Fleischwolf oder doch eine Küchenmaschine?

[flo222]

Hallo liebe Grillfreunde,

nachdem wir sehr gerne Burger grillen, bin ich am überlegen, mir einen Fleischwolf zuzulegen. Bisher hole ich das Rinderhack immer beim MdV, die haben auch nichts vorbereitet, sondern wolfen die bestellte Menge direkt für einen frisch. Allerdings hab ich jetzt die letzten Male immer extrem mageres Rindfleisch bekommen, was für Patties nicht so ideal ist. Auch grober wolfen geht dort leider nicht, gibt nur die Standardscheibe, mehr machen sie nicht. Deswegen spiele ich mit dem Gedanken, mir einen Fleischwolf zuzulegen, damit ich die Parameter meiner Patties selbst bestimmen kann.

Jetzt kam aber auch die Überlegung auf, was mehr Sinn macht. Ein reiner Fleischwolf, oder sowas wie eine Kitchen Aid plus dem Fleischwolf-Aufsatz. Als Küchenmaschine ist bisher ein Thermomix bei uns im Einsatz, deswegen bin ich noch am überlegen, ob eine Kitchen Aid hier Sinn macht, oder ob es eigentlich zwei ziemlich ähnliche Geräte sind, die sich nur in bestimmten Randbereichen unterscheiden.

Was habt ihr denn so im Einsatz und was könnt ihr empfehlen?

 

[DerTeufel]

Je nach zu erwartender Menge würde ich dir zumindest für den Anfang einen einfachen handbetriebenen Wolf empfehlen. Ich hab zwar einen 'richtigen' Fleischwolf, aber für Kleinmengen packe ich den nicht aus. Da bin ich mit einem Kilo Hack schneller durch als wenn ich den anderen erst noch aufbauen muss.

Ansonsten bin ich kein Fan von diesen Zusatzteilen für Küchenmaschinen. Das ist meistens relativ billiger Murks.

 

[BigBallsSociety]

Hallo Flo,
ich benutze eine Kenwood Küchenmaschine Titanium Chef Baker mit dem Fleischwolf Aufsatz. 3 unterschiedliche Scheiben, Wurstfüller alles dabei. Und im Moment gibts sogar ne Promo Aktion wo du 2 Zubehör Teile dazu bekommst. Ich hatte mir damals den Fleischwolf und die Mühle dazu genommen. Funktioniert prima und die Küchenmaschine möchte ich nicht mehr missen.
wobei ein reiner Fleischwolf günstiger wäre…?

 

[ID73]

Je nach zu erwartender Menge würde ich dir zumindest für den Anfang einen einfachen handbetriebenen Wolf empfehlen. Ich hab zwar einen 'richtigen' Fleischwolf, aber für Kleinmengen packe ich den nicht aus. Da bin ich mit einem Kilo Hack schneller durch als wenn ich den anderen erst noch aufbauen muss.

Ansonsten bin ich kein Fan von diesen Zusatzteilen für Küchenmaschinen. Das ist meistens relativ billiger Murks.

Das stimmt leider. Ich habe aus Platzmangel den Wolf für Kenwood. Sauteuer aber halt Aluschrott. Klar, mit guten Messern und Scheiben funktioniert der. Aber die schönste Lösung ist es nicht.

 

[flo222]

Bei nem reinen Fleischwolf hätte ich jetzt an sowas gedacht:
https://www.amazon.de/Bosch-MFW6866...chwolf&qid=1684828587&sprefix=,aps,104&sr=8-3

Oder alternativ ne Nummer günstiger, wobei ich mir nicht sicher bin, ob das was taugt:
https://www.metro.de/marktplatz/product/d0776f26-ac15-4eff-bb2c-f3d21a9f90a5

 

[ID73]

Bei nem reinen Fleischwolf hätte ich jetzt an sowas gedacht:
https://www.amazon.de/Bosch-MFW68660-Fleischwolf-ProPower-Mengenverarbeitung/dp/B00KM3URHG/ref=sr_1_3?crid=3PT897QZIITB3&keywords=fleischwolf&qid=1684828587&sprefix=,aps,104&sr=8-3

Oder alternativ ne Nummer günstiger, wobei ich mir nicht sicher bin, ob das was taugt:
https://www.metro.de/marktplatz/product/d0776f26-ac15-4eff-bb2c-f3d21a9f90a5

Dann wirklich lieber einen Handwolf. Oder gleich noch in gute Ohrschützer investieren.

