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Frage zu Coleslaw

TDehner

TDehner

Militanter Veganer
15+ Jahre im GSV
Hallo,
ich hab da mal ne frage zu Coleslaw,
ich hab ein gutes Rezept, das ich auch schon oft gemacht habe,
aber der Salat ist immer "hart", beim "großen Hähnchen fritierer" war eir immer viel weicher...
habt Ihr irgendwelche Tricks um den Kohl weicher oder zarter zu machen?

Thx Thomas
 
Hallo TDehner,
schau doch mal bitte hier: Frage zu Coleslaw. Da wirst Du fündig!
 
Du kannst ihn brühen aber dann nur wirklich ganz kurz und kalt abschrecken. Sonst wird er matschig.

Besser ist es, den geschnittenen Kohl zu salzen, ein wenig ruhen lassen und dann mit den Händen kneten und kräftig ausdrücken.

Ob das mit den kleinen Schnitzelchen geht habe ich aber noch nicht ausprobiert. Mein Krautsalat ist grober geschnitten.

Viele Grüße
Manfred
 
blanchieren sollte was nützen. Mach ich zumindest bei meinem Krautsalat so und dadurch wird der immer weicher. Ich lasse meinen auch immer min. 24h durchziehen..

Vielleicht hilft dir das etwas.

Grüße
 
Vielen Dank für eure schnellen Antworten, dann kann das Grillwochenende ja kommen...:happa:
 
Ich prügel den immer mit dem Kartoffelstampfer durch, damit er weich wird.

getimg.dll


Bild ausgeliehen bei Backfun.de
 
Hm ich hab auch schon ungeprügelten Salat über Nacht ziehen lassen, aber wirklich weich war der nicht. Vielleicht hobelt auch mein Hobel zu grob.
 
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