Klar kannst Du, der braucht halt noch ein wenig länger zum aufheizen, dafür stelle ich mir vor, das er die Temperatur noch ein wenig stabiler hält
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Fragen zum Pulled Pork im UDS
- Ersteller Harms
- Erstellt am
MichaelNeyzen
Militanter Veganer
Wird heute Abend probiert.
MichaelNeyzen
Militanter Veganer
Gestern um 18:00 Uhr mit diesem Setup angefangen:
8 KG Kohlen
Alle 3/4 Zoller Offen
Schamottstein
Um ca. 19 Uhr 110 Grad erreicht. Fleisch aufgelegt. Um 21:45 Panik, der Grill hatte 160 Grad! Festgestellt, dass der Temperaturfühler zwischen Kohlen und Schamottstein misst. Schnell oben ein Ofenthermometer eingeführt, und 110 Grad gemessen.
Um 23:00 Uhr festgestellt, dass die Temperatur wirklich auf 140 Grad geklettert ist.
Eine 3/4 Zoll Muffe komplett abgedreht und den Kugelhahn zusätzlich um 3/4 geschlossen.
Um 0:15 Uhr 120 Grad.
Heute Morgen um 6:30 Uhr 110 Grad.
Den Hahn wieder leicht geöffnet und um 09:30 wieder 120 Grad gehabt.
Die Nacht stand die Tonne im Regen.
Nun bin ich auf der Arbeit, meine Frau kontrolliert dann alle paar Stunden mal. Das Fleisch war heute Morgen bei 79 Grad, also alles bestens. Ich bin sau gespannt. Ich weiß, dass 110 Grad optimal sind, aber der Regen und der Temparaturabfall haben mich so besorgt, dass ich heute Morgen lieber was hoch fahren wollte. So übel muss man das mit dem low and slow nicht sehen. Ist mein erstes Pulled Pork und mein erster Ugly Drum Smoker. Nur 4 Arbeitsstunden investiert, ohne Wareneinkauf. Hat ca. 150€ gekostet. Die Nachbarn sind schon neidisch.
8 KG Kohlen
Alle 3/4 Zoller Offen
Schamottstein
Um ca. 19 Uhr 110 Grad erreicht. Fleisch aufgelegt. Um 21:45 Panik, der Grill hatte 160 Grad! Festgestellt, dass der Temperaturfühler zwischen Kohlen und Schamottstein misst. Schnell oben ein Ofenthermometer eingeführt, und 110 Grad gemessen.
Um 23:00 Uhr festgestellt, dass die Temperatur wirklich auf 140 Grad geklettert ist.
Eine 3/4 Zoll Muffe komplett abgedreht und den Kugelhahn zusätzlich um 3/4 geschlossen.
Um 0:15 Uhr 120 Grad.
Heute Morgen um 6:30 Uhr 110 Grad.
Den Hahn wieder leicht geöffnet und um 09:30 wieder 120 Grad gehabt.
Die Nacht stand die Tonne im Regen.
Nun bin ich auf der Arbeit, meine Frau kontrolliert dann alle paar Stunden mal. Das Fleisch war heute Morgen bei 79 Grad, also alles bestens. Ich bin sau gespannt. Ich weiß, dass 110 Grad optimal sind, aber der Regen und der Temparaturabfall haben mich so besorgt, dass ich heute Morgen lieber was hoch fahren wollte. So übel muss man das mit dem low and slow nicht sehen. Ist mein erstes Pulled Pork und mein erster Ugly Drum Smoker. Nur 4 Arbeitsstunden investiert, ohne Wareneinkauf. Hat ca. 150€ gekostet. Die Nachbarn sind schon neidisch.
