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Fragen zur Planke

muella00

muella00

Metzger
10+ Jahre im GSV
Hi alle zusammen,
nachdem ich hier immer wieder die tollen Ergebnisse von der Planke sehe, muss ich das jetzt auch mal testen.
Ein paar Fragen hab ich allerdings noch dazu:
- Dachte daran die ausm GSV-Shop zu kaufen oder die aus Hamburg sind die ok?
- Wenn ich die auf den Grill lege, Rauchen/Stinken die arg? Grill nur auf dem Balkon, da wäre starker Rauch/Geruch nicht so gut.
- Da steht immer, wiederverwendbar. Verbrennen/verkohlen die nicht?

Danke schonmal und viele Grüße
Christian
 
Hallo muella00,
schau doch mal bitte hier: Fragen zur Planke. Da wirst Du fündig!
 
Die Planken aus dem Geschäft sind immer recht dünn, die kann man nicht allzu häufig nehmen, aber zwei bis dreimal sollte gehen.

Stinken tun die natürlich nicht, aber dass dabei Rauch entsteht ist normal und gewollt, für jemanden, der sowas nicht kennt, könnte das eventuell zu viel sein. Um nicht zu viel Rauch zu erzeugen, solltest Du die Planken nur kurz über die direkte Hitze bringen, bisschen ankokeln und dann in den indirekten Bereich schieben. Und Deckel drauf auf den Grill!

Normalerweise kokelt ja nur die Unterseite etwas an, wenn Du die Planke dann oben drauf gereinigt hast, kannst Du sie ruhig noch mal nehmen, natürlich wieder mit der schon schwarzen Seite nach unten.
 
Ich kann mich Okraschote nur anschließen.

Wenn du Zedernholz verwendest, dann duftet es schön nach neuen Bleistiften. Und rauchen tut das natürlich. Lachs ist in gut 10 Minuten essfertig - solange sollten deine Nachbarn mitspielen. (Am besten zum Essen einladen - das ist das beste vorbeugende Rezept gegen Beschwerden.)
 
Na dann stell ich hier auch mal ne Frage hab mich nun durch etliche Plankenthreads gelesen und mal wird erst die Planke auf die direkte Hitze gestellt und mal auf die indirekte was ist denn besser ?

Und wässern sollte man sie vorher denke ich immer oder ?
 
muella00 schrieb:
Hi alle zusammen,
nachdem ich hier immer wieder die tollen Ergebnisse von der Planke sehe, muss ich das jetzt auch mal testen.
Ein paar Fragen hab ich allerdings noch dazu:
- Dachte daran die ausm GSV-Shop zu kaufen oder die aus Hamburg sind die ok?
- Wenn ich die auf den Grill lege, Rauchen/Stinken die arg? Grill nur auf dem Balkon, da wäre starker Rauch/Geruch nicht so gut.
- Da steht immer, wiederverwendbar. Verbrennen/verkohlen die nicht?

Danke schonmal und viele Grüße
Christian
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Hi, wenn du erst mal testen willst, dann melde dich bei mir, habe 4 große bei holzwurm bestellt, da kannste 1 zum testen haben. Lese gerade erst dass du aus Kitzingen bist ? wären ja nur 3 KM

LG
Lorenz
 
Okraschote schrieb:
Immer wässern, erst direkt, dann indirekt grillen :)
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Hi,

darf ich noch ein wenig präzisieren? Sorry, manchmal kann ich nicht anders :-)

Zunächst wässern. Dann kommt die gewässerte Planke ohne Grillgut auf den Grill. Direkt mit hoher Temperatur angrillen. Planke fängt an zu kokeln und gibt dann Raucharomen ab. Planke in den indirekten Bereich ziehen. Grillgut drauf und fertiggrillen im indirekten Bereich.

Ich viel einfacher, als es sich anhört. Wir haben erst Karfreitag einen geplankten Lachs gemacht (nein, ich habe nicht fotografiert, da ich zwischen Küche und Grill mehrmals hin und herlaufen musste, denn zum geplankten Lachs gab es in Olivenöl gebratenen Spargel). Der Lachs brauchte etwa 10 Minuten und war sowas von saftig. Dazu kam, dass ich das KG für 10 Euro bekommen habe. Ich war rundum zufrieden.

Viele Grüße
Thobie
 
Okraschote schrieb:
Normalerweise kokelt ja nur die Unterseite etwas an, wenn Du die Planke dann oben drauf gereinigt hast, kannst Du sie ruhig noch mal nehmen, natürlich wieder mit der schon schwarzen Seite nach unten.
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Ich hatte irgendwo gelesen, dass man die Planke wenn sie angekokelt ist mit der angekokelten Seite nach oben dreht, dort den Lachs drauflegt und dann in den indirekten Bereich zieht, damit der Rauch auch an den Lachs abgegeben wird.


Und zwar war es bei einem Rezept "Geräuchertes Schweinefilet von der Planke":

So wenn der Grill startklar ist, die Planke für 10 Min. über den Kohlen antoasten, so dass es ordentlich raucht.

Anschließend nach 10 Min. die Planke umdrehen und die Filets darauf platzieren. Wieder für ca. 10 Min direkt über die Glut legen und auch hier beginnt es dann ordentlich zu rauchen. Sollte das Holz Feuer fangen mit einer Sprühflasche Wasser ablöschen, dann den Deckel aber wieder drauf! - Bei mir hat´s jedenfalls ohne Feuer auch geklappt...

