Fragen zu dünnem Fleisch

[Zecke]

Ich hab mal versucht Bauchfleisch, Nacken und Schweinesteaks in meiner Lock zu machen.
Ich will nicht sagen, daß es ganz in die Hose gegangen ist, aber toll war es auch nicht.
Ca 120° wenn die Kerntemperatur erreicht war, war das Fleisch sehr trocken. Was toll war es ging super vom Knochen ab.

Hat da jemand ein Tipp

 

[rheingriller]

Geht bei mir in der Tonne auch nicht, wird nix. Geht nur mit ganzen Stücken.
Also traditionell direkt grillen, ne Runde ziehen lassen, essen.

 

[Meisterfranzl]

Direkt Grillen in der Brennkammer, geht immer.

 

[BeefChief]

mit nem ordentlichen Feuer richtig scharf angrillen, dann weglegen, ganz weg von der SFB und schön räuchern, danach kann man es nochmal KURZ richtig heiß anbruzeln! hat bei mir super geklappt! Allerdings mit gut durchwachsenem Nacken oder Bauch, die waren ca 1cm dick! Denke wichtig ist, zu Beginn wirklich nur die Poren verschließen! Die stücke waren sicher 20 min drin und nicht trocken!

 

[Zecke]

Direkt Grillen in der Brennkammer, geht immer.

Ja gut, aber dann kann ich auch mein 0,8,15 Grill nehmen.

 

[Allpapa]

Du fährst ja auch nicht mit nem Formel 1 Auto zum einkaufen.

Ich empfehle mal die http://www.grillsportverein.de/smoker-faq/

 

[Würstling]

Ja, richtig scharf angrillen um die Poren zu schliessen, damit der Saft drinn bleibt.