Fleischkäsetorte 2.0

[LGresch]

Richtig richtig gut

 

[Hothouseduke]

Tolle Idee , muß man erstmal drauf kommen.

 

[PuMod]

Der Guss hat mich gekillt.

Schaut super aus!

 

[Herr Vatska]

Der Guss hat mich gekillt. …

….konsequent durchgezogen…

 

[berndman01]

griaß Di, Christian

yesss Baby, Fleischkaskuchen rockt
was für eine geile Idee und die Umsetzung ist einfach top

Weil ich mich nicht entscheiden konnte, kommt er jetzt hier rein…:

mir wär lieber gewesen, wenn er hier..

reingekommen wär

 

[Buntmetall]

Tolle Sache! Gefällt mir.

 

[Jomi]

Ich melde dich als Konditormeister mal beim großen Backen an.
Eine tolle Nummer ist dir da eingefallen.

 

[wursthansel]

Klasse Idee. Aber mit dem Tortenguss ist schon der Klopper.

 

[Herr Vatska]

Klasse Idee. Aber mit dem Tortenguss ist schon der Klopper.

…salzig säuerlich angerührt nicht viel anders als bei einer Sülze…

Grüße
Christian

 

[eibauer]

Hallo zusammen.

Der folgende Fred könnte sowohl im Dutchoven- als auch im Smoker-Unterforum gepostet werden. Oder bei den Kuchen. Weil ich mich nicht entscheiden konnte, kommt er jetzt hier rein…:

Wie der ein oder andere vielleicht mitbekommen hat, ist mir letzte Woche der Guglhupf-DOpf von Petromax zugelaufen. Anhang anzeigen 3885797Der Deckel dieses DOpfs kann als Form für einen Tortenboden eingesetzt werden…Anhang anzeigen 3885798Da keimte dann recht zügig eine Idee in mir……Fleischkäse…

Nachdem der Deckel mit heißem Wasser ausgewaschen wurde, habe ich ihn eingeölt, weil das Ergebnis maßgeblich davon abhängt, wie gut der Fleischkäse aus der Form gelöst werden kann..Anhang anzeigen 3885799

Dann musste ausnahmsweise mal das Eckige ins Runde…Anhang anzeigen 3885800Anhang anzeigen 3885805

Bei über 30 Grad und Reggae heute die Hitzequelle meiner Wahl…Anhang anzeigen 3885804Anhang anzeigen 3885806
…GT passt, also rein mit dem Tortenboden…Anhang anzeigen 3885807

Nach 25 Minuten hab ich den Deckel für ein gleichmäßiges Garen um 180 Grad gedreht. Das Brät hatte sich da schon vom Rand gelöst….Anhang anzeigen 3885811 Im äußeren Bereich war da die KT schon jenseits der 75Grad, in der Mitte überall über 65Grad. Also hab ich die GT erhöht um noch eine schöne Farbe an mein Werk zu bekommen…Anhang anzeigen 3885813

Für mehr Oberhitze habe ich das Hitzeleitblech etwas von der Sidefirebox abgerückt und den DOpfdeckel mit zwei Holzscheiten unterbaut…Anhang anzeigen 3885824Anhang anzeigen 3885825
Nach insgesamt einer Stunde war die Smokerei - eigentlich war es mehr ein Backen - auch schon wieder zu Ende. Ich war mit KT und Farbe so zufrieden … Anhang anzeigen 3885853Anhang anzeigen 3885854
Nach einer kurzen Abkühlphase wurde die Tortenbasis unter kräftigem Schütteln aus der Form gestürzt…Anhang anzeigen 3885871
…das Verbesserungspotential beim Füllen der Form mit dem Brät trat deutlich zu Tage…Anhang anzeigen 3885872
…

…war schließlich ein Erstversuch…

Der Tortenboden durfte nun erst einmal abkühlen bevor es mit der Deko im Stile eines Obstkuchens weiterging. Die Wahl fiel auf Radieschen, Essiggurken und gekochte Eier …Anhang anzeigen 3885907Anhang anzeigen 3885908

Nun noch der Überzug: ein Päckchen handelsüblicher klarer Tortenguss wurde mit einer Prise Zucker, einer Prise Salz, einem Esslöffel Apfelessig und ca. 250ml Wasser aufgekocht und dann sofort über dem „Kuchen“ verteilt….Anhang anzeigen 3885909Anhang anzeigen 3885954Anhang anzeigen 3885953Anhang anzeigen 3886101

Zu dem Kuchen braucht es noch „Schlagsahne“. Die wurde durch Kartoffelpüree ersetzt……und die Schokososse auf der Sahne durch Balsamicocrème…Tellerbilder…Anhang anzeigen 3886102Anhang anzeigen 3886103Anhang anzeigen 3886104


Grüße
Christian

Ein essbares Kunstwerk

 

[Webermania81]

Also die ganze Zeit zusammengerissen, aber spätestens beim Tortenguss war es bei mir vorbei und es hat mich zerrissen! Sehr geile Aktion

 

[Kugelgrill_57]

Hi Christian,

viel schöner kann man eine Torte nicht dekorieren.
Spitzenklasse.

 

[Grillhacker]

auf welche Ideen manche kommen,.....ist schon erstaunlich.......

 

[Gulaschkanonier]

Geile Idee!