 

[emmeff]

Bei nem reinen Fleischwolf hätte ich jetzt an sowas gedacht:
https://www.amazon.de/Bosch-MFW6866...chwolf&qid=1684828587&sprefix=,aps,104&sr=8-3

Den hab ich seit Jahren und bin damit zufrieden.
Damit mache ich Burger-Hack aus Rindernacken, -Brust und -Wade. Ist dann um Lääängen besser als ein Metzger-Hack.
Und vielleicht vier- bis fünf Mal im Jahr max. 10kg Würste.
Dafür reicht mir der Bosch.

Dann wirklich lieber einen Handwolf. Oder gleich noch in gute Ohrschützer investieren.

Mit nem Handwolf wollte ich das nicht machen. Und soo laut ist der Bosch nun auch nicht - zumindest nicht lauter als der Kenwood-Aufsatz.
Den Aufsatz hab ich auch. Genau einmal mit gewolft und fast verzweifelt. Dann den Bosch gekauft.


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[Utti]

Nur in eine Küchenmaschine wegen eines Wolfes zu investieren, würde ich jetzt auch nicht.
Die billigen handwölfe taugen sicherlich nix. Wenn du dir einen Alexanderwerk kaufst, sollte der 2-3 Scheiben dabei haben und ein Messer. Scheiben 4 und 6 mm. Achtung: Scheiben und Messer müssen sicherlich geschärft werden. Kosten nochmal so 20 Euro vielleicht.

Ansonsten reicht für deine Zwecke sicherlich das Bosch Gerät, welches auch @emmeff empfiehlt. Gibt's öfters bei Lidl online glaube ich.
Wenn du es gebraucht kaufst, auf die Schärfe der Scheiben und Messer achten. Sonst quetscht er das brät nur. Das Fleisch muss in schönen homogenen "Fäden" aus dem Wolf kommen.
So wie hier:

 

[grob1234]

Bis der Edertal-Fleischwolf bei uns eingezogen ist, haben wir lang mit einem 30 Euro Elektro-Wolf von Hofer/Aldi gewurstet. Da gingen immer so 15 - 30 Kilo angefrorenes Fleisch an einem Stück durch.
Handwolf ist schon sehr mühsam. Dann lieber mit nem Akkuschrauber motorisieren.

 

[Pit-Control]

Ich bin mal so frei und kapere das Thema

Ich habe, anders als der TE, KEINEN der überteuerten, beheizten mixer. Leider steht dieser auf der Wunschliste der Regierung und, als wäre das nicht schlimm genug, verkauft ihre Schwester gerade ihren

Ich hab neulich brotteig drin kneten wollen. Bei 800g Mehl ist er heiß gelaufen und der Teig wurde eher verdichtet als geknetet. Kein Wunder, knethaken sehen anders aus als die zwei stummeligen pömpel im thermomix

In der Diskussion mit der Regierung plädiere ich daher eher für ne anständige küchenmaschine. Zumal wir nen dampfgarer haben und im thermomix nicht genug für 4 personen rein geht. Das muss ich nur noch allen bewusst machen
Kitchenaid, kennwood, sowas in der Art wäre es Richtung küchenmaschine. Keine aus Plastik. und ne große Schüssel ist Pflicht. Mindestens 1kg Mehl kapazität auch

Für Burger, Maultaschen und anderes brauch ich auch nen fleischwolf. Mein spezl und gelernter Metzger meinte natürlich, ich brauche ein gastro bzw profigerät. Er hat ne kenwood und meint der Wolf taugt nix. Ok, er metzgert noch im Nebenerwerb. Dass es dafür nix taugt ist klar

Ich würde alle viertel Jahr mal höchstens 10kg Fleisch durchlassen. Zwischendurch mal kleinere Mengen

Fragt sich also, ob stand alone Wolf. Wenn stand alone, welchen? Ich habe von Landig, Hersteller der LaVa vakkumierer welche gesehen. Oder eben sowas:
https://m.vevor.de/fleischhacker-fl...By_etcyl4B8YbVsAbVTIUqNcXOpvBsuRoCo40QAvD_BwE
Oder sagt jemand die Marke beeketal was? Sehen auch nicht so verkehrt aus

Alternativ stehen kennwood oder kitchenaid zur Wahl. Beim Haushaltswarenladen vor Ort, ja das gibt's noch , gibt's kitchenaid. Gestern war ne Produktvorführung. Die nächste ist erst im Frühjahr. Blind kaufen wollte ich halt nicht

What to Do...?

