Frage zu dry aged

[lordsejuxn]

Bis jetzt habe ich immer Schinken geräuchert aber ja es hat funktioniert
Ein paar Stücke liegn noch im Vakuum zum nachreifen
Wenn der Anschnitt kommt bekommst du Bilder

 

[septine]

Hallo Jan, Gerdi hier.
Normalerweise sind die dunklen Abschnitte für die Tonne.
Ich habe schon gehört das Einige Leute versucht haben noch Geschmack herauszu ziehen indem sie die trockenen Stücke ausgekocht haben. Dazu kann ich dir nichts sagen.
Für mich und nach Aussage meines Metzgers sowie zwei befreundeten Jägern ist mit den trockenen Abschnitten absolut nichts zu machen.

Traurig, wenn dein Jäger nicht an unsere treuen Kameraden (Jagdhunde) denkt

 

[manu.th]

Aus dem was ich alles weggeschnitten habe wurde einfach zum Testen Hackfleisch

Anhang anzeigen 2172459


Gruß

Jan

Hey Jan, hast Du das Hackfleisch schon getestet? Würd mich mal interessieren ob das genießbar is!?

Grüße, manu