Frage: Tafelspitz

[spussel]

Hallo'le
am Samstag möchte ich Tafelspitz machen.
Meine GöFreu wünscht sich das.
Mein Problem, ich hab so ein Ding noch nie zubereitet. ( Den Tafelspitz habe ich schon, 2,1kg )
Fehlt mir noch auf meiner Page.
Hab zwar etliche Rezepte im Net gelesen, möchte aber ein paar Anregungen von Euch.

Danke schon mal im voraus.

Gruß Harry

 

[Cruiser]

In einem Wurzel/Gemüsesud pochieren.
Dazu einen Meerrettich, der in der Nase pfeift.

 

[KnobivonNordesch]

Bei uns im Münsterland wird auch gerne eine Zwiebelsoße dazu gereicht.
Die ist so auf süß saure Art

 

[spussel]

Dazu einen Meerrettich, der in der Nase pfeift.

Hab mir frischen geholt.

Eventuell Rezept für die Soße?

Bei uns im Münsterland wird auch gerne eine Zwiebelsoße dazu gereicht.
Die ist so auf süß saure Art

Meine GöFreu steht auf Meerettich (und auf mich)
Danke

Harry

 

[Cruiser]

Meerettichsoße geht ganz simpel.

Mach eine Mehlschwitze, Milch und etwas von der Brühe angießen.
Glattrühren und den Rettich reinreiben. Nicht mehr aufkochen lassen.
Noch a weng abschmecken oder mit etwas Kräutern aufpeppen.

 

[rheingriller]

Aus dem Pott und gekocht ist Tafelspitz nicht mein Ding. Geschmacksache halt.
Wenn, würde ich ich das mal wie Arminth versuchen:
http://www.grillsportverein.de/foru...ds-kurzfristige-planaenderung-ferdsch.110513/

 

[wjm]

als Einleitung gibt es eine Nudelsuppe, dann das Rindfleisch garniert mit den gekochten Karotten und dem Sud, dazu abgeschmälzte Kartoffeln mit dem Meerrettich, dazu werden saure Gurken, rote Beetesalat und einen Packen Tempotaschentücher gereicht Meerrettich reiben war immer meine Aufgabe, boah der zieht rein, jetzt dürfte er die optimale Schärfe haben

 

[spussel]

Wenn, würde ich ich das mal wie Arminth versuchen:

Sieht gut aus, aber den ersten mache ich mal trationell.

Im Frühjahr, wenn das Wetter mit spielt, werde ich den von Arminth versuchen.

abgeschmälzte Kartoffeln

???????? sagt mir nichts.

 

[Frank]

Hallo Harry,

ich habe hier mal mein Lieblingssoßenrezept für gekochtes Rindfleisch gepostet. klick

Wichtig ist, daß das Wasser mit dem Gemüse kocht, wenn Du den Tafelfritz ins Wasser gibst.
Noch besser ist eine selbstgekochte, bereits fertige Rindebrühe. Dann runterdrehen.
Dabei schliessen sich die Poren und das Fleisch bleibt saftig. Wenn das Wasser noch kalt ist, bekommst Du eine gute Suppe, aber das Fleisch laugt aus....

gekochter Tafelspitz mit Meerettich regelt..... Eines meiner absoluten Lieblingsessen....

 

[Belzi]

Meerettichsoße geht ganz simpel.

Mach eine Mehlschwitze, Milch und etwas von der Brühe angießen.
Glattrühren und den Rettich reinreiben. Nicht mehr aufkochen lassen.
Noch a weng abschmecken oder mit etwas Kräutern aufpeppen.

der Mann kennt sich aus !

Hier bei uns heist das Ganze dann "Krenfleisch".
Das gibt`s vorzugsweise zur Kirchweih oder Kerwa , wie der Franke sagt.
"Kren" ist im fränkischen der Meerettich.
Je besser die Soße pfeift , umso besser isses...allerdings sollte der Tafelspitz schön weich sein , eine Kunst , welche nicht jeder Koch beherrscht...

 

[wjm]

abgeschmälzte Kartoffeln ???????? sagt mir nichts.

eine Zwiebel in feine Würfel schneiden in Butter glasig andünsten und über die Kartoffeln geben - das kennste jetzt aber ich glabe meine Mutter hatte noch etwas Mehl bzw. Paniermehl dazugegeben

 

[Frank]

:...allerdings sollte der Tafelspitz schön weich sein , eine Kunst , welche nicht jeder Koch beherrscht...

Irgendwann ist jedes Rindfleisch weich. Geduld muss der Koch haben......

 

[spussel]

Jungs ich Danke euch.
Wird schon werden.

Bilder kommen Samstag Abend

Guten Rutsch

 

[spussel]

eine Zwiebel in feine Würfel schneiden in Butter glasig andünsten und über die Kartoffeln geben - das kennste jetzt aber

jep, leckere Sache.

Danke nochmals

Gruß Harry

 

[Vertical Limit]

also bei uns wir er sehr oft mit einen Semmelkren gemacht

lg Christian