Frage zu Rinderbraten

[DarkRoast]

Ist jetzt nicht Dein Ernst, oder?

Doch, absolut!

...man nennt es auch Osmose

Das ist eine stark vereinfachte Betrachtungsweise, es ist in Wahrheit viel komplizierter. Diffusion, Teichenbewegung aufgrund von Konzentrationsgradienten, Osmose, Entropie, etc.

und die verbessert man noch, wenn man diesen Kochvorgang ohne Salz macht.

Ist das wirklich so?

Das Gemüse wird dann natürlich entsorgt,...
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..., alles andere wird entsorgt.
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....das Gemüse im Müll
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und für die dann herzustellende Hühnersuppe wird
"neues" Fleisch und Gemüse genommen.

Fällt dir eigentlich selbst was auf?

 

[Bomberpilot]

Lange rede kurzer sinn...
Gemüse ist zerkocht, der geschmack ist raus bzw. in der soße. Das wissen wir alle...
Aber warum das gemüse entsorgen wenn es herrlich als soßenbinder dient?
Das macht keinen sinn! Lieber gemüse pürieren oder durchs sieb streichen als es weg zu werfen und soßenbinder oder mehl dran zu machen...

 

[alwin03]

Fällt dir eigentlich selbst was auf?

Noch nicht, aber Du wirst mir dabei schon helfen!

 

[Cremantus]

Aber warum das gemüse entsorgen wenn es herrlich als soßenbinder dient?

Genau das... es sei denn du willst eine geklärte Consommé haben...

 

[ollli]

Als low and slow mit Rauch im Keramikgrill hätte man da sicher einiges rausholen können. Was meint ihr?