Fleischtest US Beef neue Marke

[donbecki]

Ach, das war ja 'ne Standardvergrillung ohne BlingBling

War auf der Searstation, aber habe die nicht auf Temperatur kommen lassen da der Hunger zu groß war. Ich selbst bin mit dem Garpunkt zufrieden, allerdings nicht mit der Gleichmäßigkeit. Den Unterschied vom Rand zum Kern bekomme ich normal besser hin

Die Dicke langt, das waren jeweils mind. 250gr mehr brauch ich abends unter der Woche nicht. Das Fett dranlassen beim Roastbeef?-Mh, also auf die dicke Sehne verzichte ich gerne und es brennt nicht so wild beim angrillen. Ich bin großer Fettfan, beim Roastbeef allerdings nicht wirklich

Also ins Maredo gehe ich gar nicht gerne, das taugt nichts. Allerdings die Fleischstücke, die man vakuumiert im Großhandel kaufen kann sind sehr gut. Ich bekomme die nirgends, aber durfte schon von Cruiser und Dodge verkosten....Das war auch sehr, sehr lecker

LG
Marc

Also das mit der Sehne ist natürlich ein Argument. Wenn man die nach dem Grillen rausschneidet sieht's aus wie Leichenfledderei. Ich bin deshalb schon einige Zeit vom Roastbeef weg, wobei Deins natürlich toll marmoriert aussieht.
Probiere mal US Tafelspitz, das ist bis heute auch preislich noch interessant.
28,- je Kilo ist für mich oberer Rand für leckeres Fleisch. Ich kaufe in der Regel zwischen 14-19 EUR in der Ausnahme mal bis 23-max
30,- EUR.
Wagyu in der MS9 hatte ich neulich im Restaurant... Da gibt's imho besseres für weniger Geld.


Zurück zu Deinem Steak: tolles Abendessen , nehm ich...

 

[h0rN3t]

Probiere mal US Tafelspitz, das ist bis heute auch preislich noch interessant.

Ich glaube ich habe den höchsten Verschleiß an den Teilen im GSV Ist mein absolutes Lieblingsstück. Am liebsten von meinem Spießgrill mit Holzbefeuerung. Aber auch gerne auf die Schnelle mal am Stück vom Gasi

Viele Grüße,
Marc

 

[Gast-JUhGDW]

Ich glaube ich habe den höchsten Verschleiß an den Teilen im GSV Ist mein absolutes Lieblingsstück. Am liebsten von meinem Spießgrill mit Holzbefeuerung. Aber auch gerne auf die Schnelle mal am Stück vom Gasi

Viele Grüße,
Marc

Das kann ich bestätigen...Immer wenn ich Marc getroffen habe, gab es Picanha oder Tafelspitz am Stück.

Und dafür lässt man wirklich jedes Steak stehen

 

[peppy]

Hi Marc. klasse Steak!

Roastbeef habe ich lange nicht mehr Grill gehabt. Dafür liegen aber noch ein paar Kilo US Flank im Kühler.

 

[donbecki]

Ich glaube ich habe den höchsten Verschleiß an den Teilen im GSV Ist mein absolutes Lieblingsstück. Am liebsten von meinem Spießgrill mit Holzbefeuerung. Aber auch gerne auf die Schnelle mal am Stück vom Gasi

Viele Grüße,
Marc

Na dann willkommen im Club!

 

[Pitboy]

Normalerweise mache ich einen großen Bogen um US-Fleisch, da es meistens von ibp/Tyson stammt. Creekstone Farms scheint aber vernünftig zu produzieren. Also habe ich letztens in der Metro auch mal ein schönes Stück Ribeye mitgenommen. Nicht ganz billig das Ganze.

Fazit: Leider geil, wenn nicht extrem geil.

 

[deraaf]

Super gemacht Marc, tolles Fleisch und super Bilder

leider hattest du mir nur das RB dagelassen, RE war aus. Ich hatte dann toll marmoriertes Entrecote (von der Optik her US Prime) vom Simmentaler im Gastroschnitt mitgenommen von dem ich aber sehr enttäuscht wurde. Das nächste mal springt dann das RB in den Wagen.

Gruß
frank

Hallo,
auch wenn dies eine späte Antwort ist: ich gebe Dir vollkommen recht: bei Metro Entrecote mitgenommen, allerdings am Stück (weil der Rest nur noch - also US und der Rest in Größen jenseits 3 kg da war), Simmentaler... noch 10 Tage bei 3 Grad liegen lassen. Von der Optik her gut (leider keine Bilder gemacht, kommen mal demnächst, auf BK Sovereign). Aber ich gehe weiter: das war keine Enttäuschung, das war ungeniessbar... optisch auf den Punkt, aber ich habe zum allerersten Mal Entrecote in den Müll geschmissen.

