Frage zu Smokenator

[Moschi]

Hallo Leute, da ich ja bisher nur das klassische bzw. das jedermanns grillen kannte ( Fertigsteaks vom Metzger und rauf auf den Grill ) möchte ich dieses Jahr mal voll einsteigen und meinen 57er Weber ordentlich gebrauchen

Mir ist die funktionsweise eines Smokenators nicht ganz klar, gebraucht wird dieser um über einen längeren Zeitraum eine gleichmäßige Hitze zu erzeugen. Ich lese hier aber immer etwas um die 130 Grad, ist es aber auch möglich eine höhere oder niedrigere Hitze damit zu erzeugen und zu halten in dem man mehr oder weniger glühende Brekkies drauf legt?

Ich habe auf meinen 57er schon Forellen geräuchert, Nachteil ist das ich nach etwa 1 Std. Brekkies nachlegen muss dies könnte man ja durch den Smokenator verhindern wenn ich diesen mit etwa 90 Grad betreiben könnte.

Gruß Martin

 

[hitman_gk]

Jo - ich habs am letzten Wochende als absoluter Smokenator-Neuling ausprobiert.
Mit wenig Frischluft max. 1/4, Abluft auch nur einen Spalt auf und voller Wasserschale kann man 110 -120 °C halten.
Temperatur ist bei mir am Anfang auch erstmal über 130 °C geklettert, bis ich die richtige Stellung der Zuluft hatte.

Zuluft auf ca. 1/2 geöffnet und Abluft ebenfalls 1/2 auf - 160°C, weiterhin Wasser in der Schale.

Ich habe hier im Forum aber auch schon gelesen, dass der Smokenator ohne Wasser eingestzt wurde,
dann kamen auch 200 °C raus. Also ja - es gehen auch höhere Temperaturen.

Man muss aber immer wieder mal in den Kohlen stochern und das Wasser nach füllen - ansonsten bleibt die Temperatur
auch nicht auf dem gleichen Niveau. Leichte Schwankungen sind möglich, aber ich hatte es noch nie so einfach,
die Temperatur so lange konstant zu halten.

 

[M.B]

Zum Smokenator gibts auch ne super Anleitung vom Thomas aka Backwahn...

Mobil...

 

[monetenmacher]

Zum Smokenator gibts auch ne super Anleitung vom Thomas aka Backwahn...

Mobil...

Das hier is wohl die gesuchte I N F O

lg Gunter

 

[wicma]

Nicht schlecht das Ding.

Wie sieht es mit der Hitzeverteilung aus? Wenn ich beispielsweise mehrere Bacon Bombs nebeneinander machen will, wird dann auch die am anderen Rostende ähnlich schnell fertig, oder braucht die dann viel länger?

Gruß Marco.

 

[Moschi]

Das hier is wohl die gesuchte I N F O

lg Gunter

Die 'Anleitung habe ich bereits gelesen mir geht es aber darum zu wissen ob ich mit dem Teil auch 80-90 Grad und etwa 170 - 180 Grad Temperatur erzielen kann?

Gruß Martin

 

[M.B]

Kannst Du. Alles eine Frage der Lüftungsschieberstellung.

Mobil...

 

[U-BBQ]

Hi,

also den Smokenator KANNST du mit diesen Temperaturen fahren... die Frage wäre halt.. warum willst Du sowas machen??

Sinn und Zweck von dem Teil ist eine gleichmäßige Temperatur von um die 120°... und halt eine hohe Luftfeuchte, damit das "Grillgut" nicht austrocknet.

Gleichzeitig kühlt der Wasserdampf (oder Apfelsaftdampf) den Grill damit er nicht zu heiss wird.

Der Smokenator ist grds für die Low&Slow Geschichten gedacht ..und dafür echt ein Knaller!

Videos dazu (Smokenator und Putenpastrami) findest Du in meinem YoutubeChannel (siehe Signatur).

Gruß

Jörn

 

[wicma]

Hi,

also den Smokenator KANNST du mit diesen Temperaturen fahren... die Frage wäre halt.. warum willst Du sowas machen??

Servus,

Beim BBC (oder einer Bacon Bomb) braucht man auch schon mal höhere Temperaturen über eine längere Zeit.

Und fürs Beef Jerkey sollte die Temperatur nicht über 50 - 60 Grad gehen. Wobei ich denke, daß so niedrige Temperaturen nicht funktionieren werden?

Gruß Marco.

 

[U-BBQ]

Wie gesagt.. du KANNST das mit dem Smokenator machen... aber.. dafür isser eher nicht gedacht.

50°-60° denke ich eher nicht mit dem Smokenator.. Dafür ist ein Dörrautomat gedacht

 

[Highländer]

ob ich mit dem Teil auch 80-90 Grad und etwa 170 - 180 Grad Temperatur erzielen kann?

90° könnten noch gehen, 100-120°C gehen super, und für alles was höher ist braucht man ihn nicht. Ganz einfach...