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French rack-problem

Morelia

Morelia

Vegetarier
aloah gemeinde. Doofes problem- morgen kommen arbeitskolleginnen von frau und wollen meine rippchen essen. Frau einkaufen und bringt -tataaa-frech racks vom duroc mit, mit dem beisatz „da is mehr fleisch dran“

Frage: kann man die auch als rippchen bereiten? Ich weiss wäre schade aber bekomm keine rippchen jetzt mehr aufgetrieben und alternativ gibbet jetzt nix. Leuts lasst mich nich hängen und sagt mir das es geht und schmeckt:

Beisatz: das fleisch ist sehr schmal also wäre zu schmal für nen braten
 
Mach lieber Kotelettes draus. Wenn das ein Frenched Rack ist, kommt es aus dem Rücken. Das würde wohl "als Rippchen" zubereitet furztrocken.
 
Hab mal nen bild von dem dicksten hochgeladen....bin etwas überfordert

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Mit Ribs oder der üblichen Zubereitung dafür haben die nix gemeinsam. Scharf angrillen und indirekt garziehen lassen bis KT 66-68 Grad. Es gibt schlimmeres als Frenched Racks anstatt Ribs. ;)
 
Mach es wie es @Brücki empfohlen hat. Wenn Du Dein Fleisch gerne zartrosa möchtest, kannst Du mit der KT auch noch etwas tiefer bleiben...mit etwas Rauch wird das Karree auch lecker...:-)

Gruß
Herr Vatska
 
Was hast nun daraus gemacht?

:bilder:
 
Hab leider nur noch ein aufgeschnittenes exemplar im kühlschrank aber mach morgen ein bild:)

Einfach einseitig mit bbq salz von ankerkraut eingerieben...bei 140-150 grad in die kugel und eigentlich bis ca 57 grad gezogen....eigentlich. Mussten fixx mit dem sohnemann zum krankenhaus den ellebogen wieder zurückpuzzlen lassen. Also sind es 70 geworden- dennoch mega saftig und habe noch nie so ein aromatisches fleisch gegessen.

Sohnemann geht es gut und tobte danach wieder:)!
 
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