Forellen zu Sylvester

[Grillasch1]

Zur Sylvestersause wollte ich unseren Gästen mal ein Forellchen bieten. Die kannten das aus dem Smoker bis dato noch nicht.
Erstmal eine Lake ansetzen.
2 liter Wasser mit 120g. Salz, etwas Fischgewürz, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren.

Hier sind die Hauptdarsteller. Acht Stück an der Zahl.

Nun ging es in´s Wohlfühlbad.

12 Stunden später

ging es in die Dusche.

Nun ging es ans relaxen. 5 bis 6 Stunden trocknen lassen.

Fish and chill. Auch hier spielt der Schweden Deckel/Ribshalter seine Stärke aus. Das Teil ist einfach universell einsetzbar.

Hier nach 6 Stunden

Gewürzt wurde nur mit Pfeffer.

Feuer frei.

Der Nette Lette wartet schon auf seinen Einsatz.

Vorfreude pur.

Smoker auf 100°C eingeregelt und einen Sparbrand mit Buchenholzmehl mit reingestellt. Abluftklappe 3/4 geschlossen.

Nach einer Stunde ist alles fertig.

Oh Mann! Da mach man sich Mühe einen ausführlichen Bericht anzufertigen und dann vergisst man fast die Tellerbilder. Aber so ist das nun mal wenn 8 Leute am Tisch sitzen.

Superzart und saftig mit schönem, leichten Raucharoma.

Schön sind die Tellerbilder leider nicht geworden....

Dafür hat es aber um so besser geschmeckt.

Hier hab ich noch die übrig bebliebene Forelle. Hier kann man schön sehen wie sich die Haut löst.
Die Rückenflosse konnte man schön abrupfen.

Die Haut konnte man ganz einfach ablösen.

Fast wie eine Banane schälen.

Butterzart.

Ich wünsche allen ein Frohes neues Jahr. Möge Euch nie die Glut ausgehen
Gruß
Stephan

 

[sturmei83]

Fein, fein

 

[Viehhändler]

Schöne Forellen !
Das ist immer was gutes....
Bitte nicht falsch verstehen aber ich vermisse irgendwie die Goldgelbe Farbe welche grad für Forellen typisch sind

 

[chili-sten]

Moin Stephan,

die Forellen sehen saftig und lecker aus

 

[Grillasch1]

ich vermisse irgendwie die Goldgelbe Farbe welche grad für Forellen typisch sind

Nun ja, mit einer Stunde im Smoker kann man nicht viel mit goldgelber Farbe reißen. Die sind ja in dem Sinne auch nicht klassisch geräuchert.

 

[Monscho]

mmmmhhhh leggeer leggeer und ich meine, es duftet sogar ein wenig. Hätte ich gern mit am Tisch gesessen

 

[Bruco]

Schön sind die Tellerbilder leider nicht geworden....

Also mir gefallen die Tellerbilder. Schaut sehr lecker aus

Ich wünsche allen ein Frohes neues Jahr.

Wünsche ich dir auch

 

[mike]

Schaut guat aus!

 

[snipy]

Nun ja, mit einer Stunde im Smoker kann man nicht viel mit goldgelber Farbe reißen. Die sind ja in dem Sinne auch nicht klassisch geräuchert.

kann man:
wirf einfach nach einer halben Stunde zwei Hände voll Räucherspähne auf die Glut und laß die Fische bei fallender Hitze noch eine reichliche halbe Stunde im Rauch

Dann könnten die Fische so aussehen:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/raubfisch-saison-eroeffnet.258941/page-2#post-2742659

 

[Grillasch1]

kann man:
wirf einfach nach einer halben Stunde zwei Hände voll Räucherspähne auf die Glut und laß die Fische bei fallender Hitze noch eine reichliche halbe Stunde im Rauch

Dann könnten die Fische so aussehen:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/raubfisch-saison-eroeffnet.258941/page-2#post-2742659

Danke. Werde ich beim nächsten mal ausprobieren.

 

[LGresch]

Nun ja, mit einer Stunde im Smoker kann man nicht viel mit goldgelber Farbe reißen. Die sind ja in dem Sinne auch nicht klassisch geräuchert.

Dem würd ich doch mal widersprechen...
Eine Stunde bei 80 - 100 Grad gibt ne tolle Farbe, lege meine ähnlich deiner Rezeptur ein und das wird schön goldgelb..

Bitte nicht falsch verstehen aber ich vermisse irgendwie die Goldgelbe Farbe welche grad für Forellen typisch sind

Genau

Trotzdem schönes essen, und lecker und weich waren sie auf jeden Fall

Grüße, Lutz

 

[habanasmoker]

SUPER! Da hätte ich gerne probiert!

Den Trick mit dem Aufstecken auf den schwedischen Rib-Halter muß ich mir merken!