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[Freitags-Flachgrillen] Ochsen-Lende aus Niederbayern - gut abgehangen - und gut abgeregnet

linus666

linus666

Krusten-Krischperl
10+ Jahre im GSV
Supporter
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Guten Abend verehrte GSV'ler,

heute vor einer Woche habe ich auf dem Münchner Viktualienmarkt eine bereits zum damaligen Zeitpunkt sehr gut abgehangene und gereifete Ochsenlende von ca. 500gr mitgenommen. Aber zur Sicherheit habe ich sie nochmal eingeschweißt und eine weitere Woche im Kühlschrank ruhen lassen.

Heute ist Freitag, mein Urlaub beginnt, es regnet und das Bier schmeckt - was sollte man da anderes tun, als Grillen :prost:

Den fetten Teil des Fettdeckels habe ich entfernt - und den Rest leicht eingeritzt.
Ansonsten habe ich heute mal vor dem Grillen gar nix gemacht - kein Einsalzen, kein Einölen, kein Gar-Nix ... einfach mal Old-School ;-)

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der Grill wäre soweit ... nur der AZK fehlt noch

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von allen Seiten kurz und heftig anbrutzeln

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und dann habe ich das gute Stück bei knapp 110° für eine gute Stunde auf 59° KT gezogen.

Der eine oder andere mag jetzt aufjaulen und jammern: 59° ... viel zu viel ...

Trust me ... bei gutem Fleisch von dieser Qualität kann man locker auf 60° gehen und das ist immer noch sowas von zart !!!

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Mit viel Low-Carb-Beilage (grüner Salat) und Steakpfeffer vom @Spiccy hab ich's dann angerichtet

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Sauguat war's mal wieder :thumb2:
 

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Nein, ich schreie auf und frage: Wie kannst du das nur unter Fachgrillen abtun? Wir müssen darüber sprechen. Eines ist klar, es sieht mal richtig gelungen aus. Ich sage ja immer, das guter Quaität das ein oder andere Grad nicht wehtut.
 
Sieht gut aus und ich hätte den Gargrad tiefer geschätzt - schaut für mich nicht nach 59 Grad aus.
 
Ein gutes niederbayrisches Rindvieh halt. Dazu ein August und die Welt passt. :trinkbrueder-smilie_text
Lb. Grüße aus Niederbayern
 
Wer würde da Nein sagen...? ;)

Tolles Fleisch, tolles Steak! :thumb2:

linus666 schrieb:
... bei gutem Fleisch von dieser Qualität kann man locker auf 60° gehen und das ist immer noch sowas von zart !!!
Zum Vergrößern anklicken....
:hmmmm: wir Rindfleisch bei höherer KT zäher? Ist es nicht eher umgekehrt...?

Glück Auf
 
Schönes Steak !:thumb1:

:sabber:

Gruß Matthias
 
Am Anfgang dachte ich, da sind aber nicht viele Röstaromen dran, aber bei den Tellerbildern siehts dann richtig schön dunkel aus. :respekt:
Danke für die geile Bildershow! Ich hab hunger...brauch jetzt ein Steak! :messer:
 
Hallo,

da passt doch alles :D

Schönes Fleisch, schönes Bier, alles richtig gemacht :D

Gruß Mike
 
holledauerin schrieb:
Sieht gut aus und ich hätte den Gargrad tiefer geschätzt - schaut für mich nicht nach 59 Grad aus.
Zum Vergrößern anklicken....

wenn mein Maverick nicht lügt, waren es 58°, dann habe ich Salat etc. angerichtet ... also waren es vielleicht 58,5°, aber weniger nicht ;-)

Spätzünder schrieb:
:hmmmm: wir Rindfleisch bei höherer KT zäher? Ist es nicht eher umgekehrt...?

Glück Auf
Zum Vergrößern anklicken....

naja, zäher war vielleicht der falsche Ausdruck. Aber halt das Gegenteil von der Konsistenz, die es hat, wenn es perfekt ist ;-)
 
Einfach genial :thumb2: Und wieder mal tolle Bilder. Perfekt :respekt:
 
Sieht für mich auch nicht nach 59 Grad aus, aber völlig Wurscht - geiles Fleisch super gegrillt und dazu a guads Bier - basst
 
gefällt mir außerordentlich gut :daumenhoch:

die Farbe des Fleisches beim Anschnitt ist wunderschön ... :sun:
 
Schönes Stück Fleisch, das gar nicht mehr braucht als eben S&P :thumb2:
 
Sehr schön und ein klasse Garpunkt. Ich bin auch der Meinung, dass bei gutem Fleisch die KT nicht ganz so entscheidend ist.
 
Klasse! ABER: Unter Flachgrillen verstehe ich auch ganz was anders. Da wird, meiner Meinung nach, nichts gezogen, indirekt nachgegart, ... Grill+Glut+Fleisch=ab auf's Brett uuund ab dafür! Dazu reiche ich meist Schimischuri, oder einfach nur Salz+Pfeffer, oder Petersilien Öl/Pesto mit viel Knoblauch, ...
Eines ist aber sicher: OLD SCHOOL ist die beste Methode! Ohne Firlefanz, ohne Schischi, ... Auf meinen Grill kommen KEINE marinierten Sachen drauf! Ich habe das von einem argentienischen Meister gelernt und für mich ist ein ASADO das NonPlusUltra! Geradlinig und Geschmack pur! Grüße!
 
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