Forellen in El räuchern

[Ben Lkm]

Hi,

ich bin räucherunerfahren, habs noch nie gemacht, nur bei den Kollegen immer gegessen
auch noch nie zugeguckt.

der El eignet sich aber, was ich so an Theorie übers räuchern gelesen hab, zum räuchern von Forellen - wie gehe ich da am Besten vor?

Forellen einlegen (vorher gefrorene Forellen bei 8-10% Lake), ca 12h
abspülen und trocknen
El auf 100°, Chips rein, Forellen rein

Wie lange? ca 30 Minuten?
mit oder ohne Wasser

Gruß
Ben

 

[Steal]

Da is doch sicherlich was brauchbares bei, odeR?

http://www.grillsportverein.de/forum/search/3633865/?q=forelle&o=date&c[node]=210

 

[Gaser_SZB]

Hallo,
ich mach bei Forellen (ca. 500g) mit Wasserschale, 20 min 110° dann Holz rein und Temperatur auf Minimum. Nach einer Gesamtzeit von 2 Stunden sind sie für mich ok.

Grüße Micha