 

[Maddin77]

Ich bin mal so frei und kapere das Thema

Ich habe, anders als der TE, KEINEN der überteuerten, beheizten mixer. Leider steht dieser auf der Wunschliste der Regierung und, als wäre das nicht schlimm genug, verkauft ihre Schwester gerade ihren

Ich hab neulich brotteig drin kneten wollen. Bei 800g Mehl ist er heiß gelaufen und der Teig wurde eher verdichtet als geknetet. Kein Wunder, knethaken sehen anders aus als die zwei stummeligen pömpel im thermomix

In der Diskussion mit der Regierung plädiere ich daher eher für ne anständige küchenmaschine. Zumal wir nen dampfgarer haben und im thermomix nicht genug für 4 personen rein geht. Das muss ich nur noch allen bewusst machen
Kitchenaid, kennwood, sowas in der Art wäre es Richtung küchenmaschine. Keine aus Plastik. und ne große Schüssel ist Pflicht. Mindestens 1kg Mehl kapazität auch

Für Burger, Maultaschen und anderes brauch ich auch nen fleischwolf. Mein spezl und gelernter Metzger meinte natürlich, ich brauche ein gastro bzw profigerät. Er hat ne kenwood und meint der Wolf taugt nix. Ok, er metzgert noch im Nebenerwerb. Dass es dafür nix taugt ist klar

Ich würde alle viertel Jahr mal höchstens 10kg Fleisch durchlassen. Zwischendurch mal kleinere Mengen

Fragt sich also, ob stand alone Wolf. Wenn stand alone, welchen? Ich habe von Landig, Hersteller der LaVa vakkumierer welche gesehen. Oder eben sowas:
https://m.vevor.de/fleischhacker-fl...By_etcyl4B8YbVsAbVTIUqNcXOpvBsuRoCo40QAvD_BwE
Oder sagt jemand die Marke beeketal was? Sehen auch nicht so verkehrt aus

Alternativ stehen kennwood oder kitchenaid zur Wahl. Beim Haushaltswarenladen vor Ort, ja das gibt's noch , gibt's kitchenaid. Gestern war ne Produktvorführung. Die nächste ist erst im Frühjahr. Blind kaufen wollte ich halt nicht

What to Do...?

Guck mal
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/kitchenaid-zubehoer-kompatibel-zur-hd.307226/

Ich habe den Fleischwolf von der kleinen Plastik/Metall würde aber als nächstes den Edelstahl nehmen.
Unserer hat einiges mitgemacht und das sieht man ihm an nach den Jahren.
Wenn du dein Fleisch nicht explizit in bestimmenden Lochscheiben wolfen willst, ist das eigentlich mit die beste Kombi.

Bei mir laufen beide noch Top.

Und eine gute Maschine macht zu 95% ein sehr gutes Brät, besser geht nur mit Profi Kutter.

Pizzateig geht super glaub 2kg

Biskuit Teig tiptop

Eischnee
usw usw.

 

[ID73]

Ich bin mal so frei und kapere das Thema

Ich habe, anders als der TE, KEINEN der überteuerten, beheizten mixer. Leider steht dieser auf der Wunschliste der Regierung und, als wäre das nicht schlimm genug, verkauft ihre Schwester gerade ihren

Ich hab neulich brotteig drin kneten wollen. Bei 800g Mehl ist er heiß gelaufen und der Teig wurde eher verdichtet als geknetet. Kein Wunder, knethaken sehen anders aus als die zwei stummeligen pömpel im thermomix

In der Diskussion mit der Regierung plädiere ich daher eher für ne anständige küchenmaschine. Zumal wir nen dampfgarer haben und im thermomix nicht genug für 4 personen rein geht. Das muss ich nur noch allen bewusst machen
Kitchenaid, kennwood, sowas in der Art wäre es Richtung küchenmaschine. Keine aus Plastik. und ne große Schüssel ist Pflicht. Mindestens 1kg Mehl kapazität auch

Für Burger, Maultaschen und anderes brauch ich auch nen fleischwolf. Mein spezl und gelernter Metzger meinte natürlich, ich brauche ein gastro bzw profigerät. Er hat ne kenwood und meint der Wolf taugt nix. Ok, er metzgert noch im Nebenerwerb. Dass es dafür nix taugt ist klar

Ich würde alle viertel Jahr mal höchstens 10kg Fleisch durchlassen. Zwischendurch mal kleinere Mengen

Fragt sich also, ob stand alone Wolf. Wenn stand alone, welchen? Ich habe von Landig, Hersteller der LaVa vakkumierer welche gesehen. Oder eben sowas:
https://m.vevor.de/fleischhacker-fl...By_etcyl4B8YbVsAbVTIUqNcXOpvBsuRoCo40QAvD_BwE
Oder sagt jemand die Marke beeketal was? Sehen auch nicht so verkehrt aus

Alternativ stehen kennwood oder kitchenaid zur Wahl. Beim Haushaltswarenladen vor Ort, ja das gibt's noch , gibt's kitchenaid. Gestern war ne Produktvorführung. Die nächste ist erst im Frühjahr. Blind kaufen wollte ich halt nicht

What to Do...?

