Forellenquicky

[Udo]

Freitag ist meistens einkaufen angesagt, das Volk will ja verköstigt werden. Deshalb gibt es da immer schnelle Küche.

So ein tischräucherofen ist dann sehr brauchbar.

Gestern Abend ein paar Forellen in die Lake geschickt. Da ich ein ergiebiges Salmonidengewässer habe, sind reichlich Forellen im Froster.

ab in eine 6%ige Lake. Etwas Pfeffer,Wacholder und Lorbeer.

Morgens schnell abgewaschen und bis Mittag trocknen lassen.

Heute wollte ich es mal zweistöckig testen.

nach 20 min die aus dem Unterhaus

und die vom Penthouse

Der Unterschied ist nicht groß, das nächstemal teste ich 6 auf einmal in Seitenlage.

Danach nochmal die restlichen 2 im Oberhaus gemacht. Kurz mit Räuchermehl bestücken und 20 min später auch ohne aufwand.

schnell essen solange sie warm sind.

Dazu gab es ein Meerrettichdip aus Joghurt und Crem Fraiche mit ein paar gefrorenen Kräutern und frisch geriebenen Meerrettich, mit SundP und etwas Zitronenabrieb abgeschmeckt. Dazu Stangenweißbrot.

War ein gutes Essen ohne großen Aufwand.

 

[Cruiser]

War ein gutes Essen ohne großen Aufwand.

Und lecker

 

[Airbagschorsche]

hi
schee sagt der andere fischversteher!
tischräucherofen fetzt für zwischendurch!

gruß
tom

 

[Reini33]

Sehr schön.

Geräucherte Forellen sind immer was feines.

Aber Udo, schmeckst Du wirklich die Gewürze von der Lake raus ? Ich schmecke die nicht raus und deshalb schenke ich sie mir.
Ich nehme nur noch Salzlake und ggf. einen Löffel Fondor. ( War ein Geheimtip einer Fischräucherei ) Ich finde, die mit Fondor noch einen tick besser als die ohne.

So und nun steinigt mich.

lg. Reini

 

[Udo]

Fondor ist ja fast so schlimm wie Jehova. Werde ich testen.
Von den Gewürzen schmecke ich nicht viel, die mache ich schon rein aus Gewohnheit rein.
Da sieht die Lake gleich etwas besser aus.

 

[Serial Griller]

Booah wie lecker
Dein Tischräucherofen interessiert mich, wo hast Du den her ?

 

[Udo]

Den habe ich vom Angelladen "Tag der offenen Tür" Bei Aldi und Lidl gibt es im Frühjahr bestimmt auch wieder welche. Sind baugleich wie Behr, kannst ruhig zuschlagen.
Sonst Askari Ebay und Gerlinger, da kannste nichts falsch machen.

 

[Reini33]

Fondor ist ja fast so schlimm wie Jehova. Werde ich testen.
Von den Gewürzen schmecke ich nicht viel, die mache ich schon rein aus Gewohnheit rein.
Da sieht die Lake gleich etwas besser aus.

Teste es mal und berichte mir bitte. Deine Meinung würde mich sehr interessieren.


lg. Reini

 

[chili-sten]

Hallo Udo,

Deine geräucherten Forellen sehen mal wieder sehr lecker aus :happa:

 

[Backwahn]

FONDOR ???

Klasse, werde ich auch mal ausprobieren.
Bis jetzt habe ich auch immer einen Pichelsteiner ohne Speck.

Grüße
Backwahn

 

[Reini33]

Hallo Backwahn,

Pichelsteiner solltest Du mal so versuchen:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/pichelsteiner-aus-der-pichelsteiner-stadt-regen.106482/


Einen lieben Gruß aus der Pichelsteiner - Stadt - REGEN sendet Dir


Reini

 

[Thermo-nator]

Schöne Fischlis. :happa:
Klasse gemacht.

 

[Serial Griller]

Den habe ich vom Angelladen "Tag der offenen Tür" Bei Aldi und Lidl gibt es im Frühjahr bestimmt auch wieder welche. ..

Danke für den Tipp. Ich halt ab jetzt meine Augen offen

 

[Backwahn]

@ Reini 33

Danke für den Tip, werde ich mal ausprobieren.

Mit Pichelsteiner ohne Speck meinte ich dies:

Grüße
Backwahn

 

[Horto]

Den habe ich vom Angelladen "Tag der offenen Tür" Bei Aldi und Lidl gibt es im Frühjahr bestimmt auch wieder welche. Sind baugleich wie Behr, kannst ruhig zuschlagen.
Sonst Askari Ebay und Gerlinger, da kannste nichts falsch machen.

kurzer Einspruch - wegen Aldi , Lidl und co.

nur mal so am Rande

 

[weschnitzbube]

Udo, die Fische sehen toll aus

Wenn ich das richtig gesehen habe, war da ne Bachforelle bei ...

Hast Du zu den Regenbognern einen Unterschied geschmeckt???
Ich konnte nämlich bei meiner Räucheraktion keinen feststellen.
Aussehen (im Rohzustand) tun die Bachis auf jeden Fall besser als die amerikanischen Einwanderer

 

[Backwahn]

Grüß Dich Thomas,

ich persönlich schmecke keinen Unterschied zwischen Bach und Regenbogenforelle.

Aber was sag ich, Du weißt ja selbst, dass alle Gaumen unterschiedlich sensibilisiert sind


Grüße
Thomas

 

[Natural Born Griller]

Meinst Du die zweite von oben? Sieht für mich eher aus wie ein Hybride.
Oder meinst Du das zweite Bild? Mann, die roten Tupfen kommen vom Chili
Spass!


Hatte neulich Regenbogner und Bafos aus dem selben Gewässer im direkten Vergleich. Stammten vom selben Züchter und wurden etwa vor sechs Monaten in einen kleinen See eingesetzt. Dort wird nicht künstlich zugefüttert. Die Tiere fressen ausschließlich natürliche Nahrung.

Ich bilde mir ein, daß die Bafos etwas fester im Fleisch und minimal "feiner" im Geschmack waren. Letztendlich waren das aber nur Nuancen - wenn überhaupt. Vielleicht wars auch nur Einbildung

Bei echten Bafo-Wildfängen aus kristallklaren Gebirgsflüssen mag das anders aussehen. Aber meine Fliegenfischerkarriere beginnt erst noch

 

[Udo]

Jepp war eine BaFo. Die Fische stammen aus der Iller und wachsen da natürlich ab. Besetzt wird bei uns nur mit frisch geschlüpfter Brut. Total ungewürzt schmeckt man den Unterschied.

Bin auch überzeugt das das Fleisch von der BaFo fester ist.

 

[weschnitzbube]

Ok, danke.
BaFos sind bei uns in den meisten Seen eher Zufallsfänge. Meist hängen doch die Regenbogner am Band.
Wie gesagt, ich bin der Meinung, dass geschmacklich kein Unterschied vorhanden ist, die Konsistenz habe ich noch nicht direkt verglichen.