Frage an die Wok Gemeinde

[Matthias S.]

Ok danke , hatte das Ei nicht so hoch eingeregelt , dazu habe ich nur ein wenig Holzkohle darin. Wenn der wok bewegt werden muss dann habe ich natürlich ein leichtes Problem.( warum ist die Außenseite des woks aber dann immer noch so wie gestern ?

 

[5E8A5T14N]

Was war alles im wok?

 

[Matthias S.]

Rindsfilet , Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Stangen Sellerie, Sojasoße, Reis Essig und Rinderbrühe.
Reagiert hier der Essig mit der Patina? Wenn ja was machen da die anderen ? Der Essig wir ja oft zum marinieren verwendet.
Man man das ist alles eine eigene Welt. Macht Spaß aber so hat man gleich wieder einen Dämpfer.

 

[5E8A5T14N]

Säure findet die Patina nicht so geil
Gerade am Anfang

Rind marinier mit etwas Speisestärke, heller und nem minischlückchen dunkler Sojasauce + geröstetem Sesamöl

Gut mit dem Fleisch vermengen und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen

Zuerst das Fleisch in ausreichend Öl pfannenrühren, dann rausnehmen und das Gemüse anwoken

Am Ende alles verheiraten + mit ner Sauce angießen und Evtl andicken

 

[Matthias S.]

Super danke dir , wo kennst du dich eigentlich nicht aus ? meine das als Kompliment
Würdest du den wok innen nochmals leicht einbrennen ? Danke dir

 

[5E8A5T14N]

wo kennst du dich eigentlich nicht aus ?

Wurst, Brot, alle Grills und smoker außer Kamados

Würdest du den wok innen nochmals leicht einbrennen ?

Jupp
Wenn es leicht nicht geht dann komplett