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Frage zu Spareribs

J

Jango

Militanter Veganer
Hallo zusammen,
eine Frage zu (meinen ersten ) Spareribs vom Grill
Ich mache Spareribs ohne sie vorzukochen.
Ich habe dazu einen Spareribshalter von Weber und werde sie indirekt grillen mit meinem Q300.

Nun die Frage: Kann ich beim indirekten Grillen die Ribs gleich zu Anfang mit BBQ-Soße einpinseln ohne dass diese dann vorschnell dunkel wird und verbrennt?

Gruß
Jango
 
Ich würde damit warten bis 1h vor schluss etwa...


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verstehe ich Dich richtig?? Du machst Ribs einfach nur indirekt ohne 3-2-1 oder so??

Ich würde mit etwa 110°C grillen und das ganze etwa 90 -120 Minuten und ab der 60 Minute das erste mal mopen.
 
Fleisch-Griller schrieb:
verstehe ich Dich richtig?? Du machst Ribs einfach nur indirekt ohne 3-2-1 oder so??

Ich würde mit etwa 110°C grillen und das ganze etwa 90 -120 Minuten und ab der 60 Minute das erste mal mopen.
Zum Vergrößern anklicken....

Ich mach kein 3-2-1, sondern direkt drauf. Natürlich vorher gewürzt, aber nicht mariniert. Siehst du da ein Problem? Machen doch etliche (Habe etwas recherchiert) auch so. :blinky:
 
War geil

Soo, jetzt komme ich mal dazu von den ersten Spareribs zu berichten.

Da ich nicht die Masse Zeit hatte für das ganze, habe ich es letztendlich so gemacht:

-->Spareribs am Vorabend ordentlich gewürzt.

-->Morgens aus dem Kühlschrank, damit sie nicht zu kalt sind.

-->In den Spareribshalter gestellt und die niedrigste Stufe des äußeren Brenners eingestellt bei meinem Q300. Damit hatte ich jedoch schon 140°C, aber weniger ging nicht. Ich habe mir überlegt an der Flasche zu drehen, aber hab es dann gelassen, da ich nicht riskieren wollte, dass der Grill ausgeht, denn ich musste noch zum Einkaufen.

--> Nach einer Stunde mit gekaufter (Ja, ich gebs zu) BBQ-Soße von HP eingepinselt und nach 2 Stunden raus damit und auf den Tisch.

Fazit: Ich war für das erste mal sehr zufrieden. Sie gingen gut vom Knochen und waren höchstens an den Rändern etwas trocken, aber durchaus im Rahmen. Werde ich sehr bald wieder machen!

Gruß,
Jango

P.S.: Zum Fotos zu machen war ich diesesmal zu faul :happa:
 
das Problem, dass der Grill trotz der kleinsten Stufe zu heiß wird umgehe ich immer mir der silbernen Folie. Einfach einen großen Ball formen und zwischen den Grill und Deckel legen. Wenn der SPalt zu groß ist und die Temp zu niedrig kannst du einfach ein wenig stäker drpcken und der Ball verformt sich. Sprich der Deckel ist permanent ein wenig geöffnet, so halte ich auf meinem kleinen Q120 100-110 Grad am Deckel Thermometer.
 
ich mach sie am Q300 indirekt entkoppelt am Konicsrost ohne Wanne bei kleinster Stufe am Aussenbrenner. 180-200 Grad 40-45min vormariniert (OMA Style), und wirklich jeder der zu Besuch war hat gschwärmt wie lecker sie so sind, und es wird fleißig geknabber, das ist ja gerade das feine an Rippchen ;) Ich selbst kann den gedämpften 3-2-1 Offbone Ribs nichts abgewinnen. Wenn gäbe es die bei mir nur 3-0-1 aber auch das ist eigentlich eine viel zu lange Garzeit für so wenig fleisch.
 
Zuletzt bearbeitet:
Danke für den Tipp mit dem Alufolieball. Werde ich mir merken. Vielleicht versuche ich beim nächsten mal die 110°C damit hinzubekommen, obwohl die 140°C den Ribs auch nicht wirklich geschadet haben, aber da gehen die Geschmäcker wohl auseinander. Dass meine am Rand schon ganz leicht trocken waren hat mich nicht wirklich gestört.
 
Bei 110-120 Grad kannst Du die Ribseinfach noch eine Stunde länger drauf lassen...bzw wenn Du nicht dämpfst dann macht meine Methose evtl. garkeinen Sinn.

Aber der XXX Ball ist auf alle Fälle universel einsetzbar :) Viel Erfolg
 
Lecker Spareribs

Hab jetzt zum zweiten mal Spareribs gemacht. Wieder die Einfachmethode vom ersten mal. Wieder lecker! :grün: Hier mal ein Foto.

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ich habe auch jahrelang die Ribs ohne dem Dämpfen etc... gegessen. Ich finde es ist absolut Top und hat auch seine Berechtigung. Nicht nur die Zeitersparnis, ja auch richtig lecker können diese Ribs sein.

Nach einigen 321 Ribs kann ich nur beiden Varianten eine 10 von 10 geben. Offbone kann man gut in Burger packen und als RIbburger essen. Das Knabbern an Ribs sollte in meinen Augen allesdings ein Muß sein, nicht ziehen und zerren aber ein gewisser Biss. just my 2 cents...

Hauptsache die Quali stimmt, das Gewürz ist ein wenig eingedrungen und die BBQ Sauce ist geschmacklich fein...

Deine Ribs vom Bild sehen echt gut aus! Ich persönlich könnte mir noch 2 mal moppen vorstellen, also noch 20-30 min länger und dafür 2 mal Sauce drauf....
 
So als kleiner Tipp von mir, der mittlere (kleine) Brenner macht bei mir am Q300 konstante 110C. Mache meine ribs entkoppelt in der Schwedenschale 2-2-0,5. Wobei ich nur ne gute Stunde in Phase 1 räuchere.

MfG Tobi
 
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