Wenn die 10 Min. herum sind, die Planke in den indirekten Bereich schieben und für weiter 20 Min bei geschlossenem Deckel schön garen lassen.



Was ist denn nun besser? Hab es bis jetzt immer mit dem umdrehen gemacht.

Hatte bis jetzt die Napoleon Planken, die waren aber super dünn und die letzte Ahornplanke, die war neu/unbenutzt, ist mir am WE beim Schweinefilet fast komplett beim anräuchern weggefackelt. Hab die nach 1 mal benutzen direkt entsorgt.
Jetzt warten 2 Zedernplanken vom Ecki auf Ihren ersten Einsatz, welcher aber wohl erst nach dem Florida Urlaub sein wird. ;-)
 
Also ich sehe da wenig Sinn, zuerst die Planke anzukokeln, um im Anschluß auf die schwarze Fläche dein Grillgut zu platzieren:

der Rauch soll ja ins Fleisch/Fisch einziehen, deshalb sollte ja das Zeug auf der Planke liegen, während selbige Feuer bekommt!

Ich lasse den Lachs oder was auch immer auf der Planke liegen, gib dann direkt ordentlich Feuer und ziehe es dann in den indirekten Bereich. Wurde die Planke gut ( min. über Nacht!) gewässert, fackelt da auch nix großartig ab.
 
Und hinterher säubert man die Planke und fließend heiß Wasser und kann sie später mehrmals weiterverwenden oder wie handhabt ihr das?

Gesendet von meinem GT-I9100 mit Tapatalk
 
Die schwarze, verkohlte Seite bleibt unten und wird nicht umgedreht.


Ob das Brett direkt oder indirekt darauf liegt, das liegt im Ermessen des Grillers.


Wir waren schon auf bei "Profigrillern" welche meinten, einen rießen Showeffekt erziehlen zu müssen indem die Planken rauchen ließen wie bei einem Schwelbrand.


-Supi- Die Show war gut. Der Lachs oder Hühnerbrust / das Essen dagegen - ohne Kommentar.


Dezent kann manchmal auch mehr sein.


Gruß
Siggi
 
Tip: Die abgenutzten Bretter taugen noch als Räucherchips....
 
thobie schrieb:
Dann kommt die gewässerte Planke ohne Grillgut auf den Grill. Direkt mit hoher Temperatur angrillen. Planke fängt an zu kokeln und gibt dann Raucharomen ab. Planke in den indirekten Bereich ziehen. Grillgut drauf und fertiggrillen im indirekten Bereich.
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Hallo,

aus welchem Grund wird das Grillgut erst später aufgelegt? Warum nicht gleich zu Beginn?

Gruß
Uli
 
uli021 schrieb:
Hallo,

aus welchem Grund wird das Grillgut erst später aufgelegt? Warum nicht gleich zu Beginn?

Gruß
Uli
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Kannst du auch machen,


aber so raucht die Planke schon und gibt den Rauchgeschmack ab.


Wenn du gleichzeitig auflegst, ist vielleicht das Grillgut schon fertig und es raucht noch nicht.

Außerdem sollte das Brett vom Wässern aud der Oberseite abgetrocknet sein.

Gruß
Siggi
 
uli021 schrieb:
Hallo,

aus welchem Grund wird das Grillgut erst später aufgelegt? Warum nicht gleich zu Beginn?

Gruß
Uli
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dann kann es passieren dass der Lachs schon halb durch ist, bevor die Planke das kokeln richtig anfängt.
 
Falls du mit den Planken aus Hamburg die "Hamburg Plank" von der Försterei Klövensteen meinst, kann ich dir die Info geben, dass die leider aktuell nicht verfügbar sind. Sie nehmen wohl gerade keine Bestellungen an, im Mai soll es dann weitergehen, leider sind sie auch teurer geworden, sind aber immer noch günstiger als im Fachhandel.
 
Ich hatte die Napoleon Ahorn Planke 3Std. gewässert und dann auf den rechten und voll aufgedrehten Brenner gelegt und die Planke hat voll Feuer gefangen. Hab diese dann mit Wasser abgelöscht und noch für das Schweinefilet benutzt. Da die total verkokelt war, hab ich die dann entsorgt, da ich 2 gute Zedernplanken vom Ecki bekommen hatte.

Die Napoleon Zedernplanke die ich auch noch hab und schon 2 mal benutzt habe ist noch OK und die hatte ich immer nur für ne Std. gewässert.

Vielleicht sollte ich den Brenner wo ich die Planke auflege auch nicht voll aufdrehen. ;-)


Ich werde beim nächsten mal dann die Planke auch nicht umdrehen, sondern das Grillgut auf die "saubere" Seite legen.
Bei der Napoleon Zederplanke habe ich es mit reinigen so gemacht, das ich nachdem das Grillgut runter war die Planke mit dieser Seite auf einen aktiven Brenner gelegt habe und die benutzte Seite quasi saubergebrannnt habe. Hatte dies irgendwo hier auch mal gelesen.


Die Napoleon Planken werde ich mir auf jeden Fall nicht mehr holen, da zu dünn und zu teuer.


Gruß

Markus
 
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