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Forellentestvergoldung

Geile Farbe.
Mein Tipp wegen salz. Bei forellen mit ca 300g mah ich auf einen Liter 100g salz.
Da ich immer 80 Forellen einleg, mein Sud :
10l Wasser
1kg salz
2-3 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
10 Wacholderbeeren
Ca 4 el dill
2 el pfeffer
2 Lorbeerblätter
Die Zutaten bis aufs Salz mix ich zuerst das sich das Aroma besser entfalten kann.
Und dann ca 15h einlegen
Mit dem trocknen/garen gibts keine festen zeiten,
da es verschiedene Faktoren zu beachten gibt.
Größe der Fische art des Räucherschrankes Witterung..... da fließen auf jedenfall Erfahrungswerte mit ein.
 
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