Frisch Hefe vs TK Hefe

[5E8A5T14N]

Hmm ok da steht aber Bierhefe in der Beschreibung?

Was steht als Zutaten auf der Rückseite?

 

[PizZa1981]

Ich bin von Trockenhefe weg, hatte eine Zeitlang die von Caputo aber die Pizza ist nie schön hoch am Rand bzw. es ist mit frischer bei mir immer besser.
Ob es das kalte Wasser war oder falsche Lagerung der Trockenhefe Hatte sie nicht im Kühlschrank nach dem öffnen und soll ja nicht über 8 Grad hab ich dann gelesen.

 

[Zeraphine]

Inhaltsangabe: lievito disidratato, monostearato di sorbitano

Ok hmm?

Ich werde am Mittwoch mal zwei Teigballen damit umsetzen, die Trockenhefe dann im Mehl vorher schon geben und gut vermengen, und dann danach das eiskalte Wasser rein. Danach kommt die ins Gefrierfach, soll ja dann mehrere Monate darin haltbar sein.

 

[matze_bu]

Danach kommt die ins Gefrierfach, soll ja dann mehrere Monate darin haltbar sein.

Die geht aber nicht mehr so gut auf wie frische Hefe. Kannst ja mal hier im Forum schauen, da gibt es einige Beiträge dazu.

 

[Zeraphine]

Ok habs gelesen. Hmm, ich finds nur immer blöd, den gesamten Hefewürfel zu entsorgen

 

[Pizza Mampf]

Ok habs gelesen. Hmm, ich finds nur immer blöd, den gesamten Hefewürfel zu entsorgen

Bin immer noch der Meinung dass man die etwa 3 Monate lang aus der TK gut nutzen kann. Ich versteh zwar die Argumente wie "Kostet doch nur 15 Cent" aber mir war das wegschmeißen auch zu schade. Man kann ja statt 1g frische auch einfach 1.5-2g gefrorene Hefe nehmen um die schlechtere Triebkraft wieder gut zu machen.
Ich hatte vor kurzem zum ersten Mal Probleme mit gefrorener Hefe die ich zusätzlich zu einem Rest ungefütterter LM verwendet habe. Diese Hefe war aber bereits seit etwa 11 Monaten eingefroren. Den Teig konnte ich aber retten. Habe ein paar Stunden vor dem geplanten Besuch frische Hefe gekauft und nochmal 2gr in ein paar Tropfen Wasser gelöst und untergeknetet. Hat wunderbar funktioniert, jetzt brauche ich auch keine Angst mehr vor "schlechter Hefe" haben. Wenn man merkt, dass sich nichts tut, kann man immer noch gegensteuern.