Die mach ich immer, aber immer mit Edelschimmel, geräuchert schmeckt sie mir nicht
http://selber-wurst-machen.de/WP/salami-minis-gerauchert-und-luftgetrocknet-mit-edelschimmel/
@essengehen ich würde mit einem kleineren Kaliber anfangen, mach sie im Schaf.- oder Schweinedarm, da ist sie schnell gereift und kannst sie schneller spachteln . Und Starterkulturen sind in dem Fall auch absolut nicht notwendig
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@essengehen ich würde mit einem kleineren Kaliber anfangen, mach sie im Schaf.- oder Schweinedarm, da ist sie schnell gereift und kannst sie schneller spachteln . Und Starterkulturen sind in dem Fall auch absolut nicht notwendig