Bei Beeketal hat du wenigstens schon Edelstahl, der tut was er soll und ist angenehm leise.

Der Kenwood-Alu-Wolf ist als Notlösung okay aber halt billig und Alu.

 

[Pit-Control]

Danke euch

Am Wochenende bekomme ich den kenwood vom Metzgerspezl zum Testen.

Von der kitchenaid hab ich eben Videos angeschaut. Nunja. Das ist zwischen dem Ding und dem Apparat beim Metzger schon ein Unterschied wie gardena Schlauch zu b-rohr der Feuerwehr

Vom kenwood erwarte ich ehrlich gesagt nicht so viel mehr

 

[Maddin77]

Danke euch

Am Wochenende bekomme ich den kenwood vom Metzgerspezl zum Testen.

Von der kitchenaid hab ich eben Videos angeschaut. Nunja. Das ist zwischen dem Ding und dem Apparat beim Metzger schon ein Unterschied wie gardena Schlauch zu b-rohr der Feuerwehr

Vom kenwood erwarte ich ehrlich gesagt nicht so viel mehr

ich habe vom
Beeketal FW300
Beketal FW735
Edertahl EMS70
KitchenAid Fleischwolf
Handwolf

alles durch....
und für deine 10kg oder weniger
wird es nicht viel rolle spielen
da geht auch ein Handwolf......

Außer Geld und Platz spielt keine Rolle
dann klar

 

[Pit-Control]

Einen handwolf hab ich. Da dreht sich die selbige eben den selbigen...
Platz ist da. Und ich halte es mir Eltern und Oma. Zum billig kaufen bin ich zu arm. Einmal richtig und gut. Wie beim Handwerkzeug auch. Hält ein Leben lang , ist auf Dauer billiger und nachhaltig
Zudem macht es mehr Spaß damit zu arbeiten und man nutzt es öfter wenn es anständig funktioniert

Wenn ich mir die kitchenaid Geschwindigkeit anschaue möchte ich da keine 10kg durchlassen. Außer ich habe Urlaub, das Wetter ist mies, die Familie anderweitig beschäftigt und es gibt sonst nix zu tun....


Welchen von deinen aufgezählten würdest du empfehlen und warum?

 

[Maddin77]

Welchen von deinen aufgezählten würdest du empfehlen und warum?

Reden wir jetzt nur noch über nenn Fleischwolf?

 

[Stephan°]

Ich hab diesen hier sollte mit dem FW735 von beektal identisch sein.
Ich kann mich nicht beklagen, das Wolfen geht ruck zuck.

So ein Edertal wird dann noch besser sein, da diese wohl einen Vorschneider haben und so Sehnen geschnitten werden, bevor das Fleisch durch die Scheiben geht.
Nun denn, für meine 2-3mal im Jahr 10kg zu wolfen, lohnt das nicht so ganz.

Mal ein Video wie so ein China Wolf das Fleisch frisst....

Edit:
Boah, schrecklich teuer das Zeugs aus China geworden
Vor 1,5 Jahren gabs fürs selbe Geld noch nen Wurstfüller 5Liter dazu


Stephan

 

[Pit-Control]

So ein Edertal wird dann noch besser sein, da diese wohl einen Vorschneider haben

vorschneider wäre natürlich ne feine sache. immer sehnen rausschnibbeln nervt.

ein kumpel hat den bosch wolf. den werd ich mir auch nochmal anschauen und testen

 

[Stephan°]

Nö, Sehnen vorher parieren tu ich auch nicht, muss dann halt zwischendurch vor der Scheibe den Knubbel mit sehnen rausholen. Dauert keine 5 Minuten, sparte mir aber einen teureren Wolf mit Vorschneider

Stephan

 

[Pit-Control]

ich hab bei der suche kaum einen gefunden, bei dem explizit ein vorschneider aufgeführt war. eigentlich nur bei eibem von landig war er explizit genannt. da kostet der kleinste immerhin schon 400€. da steht "vorsatz" dabei, erst beim ganz großen "vorsatz" und "vorschneider"... kann mir da einer den unterschied erklären?