Hauptgrund war die Konsistenz: ich habe schon lange nicht mehr auf so einem Handtuch rumgekaut.

Für mich und Simmentaler von Metro: erstmal rum. Da kann ich ja chez Aldi die Rumpsteaks holen, die sind besser.... (deutscher Jungbulle..)

Schönen Gruß

Peter

 

[Sambuca]

Hallo zusammen.

Hier bin ich zwar relativ neu, aber in Puncto Metro-Fleisch bin ich ein Langzeit-User.

Ein echter Geheimtipp ist das US-Beef Hüftsteak.
Meistens ist es für unter 14,-€ / kg zu haben.
Marmorierung ist immer wieder anders, also nicht von einem auf´s andere Stück schließen.
Habe schon 10 Pakete a 3 kg vergrillt, war immer wieder anders.

Empfehlenswert ist es, das Fleisch auszupacken und in einem Tuch ein paar Tage in den Kühlschrank zu legen.
Danach hat es eine dunkelrote Farbe und die richtige Reife.

Argentinisches und deutsches Hüftsteak erkennt man sofort am Geschmack: leicht eisenhaltig und manchmal etwas zäh.

Das US-Beef Hüftsteak geht bei jedem Normalo als Roastbeef durch.
Es schmeckt nicht nach Eisen, ist zart und hat einen intensiven Fleischgeschmack.

Zwei mal habe ich mir das USDA Prime Beef gegönnt. Leider ohne Knochen, aber marmoriert wie ein rotes Zebra.
Das hat allerdings 28,- € je kg gekostet. Das ist ein Schluck aus der Pulle.

Auch eine Woche nachreifen lassen, danach in die Edelstahl-Pfanne.
Das Zeug ist der Hammer! Hat sich gelohnt.

Eion kleiner Tipp noch: Nach dem Braten in der Ruhephase einen Spritzer Butter-Öl und eine Knoblauchzehe zum Fleisch geben.
Rundet das Ganze herrlich ab.

Butter-Öl bekommt Ihr auch in der Metro.
Wirklich empfehlenswert ist Prep Deli. Es enthält kein Wasser und hat den besten Buttergeschmack. Viereckige PET-Flasche ca. 6,50€
Smanta enthält viel Wasser, schmeckt und riecht eher wie ranzige Butter oder gammelige Socken.

 

[X.Rudd]

ist das Butter-Öl vergleichbar mit Butterschmalz ?!

ich brate am liebsten mit butterschmalz und das zeug wäre vom Komfort sicher sehr angenehm.

 

[Sambuca]

Butterschmalz oder Butterfett ist entwässerte Butter. Sehr gut zum Anbraten von Fleisch in der Küche, denn durch das entwässern schäumt und spritzt es nicht. Allerdings ist der Rauchpunkt von Butterschmalz vergleichsweise niedrig.

Butter-Öl ist aromatisiertes Pflanzenfett, also aus cholesterinfreiem Rapsöl mit Omega-3 Fettsäuren.

Bei Butter-Öl am besten auf die Zutaten achten. Wenn Wasser drin ist, das beim erhitzen verdampft, kaufst du eine Emulsion aus Fett und Füllstoff.

Butter-Öl ohne Wasser darf ruhig teurer sein, denn du kaufst das, was du haben willst: das reine Öl - ohne Wasser.

Mein Favorit:

 

[Sambuca]

Hier mal ein Bild von meinem heutigen Metro US-Beef Hüftsteak

Lecker vom Baustrahler:

Gruß Sambuca

 

[Bad_Rockk]

Hallo zusammen,

um Simmentaler mache ich bewusst einen Bogen, dass ist von heute auf morgen aufgetaucht und nun gibt es es überall. Einfach nicht mein Ding.

@Sambuca Kannst du das mit dem Nachreifen mal genau erklären? Nur in ein Tuch einwickeln und in Kühlschrank? Sauter das nicht den kompletten Kühlschrank ein? Habe da ja auch noch andere Sachen drin.

Freitag geht's bei mir auch in Großmarkt und es wird nach US Beef Ausschau gehalten.

Gruß Tim

 

[Dodge]

...und Du denkst wirklich dass hier nach 5 !!!!! Jahren noch Jemand auf das Thema antwortet ?

 

[Bad_Rockk]

Oh man, da nimmt man mal die Suchfunktion und passt dann beim Datum nicht auf