerfall wurde beim Einfrieren nicht mehr aufgehalten weil er zu weit fortgeschritten war und dein Gefrierfach nicht so schnell Temperatur senken konnte. Zudem sorgen ganz feine Eiskristalle fuer einen blassen Farbton.
Ernaehrungstechnisch alles problemlos.

 

[Luse]

Ich habe gar kein Vakuumiergerät, friere Hackfleisch auch ein und taue es irgendwann auch wieder auf und dann esse ich es.
Nach dem Zubereiten.

So genau angesehen habe ich mir das noch nie.

 

[12gang]

entgegen anderer Meinungen sehe ich in Deinen Beuteln keine (auf jeden fall nicht zu viel) Luft..

Die 'Farbabweichung' wurde ja schon erklärt.

In den nächsten 6-12 Monaten verzehren
Nach dem Auftauen Sensorik-Check:
- wie sieht es aus,
- wie fühlt es sich an - darf nicht 'schleimig' sein,
- wie riecht es und
- wie schmeckt es

Wenn Du keinerlei Ahnung / Gefühl dafür hast, kaufste am Tag des Sensorikchecks beim Mezger 150 Gramm frisches Hackfleisch und vergleichst damit...