From Nose to Tail – Markknochen vom Grill

[oNe]

Ich habe mir vor einigen Tagen von meinem MmV eine Idee abgeschaut und muss sagen, dass es wirklich sehr lecker war und auch wirklich was hermacht und Blicke auf sich zieht.
Er vertritt die Ansicht, dass alles von einem Tier verwertet werden muss, wie z.B. auch den Oberschenkelknochen vom Rind – From Nose to Tail eben
Daher auch die Idee dazu…
Ich habe mir den Oberschenkelknochen vom Rind der Länge nach durchsägen lassen, damit man gut an das Knochenmark kommt.

Das Knochenmark mit einem Löffel aus dem Knochen holen, erwärmen und durch ein Sieb abseihen – WICHTIG sonst sind die Knochensplitter noch drin!!

Zu dem flüssigen Knochmark habe ich ein Eigelb, Petersilie, Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Käse und Pankomehl gemischt und alles schön verrührt.
Währenddessen kam der Knochen für ca. 10 Minuten auf den Grill, damit die Gefäße verschlossen sind und alles sauber ist
Jetzt die Masse üppig in den ausgehöhlten Knochen verteilen und mit hoher Temperatur grillen, bis sich eine schöne Kruste bildet.

Danach schön auf angegrillte Baguettescheiben verteilen und schmecken lassen

Die Gäste waren begeistert und zugleich erstaunt!

 

[J.M.F.]

Tolle Idee und macht optisch ordentlich was her!

 

[Cladonia]

Einfach herrlich und optisch ein Hingucker, gute Idee Ich liebe Knochenmark, gibt es bei uns immer auf's Brot wenn ich Rindssuppe koche, 3-4 Kochen kommen da immer rein.

Schönen Tag wünscht Dir Silvia

 

[kingboa]

Tolle Idee und ein absoluter Eyecatcher!

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Klasse.
Eine echte Alternative zu Markklößchen.
(Denn die zerfallen mir immer)

 

[Traekulgriller]

Was für eine Saugeile Idee !

Und sicher sehr lecker !

Gruß Matthias

 

[chili-sten]

Sehr schöne Idee

 

[Mi-Pi]

Die sogenannte Butter der Götter !

 

[Fleischeslust84]

Coole Idee. Das war bestimmt lecker.

 

[Bruco]

Was für eine geile Idee
Hab ich ja noch nie gesehen. Aber gefällt mir extrem gut .. echt der Hammer

 

[Utti]

Sehr lecker, das gefällt mir wohl auch und wäre sicherlich auch was für den @Suuluu !

 

[Suuluu]

Sehr lecker, das gefällt mir wohl auch und wäre sicherlich auch was für den @Suuluu !

Wohl wahr mein Lieber,
das sieht so richtig gut aus und wird auch so mal nachgebaut.
Freut mich das du an mich gedacht hast

Die sogenannte Butter der Götter !

Jawoll, ganz genau !
Hatte da auch mal was ähnliches geschrieben, wenn auch nicht so "aufwändig".
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/clubsteak-mit-der-butter-der-goetter.300893/

 

[Utti]

Freut mich das du an mich gedacht hast

Kein Ding, genau deshalb nämlich:

Hatte da auch mal was ähnliches geschrieben, wenn auch nicht so "aufwändig".
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/clubsteak-mit-der-butter-der-goetter.300893/

Sachen die mich interessieren, merke ich mir ziemlich lange. Genauso wie wenn mir wer auf den Sack gegangen ist

 

[grumic81]

Hallo,

optisch echt Hammer

Gruß Mike

 

[PuMod]

Boah. Geiler shice!

 

[Dr_BBQ]

Super Idee und toll umgesetzt.

 

[TirolGrill]

Danke fürs Zeigen

Grüße aus Tirol

 

[marcu]

Herrlich!
Ich hab' ja bisher auch immer Markklößchen gemacht, kein Problem!
Aber - leider zerfallen die mir seit ca. 10 Jahren auch immer....

 

[GON]

Noch nie gesehen. Finde ich Klasse.

 

[Carlo BBQ]

Schöne Idee, Klasse