Frage zu 3kg-Rippen

[DaKidNo21]

Servus, ich habe für das WE dicke Rippen (3kg das Stück) besorgt. Hat jemand Erfahrung mit solchen Größen? Ändert sich die Garzeit, bzw. hat jemand Zubereitungsvorschläge? Danke im Vorraus. MfG

 

[maxl82]

Ganz normal 3-2-1 funktioniert perfekt... Lg

 

[DaKidNo21]

Danke für die Antwort. Dachte die müssen länger drin bleiben. MfG

 

[DerHoss]

Hallo,

3-2-1 sollte funktionieren, wenn die Temperaturen eingehalten werden. Vor allem bei Phase II. Würde die Brocken aber etwa eine Stunde vorher rausholen.

Aber so dick lässt sich bei l&s hinterher nur schwer schneiden, weil die Faserrichtung kreuzweise liegt und sozusagen die obere Scholle runter rutscht.

Grüße

Christian

 

[DaKidNo21]

Eine Stunde eher rausnehmen? Warum das denn? Könnte 6-0-0 auch funktionieren, so mach ich meine Leiterle immer? MfG

 

[DerHoss]

Eine Stunde eher rausnehmen? Warum das denn? Könnte 6-0-0 auch funktionieren, so mach ich meine Leiterle immer? MfG

Mein ne. Arghh. Eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank so dass sich der Brocken warmturnen kann

 

[grisu3000]

Also ich lege das Fleisch immer 2-3 stunden vor dem Start raus natürlich ordentlich verpackt