Fragen an die K4 Profis

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Bin am überlegen ob ich mir zum 12" und 14" noch eine K4 zulege, da ich die Kastenform als Brot doch des öfteren vorteilhaft finde.

Nachdem ich die dieses Video mit dem Kohl-Speck-Brot gesehen habe,

so ab 19 Minuten
wollte ich die Einschätzung der 4K Profis, ob so ein Brot, auch im 4K möglich ist und wie die Rezeptmenge ausfällt?
https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-9289_station-ndrtv.html

Danke im Voraus

 

[optimal]

Servus!
Danke für's hochladen! Aber der Sass ist und war schon immer, in meinen Augen ein aroganter D...schwätzer!!! Und bitte welcher Vollpfosten schneidet mit einem guten Messer auf Schiefer!!!
In meine K4 kommt 1 kg backfertiger Roggensauerteig rein. Vorher ausbuttern und mit Roggenmehl/Schrot bestäuben. Ich mische immer übriges und gemahlenes Brot unter den Teig, ich lasse nichts verkommen. Gegebenen Falls etwas Wasser dazu. Dann MINDESTENS 3-4 h gehen lassen! Ich backe im BO. Auf 250° vorheitzen, K4 mit Deckel rein und auf 200° zurückschalten. Nach ca 10-12 min Deckel runter und 50 min bei 200° fertigbacken. Der Deckel dient dazu, um Feutigkeit zu halten, damit der Teig noch aufgehen kann. Im Video nimmt der Bäcker die Kohlblätter dazu. Man kann auch Wasser in den BO reinschütten, aber mit meiner Metode geht es (für mich) besser.
Übrigens: Ich kaufe immer 10 kg Bioroggen bei Amazon und schrote/mahle jedes mal vor dem Backen meinen Roggen mit dem BlendTec (ist ein Hochleistungsmixer) selber.
Mein Teig besteht NUR aus: Roggen, Wasser, Salz, 1 Schuß Olivenöl, sonst NIX!
Grüße!

 

[optimal]

Ach ja: Einer der großen Vorteile der K4 gegenüber einem DO ist die längliche Form. Das Brot kann dadurch leichter/besser in Scheiben geschnitten werden.

 

[SWEET HOME]

Mindestens 3-4 h gehen lassen!
Wegen des Roggensauerteigs oder auch bei anderen Broten?

 

[optimal]

Bei Broten mit Hefe/Triebmittel reichen sicherlich auch 1-2 h. Aber es schadet eine lange Teigführung bei den versch. Teigen auf keinen Fall.

 

[Broilermanny]

Ich habe zu Weihnachten Semmel gebacken.
Sowohl im K4 als in der offenen Backform.
Der Gewinner war.... K4
Für Dich stellt sich daher nur die Frage K4 oder K8

 

[optimal]

Ganz genau und darum habe ich Beide !!!

 

[Eichi78]

In der K4 backe ich mit max. 500g Mehl, am liebsten Toastbrot, wird einfach unglaublich saftig. Nur abkühlen darf man es nicht in der Form lassen weil da fällt es zusammen daß man es fast nicht mehr essen kann.

 

[Broilermanny]

Nur abkühlen darf man es nicht in der Form lassen

Klugscheiss: Ein Brot sollte man nie in der Backform abkühlen lassen, am besten auf einem Gitteroff

 

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Schon mal Danke für die ganzen Tipps

In der K4 backe ich mit max. 500g Mehl, am liebsten Toastbrot, wird einfach unglaublich saftig. Nur abkühlen darf man es nicht in der Form lassen weil da fällt es zusammen daß man es fast nicht mehr essen kann.

In wieweit füllen die 500g Mehl die Form aus?

Ich habe zu Weihnachten Semmel gebacken.
Sowohl im K4 als in der offenen Backform.
Der Gewinner war.... K4
Für Dich stellt sich daher nur die Frage K4 oder K8

K4 müsste/muss vorerst mal reichen

Habe mir ein Kästchen um eine GN Behälter gebaut, um mal Speisen warm zu halten.
Wenn die K4 mal nicht zum Brot backen genutzt wird, könnte der Inhalt passen.

 

[Eichi78]

Wenn ich z.B. Toastbrot in der K4 mache dann steht es mit 500g Mehlgewicht leicht beim Deckel an.

 

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OK, 500g Mehl ....
Wie ist den der Rest des Rezepts?
Und hast Du auch ein Rezept für Weißbrot?

P.S.
Schöne Messer

 

[optimal]

Tolle Box! Und ganz genau: 500 g Mehl mit Wasser und Zutaten (optional) ergeben ca 1 kg fertigen Backteig. Ist auch das Maximum für die K4. Ob das Backen in einer Edelstahlform den gleichen Erfolg/Geschmack bringt, kann ich nicht sagen. Ich denke aber eher nicht, sonst hätten die Industrie das schon für sich entdeckt. Edelstahl ist ein schlechter Wärmeleiter und verteilt die Hitze nicht so gleichmäßig. Grüße!

 

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Wenn die K4 mal nicht zum Brot backen genutzt wird, könnte der Inhalt passen.

Damit meinte ich z.B. Schichtfleisch Von K4 in den GN Behälter.

 

[Eichi78]

Rezept ist von hier:

 

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Super.
Sogar mit Anleitung.

 

[weizenritter]

Zum Brot backen im Dopf und insbesondere der K4 empfehle ich diesen Thread.
Ich backe mittlerweile alle meine Brote in der K4 nach Geissler und dem Brotdoc (Toastbrot). Gekauftes Brot kommt bei uns nicht mehr auf den Tisch.

 

[SWEET HOME]

Gekauftes Brot kommt bei uns nicht mehr auf den Tisch.

Wenn die Brote so aussehen wie in Deinem Link, kann ich das voll und ganz verstehen.

 

[Gast-vbuROP]

Neben Brot ist die K4 auch bestens für Aufläufe, Doppekooche oder auch Kastenkuchen geeignet.
Hier z.B. eine Lasagne:

 

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Die sieht aber auch lecker aus.
Man muss die K4 nur zu nutzen wissen.