Nein, nur wenn noch Haut dran ist. Die Haut ist das einzige Organ bei Säugetieren mit Poren.
Was man eigentlich meint mit "die Poren vom Fleisch schließen" ist die Maillard-Reaktion, bei das Fleisch durch hohe Hitzeeinwirkung eine appetitlich braune Kruste erhält (die aber durch zu hohe oder auch zu lange Hitzeeinwirkung zu einer unappetitlich und gesundheitlich abträglichen schwarzen Kruste werden kann).
Was man eigentlich meint mit "die Poren vom Fleisch schließen" ist die Maillard-Reaktion, bei das Fleisch durch hohe Hitzeeinwirkung eine appetitlich braune Kruste erhält (die aber durch zu hohe oder auch zu lange Hitzeeinwirkung zu einer unappetitlich und gesundheitlich abträglichen schwarzen Kruste werden kann).