• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Friedi's Osso Collo 2010

Heute hatte das Warten ein Ende. Der erste Osso Collo wurde angeschnitten.
Hier sind erst mal noch ein paar Bilder nach dem Räuchern.

2010-10-25 18-40-09.JPG


2010-10-25 18-40-18.JPG


2010-10-25 18-40-25.JPG


Und nun nach gut zwei Monaten Reifezeit das Auspacken und der erste Anschnitt.

2010-12-18 10-58-20.JPG


2010-12-18 10-59-14.JPG


2010-12-18 10-59-58.JPG


2010-12-18 11-16-16.JPG


2010-12-18 11-16-22.JPG


2010-12-18 11-18-44.JPG


2010-12-18 11-28-04.JPG


Riecht geil und schmeckt noch besser :sabber:
 

Anhänge

  • 2010-10-25 18-40-09.JPG
    2010-10-25 18-40-09.JPG
    143,1 KB · Aufrufe: 551
  • 2010-12-18 11-28-04.JPG
    2010-12-18 11-28-04.JPG
    134,1 KB · Aufrufe: 570
  • 2010-12-18 11-18-44.JPG
    2010-12-18 11-18-44.JPG
    148,2 KB · Aufrufe: 565
  • 2010-12-18 11-16-22.JPG
    2010-12-18 11-16-22.JPG
    100 KB · Aufrufe: 562
  • 2010-12-18 11-16-16.JPG
    2010-12-18 11-16-16.JPG
    144,7 KB · Aufrufe: 560
  • 2010-12-18 10-59-58.JPG
    2010-12-18 10-59-58.JPG
    141,9 KB · Aufrufe: 569
  • 2010-12-18 10-59-14.JPG
    2010-12-18 10-59-14.JPG
    159,2 KB · Aufrufe: 591
  • 2010-12-18 10-58-20.JPG
    2010-12-18 10-58-20.JPG
    156 KB · Aufrufe: 581
  • 2010-10-25 18-40-25.JPG
    2010-10-25 18-40-25.JPG
    124,5 KB · Aufrufe: 545
  • 2010-10-25 18-40-18.JPG
    2010-10-25 18-40-18.JPG
    104,4 KB · Aufrufe: 586
Servus Marco,

sehr langmütig. :thumb2:
Deine Osso Collos sind schon um 10 Wochen alt.
Anschnitt sieht sehr lecker aus, genauso sein muss.


Grüß
Waldi
 
Zuletzt bearbeitet:
Hallo Friedi,
die Bilder sind echt Klasse und deine Geduld wird dir geschmacklich und optisch belohnt. Hätte ich dieses (dein) Projekt nicht von Anfang an verfolgt, man könnte fast glauben, die Bilder vom Anschnitt wären eine saugute Fotomantage. Ich oute mich jetzt, ja auf dein Ergebnis kann man echt neidisch werden. Klasse Veredelung von Schweinefleisch! Irgendwann folge ich dir mal in deinen Fußstapfen - dann wirst kopiert.
Was mir als Neuling noch etwas unklar ist, wie hast du die Schinken nach dem Räuchern so schön ohne Probleme nachreifen lassen?
Kannst du Aussagen wärend der langen Reifezeit über die Temperatur und LF, Reifeort (Keller, Schuppen, Garage etc) machen? Weil Schimmel o.ä. konnte ich auf den Anschnittbildern nicht erkennen. Warum wurden die Schinken nicht "schlecht"? Ich mag keine schlechten Schinken!

Gruß Rico und Schnauzbiber
 
Fein gemacht!

:prost:
 
Hallo Friedi,


2010-12-18 10-59-58.JPG


Du hast's echt drauf, das sieht klasse aus!:thumb2:


:prost:

Gruß, Richie
 

Anhänge

  • 2010-12-18 10-59-58.JPG
    2010-12-18 10-59-58.JPG
    141,9 KB · Aufrufe: 514
:thumb1: Lecker Fredi, :happa:

hab mich auch durchgerungen den kleineren meiner beiden an Weinachten anzuschneiden.

Den anderen werde ich einschweißen und liegen lassen.

LG TOM
 
Zuletzt bearbeitet:
Danke für's Lob :dankedanke:
Das Warten lohnt aber wirklich :sabber:

Zeus schrieb:
Deine Osso Collos sind schon um 10 Wochen alt.
nschnitt sieht sehr lecker aus, genauso sein muss.
Zum Vergrößern anklicken....
Ah, hast's korrigiert? ;)
Dein Lob ehrt mich!

@Schnauzbiber: Du hast viele Fragen, die ich auch durchaus verstehe, allerdings kann ich diese nicht alle beantworten (dauert zu lange) Lies dir doch einfach mal die ganzen Threads durch (Suchfunktion "Osso Collo"). Bei den Threads von Zeus wirst du fündig. Zeus ist für mich DER Schinkengott :thumb2:
 
Zurück
Oben Unten