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Fragen zum ersten Pulled Pork...

Vic

Vic

Putenfleischesser
5+ Jahre im GSV
Hi,

am nächsten Wochenende steht das erste pulled pork an. Dazu eine Frage. Hab mich vor zwei Wochen schon mal beim Schlachter informiert. Der hatte son großes Poster mit den verschiedenen Fleischstucken vom Schwein. Nach längerer Diskussion kamen wir zu dem Schluss, dass das Bugstück dem gesuchten Boston Butt entsprechen sollte! Stimmt das so? Hab hier schon öfter was vom Nackenstück gelesen, was natürlich was ganz anderes als das Bugstück ist.

Gruß vic
 

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Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
Wäre gut möglich, ich weiß es ehrlich gesagt nicht genau.

Im Endeffekt ist es doch auch egal. Die meisten hier nehmen aus gutem Grund entweder Nacken (mit oder ohne Knochen) oder Schulter mit Schwarte (und Knochen).
Damit wirst Du nichts falsch machen.
 
Servus vic

Nimm Nacken ( Halsgrat), der ist auf jeden Fall saftiger und trocknet nicht so schnell aus.

Gruß
Karl

Edit: Wie wäre es, wenn Du Dich ein bißchen vorstellen würdest ...und nicht vergessen
:bilder:
 
Zuletzt bearbeitet:
Vic schrieb:
Hi,

am nächsten Wochenende steht das erste pulled pork an. Dazu eine Frage. Hab mich vor zwei Wochen schon mal beim Schlachter informiert. Der hatte son großes Poster mit den verschiedenen Fleischstucken vom Schwein. Nach längerer Diskussion kamen wir zu dem Schluss, dass das Bugstück dem gesuchten Boston Butt entsprechen sollte! Stimmt das so? Hab hier schon öfter was vom Nackenstück gelesen, was natürlich was ganz anderes als das Bugstück ist.

Gruß vic
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Dein Schlachter hat recht. Guggst du hier Boston Butt: Schweineschulter AKA Bug. Allerdings liegt das "Nackenstück" direkt daneben. Beide Stücke sind für PP geeignet.
 
Hi,

Na das hört sich doch mal gut an. Wollt jetzt nochmal wegen der benötigten Menge fragen. Hab jetzt des öfteren gelesen, dass man von 500g pro Person ausgehen sollte.Ist das auf das rohe Fleisch oder auf das gegrillte Fleisch bezogen. Son Pp verliert doch etwa 30 Prozent an Gewicht oder ?

Gruß Vic
 
Wollt jetzt nochmal wegen der benötigten Menge fragen. Hab jetzt des öfteren gelesen, dass man von 500g pro Person ausgehen sollte.Ist das auf das rohe Fleisch oder auf das gegrillte Fleisch bezogen. Son Pp verliert doch etwa 30 Prozent an Gewicht oder ?
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Mach lieber mehr oder noch besser viel mehr.:RTeufel: PP kann man nie genug haben.:FW:

:anstoßen:
Gruß, Horst
 
Hab außerdem schon von dieser 22.00 Uhr Regel gelesen.aber sollte ich den Startzeitpunkt nicht vom geplanten zielzeitpunkt abhängig machen? Dachte außerdem dass ich beim pulled pork so mit 10-12 h rechnen sollte. Is das zu knapp kalkuliert?

Wollte am Samstag so um 18.00 Uhr essen. Wenn ich also von 12 h ausgehe und freitags um 22.00 uhr anfangen würde, wäre mein Fleisch ja schon um 10.00 Uhr fertig...?! Was meint ihr dazu?
 
10-12 Stunden?
Zeig mir nur fünf Beiträge, wo das in 10-12 Stunden fertig war.
Geh mal lieber von ca. 20 Stunden aus.
Glaub mir: warm halten ist kein Problem und dafür gibt es verschiedene Methoden.
Du kannst es auch im BO warm halten aber die gängigste Methode ist eingepackt in Jehova, dann in eine Kühlbox, die mit Wasserflaschen bestückt wird, welche mit heißem Wasser gefüllt werden.

So kannst du das stundenlang aufbewahren ohne Qualitätsverlust.
Ganz im Gegenteil: das Fleisch benötigt sogar eine Ruhephase.

Das ist alles einfacher, als sich die hungrige Meute vom Leib zu halten.
Wenn du das 10-12 Stunden vorher anfängst, freu ich mich schon auf die 20 User, die sagen werden: siehste...
 
Okay lass mich gerne belehren. Hab mir bis jetzt verschiedenste Amivideos angesehen. Und da geben die meisten 10-12 h an. Zum Beispiel die "Barbecue Pitboys" falls die jemand ein Begriff sein sollten.
 
Die sind hier quasi jedem ein Begriff.
Sollte auch keine Belehrung sein.
Aber 10-12 Stunden habe ich hier, so glaube ich, noch nie gesehen, wenn man es auf die altbekannte Methode macht.
Will heißen: GT: 110°C, KT: 95°C

Gruß

Andreas
 
Okay,
dann werd ich wohl doch um 22.00 Uhr loslegen. Is mir auch fast lieber als morgens um fünf.

Super...vielen Dank.
Werde natürlich alles dokumentieren und hier Berichten ;-)
Gruß vic
 
Gut so, denn der Andiman hat Recht. Ich bin da ein gebranntes Kind....

Gruß
Humpadiedel
 
Noch eine Frage bezugluch der Kohle hätte ich. Wollte ursprünglich meine Kugel zur Hälfte mit Kohle füllen und das Pp auf die gegenüber liegende Seite packen. Allerdings gefallt mir die minion ring Methode auch. Wie viele Schichten Briketts sollte dieser Kreis haben damit er die Session durchhält?
 
Hey Vic, also ich habe den ring aus zwei neben einander stehenden Brekkis gemacht und eine lage oben drauf liegend damit die Glut auch gut weiter geleitet wird.
Aber in vielen der PP Beiträgen kannst du dir Fotos dazu anschauen ;)
Oder mal in meinen PP Beitrag mal nach sehen.

Und mach dich nicht all zu verückt, denn ein PP verzeiht auch fehler.:mosh:


Aber ich wünsche dir viel Glück :)

:thumb2::tätschel:
 
Waaas?! "Oh schatz tut mir leid, die ist leider dem Feuer zum Opfer gefallen...!":evil: oder Ex-Freundin.... :rotfl:

Ok zurück zum Thema: bei meinem 2,6 Kg Burschen ist nachher1,6 übrig geblieben und ich hab ihn bei 91,5 rausholt. Das war super, würde evtl. demnächst sogar schon bei 90 schluss machen... war 97 nicht etwas viel?!
 
Nein, 97 Grad KT war genau richtig.
Aber das ist auch von PP zu PP unterschiedlich.
Es liegt auch ein wenig am Fettanteil vom Nacken.

Da Freundin BMG Fan ist und ich Schalke Fan, herscht seit der DFB Pokal auslosung auch eine leicht angespannte stimmung bei uns :-D

Wir schmeissen die BMG erstmal schön raus !!!
 
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