Frage zum Denver Cut

[nico85]

Servus,

dieses Stück Fleisch war beim Metzger als Denver Cut ausgeschrieben.

Ist das wirklich der Denver Cut oder ein anderes Stück vom Nacken?

Danke und Grüße.

Nico

 

[Feierdeufe]

Sieht für mich eher nach Rinderhals mit Fehlrippe oder Querrippe aus.
Also Chuck Eye auf Neudeutsch.

 

[BBQ-Redneck]

Laut Don Carne sieht der Cut so aus :

https://doncarne.de/de/p/us-black-angus-denver-cut?number=4001078

 

[arecklies]

und laut Tante Google: Denver Cut

 

[emmeff]

Moin Nico,

ich glaube auch, daß das kein Denver Cut ist.
Mein Denver Cut vom regionalen Rind sah so aus:
https://www.grillsportverein.de/for...und-secreto-von-tieren-aus-der-region.302264/
und war hervorragend.


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[nico85]

Danke für die Antworten. Ich denke auch, dass es kein Denver Cut war. Geschmeckt hat es trotzdem .

Gruß Nico

 

[Burggraf Bräu]

Die mittlere Sektion müsste es sein, allerdings ist ein Devercut/Teppanyaki ohne Zwischenmuskelfett und Sehnen zu parieren. Es sind also 50% Denver

 

[nico85]

Die mittlere Sektion müsste es sein, allerdings ist ein Devercut/Teppanyaki ohne Zwischenmuskelfett und Sehnen zu parieren. Es sind also 50% Denver

Genauso hatte ich es am Ende auch gemacht. Das mittlere Stück vom Rest befreit und gegrillt.