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Frage zum Pulled Pork im BGE

Grillkönig1990

Grillkönig1990

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo Zusammen,

heute Abend steht mal wieder Pulled Pork aus dem BGE Large an.
Es wird 3 Nacken gehen, welche auch schön fettdurchzogen sind.
Beim letzten Mal, war das Fleisch allerdings trotz ordentlicher Größe(ca. 2Kg) etwas trocken.
Nun wollte ich auf die Deflektorplatte ne Edelstahlwanne mit 1-2l Wassern mit reingeben...
1. Frage: Das Gewicht von 2 Kg sollte die Deflektorplatte ja ohne Probleme packen oder denkt ihr die Arme sind dafür zu schwach?
2. Frage: Wäre es alternativ auch möglich einfach ne große Tasse mit Wasser mit auf den Rost zu stellen bzw. hat das dann noch einen Effekt?


Danke und Grüße
Tobias
 
Ich nehme für LongJobs auch meistens eine Wasserschale. Am besten entkoppelt du die Schale noch vom Deflektor - mit ein paar dicken Muttern, Servierringen oder Plätzchenausstechern aus Blech geht das gut. Das Gewicht sollte da absolut kein Problem sein.

Schlau ist es auch, gleich heißes Wasser in die Schale zu geben, dann sparst du die Zeit, um das Wasser noch zusätzlich aufzuheizen. Und schau zwischendurch auch mal, ob noch genug Wasser drin ist - zwei Liter werden nicht für die ganze Laufzeit reichen.

Ob das jetzt wirklich saftiger bleibt, weiß ich auch nicht so genau. Ich bilde es mir jedenfalls ein.
 
Also ich habe bevor ich mir das BGE geholt hab, PP öfters im Weber Watersmoker gemacht und da war es gefühlt saftiger.
Kann aber natürlich eben auch am Fleisch gelegen haben, diesmal ist es jedenfalls sowieso ziemlich durchwachsen also die
Grundvoraussetzung sollte schon mal da sein :D
Morgen hab ich Geburtstag und möchte um 19 Uhr rum mit den Gästen essen.
Werde also heut Abend mal um 10 den BGE anfeuern und dann sollte ich ab morgen Mittag das Fleisch fix und fertig haben(vorausgesetzt es klappt natürlich alles wie gewohnt und gewünscht) :v:
 
Ich kanns beim Ei nicht sagen.
Bei der Kugel hab ich auch eine Wasserschale mit auf den Rost gestellt.
Und beim Smoker steht sie auch am Rost.

Ich würde allerdings wenn das Fleisch Farbe hat, alles in Folie packen.
'Zusätzlich vielleicht in Aluschalen geben und so fertig garen.
So kannst du alles auffangen, was so aus dem Fleisch raus will
 
Ich hab die Erfahrung gemacht, das die Fleischqualität eine sehr große Rolle spielt.
Die besten Ergebnisse hab ich mit 2 richtig großen Bio-Nacken gemacht.
Da lag der Kilopreis um die 20.- Euro.

Bei PP verwende ich nie eine Krücke mit Butcher Paper oder Jehova.
Das läuft bei klassisch, trocken seine um die 14 Stunden und gut :sonne:
 
Bei mir läuft es ebenfalls nie ohne Krücke - ganz traditionell laaaange ohne Papier oder Sonstiges ;)
 
Grillkönig1990 schrieb:
Bei mir läuft es ebenfalls nie ohne Krücke - ganz traditionell laaaange ohne Papier oder Sonstiges ;)
Zum Vergrößern anklicken....
Mache ich ja auch... die Kruste ist dann besser (finde ich) und es schmeckt auch anders als mit Krücke... Wasser im Keramik Ei wurde ja schon oft diskutiert ... Wenn es wirklich gut durchwachsen ist sollte es auch so gehen... und falls doch etwas trocken , könnte man auch etwas Butter unter mit untermischen... viel Vergnügen und einen schönen Geburtstag...!
 
Das das Wasser das Fleisch saftiger bleiben lässt ist doch auch so'n Mythos, um den sich die Gelehrten seit Jahren streiten.
Ich hab die Erfahrung gemacht, das es egal es. Es kommt meiner Meinung nach eher auf die Qualität des Fleisches an und auf die Zubereitung. Auch das Ruhen lassen zum Schluss ist nicht zu unterschätzen...
 
Ich habe mein PP auch ohne Wasser oder Butcherpaper lecker hin bekommen. Man bedenke, dass man meist Coleslaw-Salat (saftig) dazu gibt. Alternativ wie oben schon erwähnt Butter oder BBQ-Sauce nach Wahl (oder selbst gemacht) untermischen nach dem pullen. Die Stücke können übrigens auch unterschiedlich lange brauchen. Wenn du eh schon heute Abend auflegst und mit bis morgen Nachmittag rechnest würde dir Butcherpaper den Zeitplan eh zusammenhaun.

Schau mal hier: Mythos Pulledpork
 
Danke euch für eure Erfahrungen, immer wieder Interessant.
Natürlich ist der Plan das PP morgen Abend zusammen mit Coleslaw und BBQ-Soße im Burger zu servieren, daher ist es im Fall des Falles nicht so schlimm aber die Reste gefriere ich immer ein und esse sie dann meistens zusammen mit Bröttchen etc. und da ist es natürlich klasse wenn das Fleisch noch schön saftig ist. Falls nicht, BBQ-Soße hilft da zur Not immer :D
 
ich vermenge PP mit dem ausgetretenen Saft und Fett. Das Fleisch in der Schale ohne Rost.

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