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Fleischmenge Hamburger-Patties

Vereinssportgriller.

Vereinssportgriller.

Grillkaiser
Hi Leute,

am Samstag soll es Hamburger geben zum Einweihen meines 57er OTP. :happa:
Nun hab ich schon einiges gelesen über das zu verwendende Fleisch für meine Patties (Rind, am besten Nacken (30 % Fettanteil, etc) nur mit S+P würzen) und auch ne 11 cm Pattiepresse habe ich.

Nun aber meine Frage: Wie viel Gramm Hackmasse empfehlt ihr so durchschnittlich pro Patty!? Ich meine, es sollen schon nicht so flache Flundern wie die olle TK-Ware sein und auch nicht Frikadelle á la Bremsklotz.

Ich hege die Überlegung, einen Ofenkäse im Rohzustand zu zerstückeln und den leckeren Inhalt mit IN die Patties zu basteln. So dürfte es ein Feuerwerk des Geschmacks unter Zurhilfenahme sich verflüssigenden Käses geben. ( Wasn Satz... :blinky: )

Was haltet Ihr aufgrund euerer Erfahrungen für nen gutes Mittelmaß an Hackmenge je Patty!?

Danach kann ich dann auch besser beim MdV ordern :-)

Danke schon mal für eure Rückmeldungen!
 
Mach doch einfach ein paar Probeburger mit unterschiedlichen Mengen.
Ich bevorzuge 125 g / Pattie. Du kannst die Menge ja bis 200 g hochschrauben. Aber mit Bun, Tomate, Salat, Zwiebel und Käse wird das dann ganz schön mächtig.

:prost:
 
Am einfachsten finde ich es wenn man das bisschen nach Gefühl macht, ich will das ja nicht ständig abmessen. Bei meiner Pattypresse ist die Menge, die genau in die Mulde passt wenn ich die Hände zum Formen aufeinander lege, perfekt.
Quasi wie wenn man Knödel oder Schneebälle formt. :)

Edit: aus 2 Kg bekomm ich so ca. 10-11 raus, also etwa 200g/Patty

Gruß,

Flavor
 
Zuletzt bearbeitet:
Ich hab mich so bei 150g eingependelt ... dann passen auch zwei, eventuell mit unterschiedlichen "Beigaben".
 
Ich mache die auch so 150 gr. schwer. Ich will ja auch gerne 2-3 verschiedene Burger essen :happa:
 
Hi,

wegen der derzeitigen etwas großen Pattieform DN 150 (etwa 16,3 cm Durchmesser) gehen im Augenblick nur Patties mit etwas 200 - 250g. In unserer Burgerrunde gehen da auch 2 pro Person weg.
Nach dem grillen passen die Patties mit etwas überhang 8etwa1,5cm rundherum) perfekt auf die großen gekauften Buns (12cm Durchmesser).
Demnächst gibt es noch mal eine kleinere Pattiepresse aus Edelstahl, aber kleiner als 13 - 14cm wird das auch nicht werden. Ich denke dann haben 200g Patties auch wieder ne vernünftige Dicke.

Grüße
 
Bei mir hat sich die Menge auch auf 150gr pro Patty eingependelt. Bei meinen sleber gemachten Buns passt es dann perfekt (ich nehme die Hefe-Buns und bekomme aus 500gr Mehl dann genau 9 Buns).
Bei 150gr pro Patty - mit der Hand geformt, eine Burgerpresse verursacht nur mehr Arbeit und bringt mir keinen Mehrwert - können auch nicht soooo gute Esser noch zwei Burger verdrücken.
 
ich hab ne 14 cm presse hier aus dem forum, und unsere patties haben 250 gramm, nach dem grillen ideale größe für die standard buns. sind dann auch etwas dicker so daß man was zu beissen hat. und mit 1-2 pro person ist man auch satt...
 
Ich denke auch, dass Du mit 150 gr alles richtig machst. Bei 200 gr muss das Brötchen entweder sehr breit sein, oder Du kannst nach dem Belegen überlegen wie du das Teil verspeisen willst
 
Ich hab mich auch in der Tat für 150 Gramm entschieden und damit alles richtig gemacht. Hab die Patties dann zusätzlich noch mit einem Würfel Ofenkäse gepimpt.

Das Ergebnis ist HIER zu sehen.
 
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