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Fleisch haftet an Rost...

P

papa

Veganer
5+ Jahre im GSV
Was mache ich falsch? Mein Fleisch "zerreist", wenn ich es nach einer Minute auf dem heißen (!!!) Gusseisenrost auf die andere Seite wende. Anschließend haftet nichts mehr (die andere Seite des Steaks) am Rost...

Meinen Gasgrill habe ich zuvor stark aufgeheizt (300 Grad), um das Steak direkt zu grillen.

Soll ich vielleicht doch nicht so heiß grillen, ist der Rost vielleicht zu heiß? Wie macht ihr das?
 
Den Rost in heißem Zustand einfetten. Entweder mit einem Stück Schwarte oder sonstigem Fett. Oder mit einer Zange und mit einem ölgetränkten Küchrollenpapier.

Erst nach max. 2 Minuten drehen, dann nochmal 2 Minuten, dann wenden und nochmal je 2 Minuten.

Sollten Deine Steax dann durch sein, dann sind sie zu dünn geschnitten. Natürlich nur, wenn es Rind ist.
 
...stimmt, auf jeden Fall einfetten.

Ich nehme da Küchenpapier, welches ich zusammenrolle, knicke und dann in eine kleine Tasse mit Öl tunke. Dann damit den Grill schön einstreichen. Es qualmt zwar dann ein wenig, dafür haftet nichts an.

Beim längeren Grillen kann man das durchaus auch wiederholen, ansonsten reicht es, wenn du deinen Rost jedes Mal vor dem ersten Auflegen einfettest.
 
papa schrieb:
Fleisch "zerreist", wenn ich es nach einer Minute auf dem heißen (!!!) Gusseisenrost auf die andere Seite wende
Zum Vergrößern anklicken....

Eine Minute ist imho zu kurz, oder? Soll man nicht warten bis sich das Stück leicht lösen läßt?? So beschreiben es jedenfalls viele hier im Forum!

Hat bisher bei mir immer super gefunzt! Ca 2-3 Minuten grillen, wenden, weiter 2-3 Minuten und dann indirekt gar ziehen lassen bis zu welchem Gargrad man das Steak wünscht! Klappt prima auch ohne einfetten! (Habe einen Emaillierten Rost beim Spirit 210)

Oder muss man das bei einem Gussrost anders machen?

Viel Spaß weiterhin beim Grillen

Jessica
 
JD schrieb:
Eine Minute ist imho zu kurz, oder? Soll man nicht warten bis sich das Stück leicht lösen läßt?? So beschreiben es jedenfalls viele hier im Forum!
Jessica
Zum Vergrößern anklicken....

So sehe ich das auch. Ich fette die Emailleroste bei unserem Spirit 320
auch nicht ein. Und meine Steaks werden spitze :)
Aber sie werden auch ca. 3 Minuten scharf von einer Seite angebraten und
lassen sich dann auch problemlos lösen.

Gruß,

Marcus

P.S: hatte vorher einen Q100 mit Gussrosten. Da war es auch nicht anders.
Nie eingefettet. Nur das Fleisch leicht mit etwas Olivenöl sanft einmassiert ;)
 
Ich habe auch einen Gussrost. Man sollte vorher einfetten und dann warten bis es sich von alleine loesst. Bei mir ist das nach 2-3 Minuten. Den Fehler mit dem schnellen Wenden habe ich am Anfang auch gemacht. Werde etwas geduldiger und warte einfach ab. Steaks wende ich nur noch einmal, max. zweimal.
 
Brauchste halt auch ordentlich dicke Steaks, mit 2,5cm Gastrozuschnitt klappt es vielleicht nicht so gut mit 2-3min pro Seite. :pfeif:
 
Auch bei mir ist es so, dass das Fleisch nur dann "klebt", wenn ich zu ungeduldig bin.

Nach 2-3 Minuten läßt sich alles wunderbar wenden, ohne dass es zerreisst. Gerade Hackmassen wie Bifteki oder Burger neigen zum Zerreissen - denen muss man nur die gewisse Zeit geben.
 
Hört sich danach an, dass deine "Steaks" vllt zu mager sind. Bei einem gut durchwachsenen Ribeye bzw. Roastbeefstück passiert mir das nie!
Bei Hühnchen oder magerem Schwein benutze ich auch immer etwas Öl für das Rost...da aber nur Sonnenblumenöl oder Rapsöl ;)
 
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