Fleischwolf zur Rohwurstherstellung

[bernd71]

Ich hätte gerne Euren Rat / Meinung / Empfehlung für die Neuanschaffung eines Fleischwolfes.

Zurzeit arbeite ich mit einem Kenwood der trotz neuer Messer mehr quetscht als schneidet.

Wie ich hier schon mehrfach gelesen habe wäre ein Fleischwolf mit Vorschneider die Lösung des Problems. Große Mengen verarbeite ich in der Regel nicht deshalb möchte ich auch mit einem Budget von max 600€ auskommen.

Zuerst dachte ich an den Beeketal FW1100-2 , hab aber jetzt gelesen das er nur mit 400Voltanschluss verfügbar ist. Damit ich den Fleischwolf universell einsetzen kann wäre mir einer mit 230 Volt lieber.

Bin für jede Idee/Empfehlung dankbar

Lg
bernd

 

[DerTeufel]

Wenn es kein neuer Wolf sein muss kannst du dich bei euch mal nach einem gebrauchten Gerät mit Unger-Systen umschauen, die gibt's da teilweise sehr günstig.

 

[bernd71]

gebraucht hab ich leider nichts gefunden hätte schon in diversen Portalen geschaut.
Was haltet ihr von den Geräten von Royal Catering?

 

[DerTeufel]

z.B. der hier

 

[bernd71]

danke, schaut gut aus nur leider 700km entfernt und nur abholung.
Neugerät gibts nix vernünfiges um 600€?

 

[bernd71]

hat damit wer Erfahrung https://www.eclik.eu/de/fama/fts107u/52875

 

[DerTeufel]

Ob das was du an neuen Geräten in der Preisklasse bekommen kannst was vernünftiges ist, kann ich dir ehrlich gesagt nicht sagen.
Ich hab mir vor einiger Zeit einen gebrauchten von Elu gekauft und bin damit absolut zufrieden.

 

[Wombads]

Wenn du uns mal sagst wo du wohnst vereinfacht das ungemein. Für 600 € bekommst du eigentlich schon ein Profigerät.
Was ich nicht ganz verstehe, du verarbeitest nur kleine Mengen warum dann nicht einen kleineren Beeketal. So was hier im Forum geschrieben wird sollen die super sein.

 

[bernd71]

Ich wohne in der Nähe von Wien.
Wie ich hier schon mehrfach gelesen hab sollte man unbedingt einen Fleischwolf mit Vorschneider (Unger System) nehmen.
Der kleine Beeketal hat den leider nicht, und der FW1100-2 der Einen hat ist nur in 400 Volt Ausführung erhältlich.

 

[masi]

s

Ich wohne in der Nähe von Wien.
Wie ich hier schon mehrfach gelesen hab sollte man unbedingt einen Fleischwolf mit Vorschneider (Unger System) nehmen.
Der kleine Beeketal hat den leider nicht, und der FW1100-2 der Einen hat ist nur in 400 Volt Ausführung erhältlich.

Servus !!
Ich verarbeite ein bisserl mehr als Kleine Mengen...
Und ich komme mit dem Beeketal ohne Vorschneider aus....
mein Modell ist das Größte mit 230V Anschluß ... denke der reicht auch dir !!!!
lg Martin

 

[Datschi]

mit einem Kenwood der trotz neuer Messer mehr quetscht als schneidet

Sind die Messer plan an der Lochscheibe? Kannst du die Vorschubgeschwindigkeit noch ändern? Ist die Laufrichtung des Messers richtg? Welche Temperatur hat dein Fleisch? Da sind nämlich einige Fehlerquellen möglich.

 

[intothefire]

Ich wohne in der Nähe von Wien.
Wie ich hier schon mehrfach gelesen hab sollte man unbedingt einen Fleischwolf mit Vorschneider (Unger System) nehmen.
Der kleine Beeketal hat den leider nicht, und der FW1100-2 der Einen hat ist nur in 400 Volt Ausführung erhältlich.

Problem ist das Unger System braucht sehr viel Power, da es das Fleisch durch 3! Scheiben und 2 messer drücken muss. Also schließt sich Unger und Lichtstrom eigentlich aus.

