Frage zu Spare Ribs

[flavius]

Moin,

oha

Ich habe dann später mal hochgerechnet, mit 750 Gramm pro Zentner Besuchergewicht kommt man sich gut aus...

...ich rechne auch ca. 400-500g Fleisch pro Person plus Beilagen/Salat...

...1 kg Rohware pro Person...

kommen bei euch immer die Vereinigungen der Fernfahrer und Schwerstarbeiter zum essen oder hungern eure Gäste vor der Veranstaltung?


Ich bereite pro Person eine Leiter zu. Da ist bisher immer etwas übrig geblieben (und das lag definitiv nicht am Geschmack).

Obwohl, bei solch einem Fleischdurchsatz werden dann wohl weniger Getränke vernichtet. Das bedeutet jedesmal weniger Kisten zu schleppen.

 

[Highnoooon]

Ich habe dann später mal hochgerechnet, mit 750 Gramm pro Zentner Besuchergewicht kommt man sich gut aus....

Müssen deine Gäste vorm Grillen auf die Waage?

 

[HerzGlut-BBQ]

Ich bereite pro Person eine Leiter zu. Da ist bisher immer etwas übrig.

Moment.
Über welchen Cut reden wir hier.
Ich rede über Baby Bscks. Und mit einer Leiter Baby Backs wird bei mir kein Mann satt. Auch nicht die Büro Täter.
Bei echten Spare Ribs mag das anders sein. Die meisten machen aber wohl Baby Backs.

 

[flavius]

Moin,

Über welchen Cut reden wir hier.
Ich rede über Baby Bscks.

Wir reden schon über den gleichen Cut. Wenn Frau nur maximal 150 g Geflügelbrust zum Wohlbefinden braucht ist eine halbe Leiter (sieht mit Knochen ja auch nach viel mehr aus) für die meisten ausreichend. Als Vorspeise grille ich gerne Kleinigkeiten aus dem Meer (Jakobsmuscheln, Tintenfisch, Garnelen...). Davon sind die Ladies schon etwas vorgesättigt.

Und mit einer Leiter Baby Backs wird bei mir kein Mann satt.

Das will auch keiner. Dafür gibt es genügend Beilagen. Mit steigendem Alter wird es auch immer schwieriger, die überschüssigen Kalorien zu verbrennen.

 

[HerzGlut-BBQ]

Als Vorspeise grille ich gerne Kleinigkeiten aus dem Meer (Jakobsmuscheln, Tintenfisch, Garnelen...). Davon sind die Ladies schon etwas vorgesättigt.

Scherzkeks.
Wenn du die Leute vorher mit meeresfrüchten oder anderen starters anfütterst und vor allem Beilagen reicht wahrscheinlich eine Leiter im schnitt. Wenn es bei mir ribs gibt, gibt's ribs. Und dann reucht eine nicht.

 

[flavius]

Wenn ich das Anfüttern weglasse gehen die auf die Barrikaden.
Mir wurde schon mit Tofu gedroht.

 

[HerzGlut-BBQ]

Wenn ich das Anfüttern weglasse gehen die auf die Barrikaden.
Mir wurde schon mit Tofu gedroht.

Das ist ja völlig ok wenn Du das so machst. Aber die Frage war hier wieviel ribs man pro Person rechnen muss.

Wenn Du dann kommst und sagst eine Leiter reicht pro Person, unterschlägst aber dass es reichlich starters und Beilagen gibt, hilft das wenig weiter.
Ich bleib dabei. Wenn es keine starters gibt und die Beilagen eine untergeordnete Rolle spielen brauchst 2 leitern pro Person im schnitt.

 

[Horst04]

Das ist ja völlig ok wenn Du das so machst. Aber die Frage war hier wieviel ribs man pro Person rechnen muss.

Wenn Du dann kommst und sagst eine Leiter reicht pro Person, unterschlägst aber dass es reichlich starters und Beilagen gibt, hilft das wenig weiter.
Ich bleib dabei. Wenn es keine starters gibt und die Beilagen eine untergeordnete Rolle spielen brauchst 2 leitern pro Person im schnitt.

Der Kandidat hat 100 Punkte.

 

[flavius]

Wenn es nur Fleisch mit Fleisch gibt liegst du mit deiner Kalkulation sicherlich richtig.
Nur ist es so, dass die Geschmäcker so divergieren, dass ich mit diesem "Angebot" maximal 20 % meiner Gäste glücklich mache.
Wenn die Gäste nach Ribs satt verlangen, dann sollte man dem natürlich auch nachkommen. Zwei Stränge sind dann im Schnitt sicherlich einzuplanen.

Nur Ribs ohne großartiges Drumherum reduziert ja auch den Vorbereitungsaufwand.

 

[HerzGlut-BBQ]

Wenn es nur Fleisch mit Fleisch gibt liegst du mit deiner Kalkulation sicherlich richtig.
Nur ist es so, dass die Geschmäcker so divergieren, dass ich mit diesem "Angebot" maximal 20 % meiner Gäste glücklich mache.

Genau davon rede ich. Der Fragesteller frug nach Ribs mit Beilage, nicht nach einem gemischten Grillabend an dem es auch ribs gibt. Immer sauber definieren von was man redet

 

[DerHoss]

Bier und Obstbrände gehören in Bayern auch zu den Beilagen.

Sehr gut. War schon ängstlich.

Das ist aber hier im Harze auch so......



Grüße


Christian

 

[DerHoss]

Da es hier mehr als genug Leute gibt die über entsprechend Erfahrung verfügen muss ich mal eine Frage stellen:
Ich habe zum Stresstest meines Smokers ca. 25 Leute (Geschlechtermix) geladen.
Wieviel muss ich pro Nase berechnen wenn als Beilage noch gemischter Salat nebst Bratkartoffeln gereicht werden?

Vorab schon mal Danke für die Antworten.

Ich würd' ja gern vorbeikommen und das mit herausfinden....

Grüße

Christian

 

[flavius]

Das muss man relativieren.
Den Salat vernachlässige ich mal, aber die Bratkatoffeln sind schon eine potente Beilage.
In dieser Hinsicht sollte der TE ja seine Gäste am besten kennen. Lieber zuviel als zuwenig und am nächsten Tag schmecken die Ribs auch noch.

Der Fragesteller frug nach Ribs mit Beilage, nicht nach einem gemischten Grillabend...

Machen Vor- und Nachspeise schon einen "gemischten Grillabend" aus?

 

[Wolle1961]

Machen Vor- und Nachspeise schon einen "gemischten Grillabend" aus?

Um das relative Hungergefühl ein zu dämmen sollte man diverse Vorspeisen schon mit einkalkulieren. Besonders der weibliche Homosapiens lässt für die Nachverkostung mit Süßspeisen gerne noch eine Ecke im vordersten Verdauungstrakt frei und verzichtet gerne, meist zu Gunsten von Kind oder Mann, auf das ein oder andere Stück Fleisch.

Aaaalso, da ich ja nicht nur Ribs reiche und die anderen auf Grund einer gewissen Höflichkeit an den Beilagen sicher nicht vorbei gehen werden sehe ich mich mit gut 1 kg je Riecher bestens gewappnet.

@Hoss
Sorry, aber in Anbetracht meiner Einschätzung zu deiner Person würde ich wahrscheinlich mit meiner Rechnung nicht auskommen. Es reicht eine maßlos fleischfressende Pflanze am Tisch ... nämlich mich.
Nein, Spaß beiseite. Wärst herzlich willkommen. Ich müsste dann halt noch Ribs nachbestellen.