Frage zu Beef Brisket bitte um Hilfe

[Peckheim]

Würde ein Warmhalten im Backrohr bei 50 grad auch funktionieren ? Bis alle Gäste da sind .?

Wenn es schön dicht in Alufolie eingepackt ist (wie in meinem Thread beschrieben), kannst Du das auch einfach in den kalten Ofen legen. Bis das von über 90° KT auf 60 Grad runterkühlt, gehen locker 2-3 Stunden rum.

 

[Boandlkramer666]

@Peckheim WOW das sieht sehr gut aus Richtig schön saftig .

Danke für die super Tipps.

Würde ein Warmhalten im Backrohr bei 50 grad auch funktionieren ? Bis alle Gäste da sind .?

Zum Warmhalten ggf. eine Kühl- oder Warmhaltebox mit 2 Flaschen, die mit kochendem Wasser gefüllt sind nehmen & das Fleisch zusätzlich in Handtücher gewickelt funktioniert eigentlich super

 

[deraaf]

@deraaf + @Vodkaholic habt ihr schon mal brisket gemacht?
Ohne Texas Krücke .?

Ich hab schon beides gemacht. Aber waren auch unterschiedliche Sportgeräte.

 

[Mex8845]

@Peckheim wie hast du die Sauce gemacht .?

 

[Mex8845]

Beim Rub bin ich mir auch noch unsicher , wollte den Magic Dust mal testen .

 

[Peckheim]

Ich würde keinen Rub mit Zucker nehmen. Magic Dust passt besser zu Schwein etc. Einfach Pfeffer und Salz hat mir bei Brisket bis jetzt am besten geschmeckt. Die Sauce habe ich aus den Abschnitten gemacht. Anbraten, Suppengemüse, Zwiebeln Loorbeer, Wacholder und gedöns dazu und ein paar Stunden schmurgeln lassen. Dann ein Glas Preiselbeeren dazu und einreduzieren lassen. Abschmecken, mit Stärke andicken und fertig. Die Preiselbeeren habe ich aber wieder rausgefischt.

 

[Mex8845]

@Peckheim Würdest du mir bitte das Rezept von den Klößen verraten ? Wurden die im Dutch Oven gemacht .?

 

[Peckheim]

Klar. Selbstgekauft. Im Supermarkt des Vertrauens ...

 

[Boandlkramer666]

Beim Rub bin ich mir auch noch unsicher , wollte den Magic Dust mal testen .

Probier mal "Beef - All American BBQ Rub" von royal-spice @Spiccy

 

[Mex8845]

Danke werde ich beim nächsten testen.

 

[Mex8845]

Das wird eine spannende Nacht heute. Haben gerade Schnee regen. Richtiges Grillwetter

 

[Boandlkramer666]

Das wird eine spannende Nacht heute. Haben gerade Schnee regen. Richtiges Grillwetter

Passt schon

 

[Broilermanny]

Hmm, ein Bilderloser Beitrag oh oh

 

[Mex8845]

@Broilermanny es geht erst heute abend los ........

 

[MunichBBQ]

Wegen dem Rub würde ich klassisch bleiben an deiner stelle, salz pfeffer...

 

[Mex8845]

Es ist so weit, nach 12 h auf den Grill ist es fertig und es war der absolute Traum.

Danke noch mal an alle für eure Hilfe.

@Peckheim Danke für deine super Tipps + Unterstützung #Ehrenmann.

Und jetzt endlich Bilder

 

[deraaf]

Super! Gespritzt hattest Du nicht, oder?

 

[Mex8845]

@deraaf : Nein habe ich nicht .

 

[Boandlkramer666]

@deraaf : Nein habe ich nicht .

Sieht man

 

[Mex8845]

Sieht man

Warum ?