Man kann jedoch auch bei Hobby und nicht professioneller Benutzung und von einem Fachmann den Motor auf Lichtstrom umbauen, meistens funktioniert der Wolf auch nur mit 1 Phase, ist jedoch auch schwächer.

 

[Dr.Scheuch]

Wenn dem Martin @masi ein Beeketal reicht, sollte der es auch ,im Gegensatz zu seinen Mengen, uns als Kleinstmengenproduzenten genügen

 

[Wombads]

Problem ist das Unger System braucht sehr viel Power, da es das Fleisch durch 3! Scheiben und 2 messer drücken muss. Also schließt sich Unger und Lichtstrom eigentlich aus.

das währe dann das dreifach system ich habe ein zweifach system.
Aber mit dem Kraftstrom gebe ich dir recht die Maschinen haben einfach mehr Power.

Sind die Messer plan an der Lochscheibe? Kannst du die Vorschubgeschwindigkeit noch ändern? Ist die Laufrichtung des Messers richtg? Welche Temperatur hat dein Fleisch? Da sind nämlich einige Fehlerquellen möglich.

Wie ich meine Kenwwood gekauft habe, kam das fleissch auch nur gequtscht raus und ich habe alles Probiert. Gutes Resultat gab es mit angefrohrenen Fleisch.

Ich verarbeite ein bisserl mehr als Kleine Mengen...

Die Frage ist nur was dem TO eine kleine Menge ist.

 

[DerTeufel]

Problem ist das Unger System braucht sehr viel Power, da es das Fleisch durch 3! Scheiben und 2 messer drücken muss. Also schließt sich Unger und Lichtstrom eigentlich aus.

Hier ein Bild von meinem Elu mit Unger-System (läuft mit Lichtstrom):

Vorschneider - Messer - Lochscheibe

Ich bin von einem Haushaltswolf auf dieses Gerät umgestiegen und ich muss sagen, der geht ab wie die Hölle. Ich hab noch keinen Beeketal in Aktion gesehen, von daher kann ich keinen Vergleich anstellen. Aber wenn @masi damit klar kommt kann er nicht schlecht sein.

 

[intothefire]

Hier ein Bild von meinem Elu mit Unger-System (läuft mit Lichtstrom):

Vorschneider - Messer - Lochscheibe
Anhang anzeigen 1655905

Ich bin von einem Haushaltswolf auf dieses Gerät umgestiegen und ich muss sagen, der geht ab wie die Hölle. Ich hab noch keinen Beeketal in Aktion gesehen, von daher kann ich keinen Vergleich anstellen. Aber wenn @masi damit klar kommt kann er nicht schlecht sein.

Das ist das einfache Unger System. Normal ist

Vorschneider-Messer-grobe Scheibe-messer-endscheibe Körnung

Da kommt man mit Lichtstrom nicht mehr aus.

 

[bernd71]

Beim Kennwood hab ich schon zum zweiten mal ein neues Messer und eine Scheibe gekauft, einzig mit gefrohrenem Fleisch ist das Ergebnis besser aber auch weit weg von optimal.
Die Entscheidung wird sein ob Beeketal ohne Vorschneider oder Fama mit. (Fama = 1/2 Unger mit einem Messer und zwei Scheiben)

 

[bernd71]

Die Wartezeit hat ein Ende. Heute wurde der Fama Fleischwolf geliefert. Type TS 12 / 230Volt mit Unger System. 570€ inkl. Lieferung.
Morgen werde ich mal "Problewolfen", aber mit über 20kg Systemgewicht ist schon mal ein deutlicher Unterschied zum Kenwood.

 

[DerTeufel]

Sieht doch ganz ordentlich aus. Bin gespannt auf den Testlauf.

 

[bernd71]

Erster Testlauf ist erfolgreich beendet. Er tut was er soll und das sogar sehr leise und mit sauberen schnitt.
Den Testlauf hab ich gleich zum Anlass genommen um wieder einmal Leberkäse zu machen.